Le plaisir simple de l’île flottante ou des œufs à la neige à savourer en famille, magie de l’enfance le dimanche midi c’était le dessert, un véritable délice apprécié par tous maman le faisait absolument délicieux. Une madeleine de Proust ! Les œufs étaient pochés dans le lait de ferme bouillant et pour réaliser l’onctueuse crème anglaise elle tamisait ce lait.

 Si la façon de la faire reste toujours la même, il est possible de parfumer une île flottante ou les œufs à la neige pour varier les plaisirs ou de la présenter autrement elle se prête aux fantaisies gourmandes tout en restant raffinée  !

Chez nous on adore ce dessert emblématique ! Quand Fifille et Fiston étaient encore au nid en fin de semaine j’aimais réaliser ce gâteau aux œufs montés en neige c’était le succès assuré, ce dessert fait rêver les gourmands séduits par sa légèreté !

Avez-vous déjà goûté à l’île flottante en version salée ? Si vous êtes intrigué-e je vous invite à aller zyeuter cette Ile flottante aux asperges vertes. C’est original certes mais délicieux !

Pour honorer le thème choisi par Laurence du blog Plaisir et Equilibre en qualité de marraine de cette nouvelle édition #126  qui nous a demandé de réinventer un grand classique à savoir…

|| REVISITONS L’ILE FLOTTANTE ||

je propose donc cette île flottante comme un gâteau neige en coulis à la pistache afin de participer à la Foodista Challenge, défi culinaire initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Concernant le blog de Stéphanie « Cuisine moi un mouton », il est évident que ce n’est plus elle qui le gère j’ai donc choisi de maintenir la mention la concernant mais en omettant le lien. Je ne vois pas l’intérêt de faire de la pub à ce blog inconnu.

~ Comme un Gâteau Neige l’Ile Flottante Coulis à la Pistache ~ 

Comme un Gâteau Neige l’Ile Flottante Coulis Pistache

Temps de préparation  30 mn – Temps de cuisson +- 35 mn 

Dans le panier il nous faut pour 4-5 gourmands soit un moule rectangulaire de 25 x 10 cm :

Pour le caramel

• 100 g de sucre en poudre de canne blond vanillé maison pour moi
• 2 CS d’eau

1. Dans une casserole à fond épais mettre le sucre avec la cuiller d »eau
2. Faire bouillir jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu et qu’il se soit transformé en caramel blond, roux ou brun selon vos préférences. Je l’ai fait blond je l’ai raté c’est tellement plus joli quand il est roux foncé !
3. Retirer rapidement la casserole du feu et verser aussitôt le caramel dans le moule à cake
4. Incliner le moule dans tous les sens pour napper si le caramel ne durcit pas trop vite le fond et les bords jusqu’à mi-hauteur
5. Réserver, le caramel va durcir en refroidissant

Comme un Gâteau Neige l’Ile Flottante Coulis Pistache

Pour la crème anglaise

• 5 jaunes d’œufs
• ½ l de lait
• 50 g de sucre en poudre de canne blond vanillé maison pour moi
• ½ gousse de vanille
• 2 CC de crème de pistache

1. Dans une casserole à fond épais, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur
2. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre
3. Lorsqu’ils sont mousseux, verser en plusieurs fois le lait bouillant, sans cesser de fouetter
4. Verser le mélange dans la casserole, faire épaissir sans laisser bouillir, en tournant régulièrement avec une cuiller en bois, jusqu’à ce que la crème nappe cette cuiller
5. Transvaser dans un saladier, incorporer la crème de pistache, fouetter pendant +- 2 mn
6. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation

Pour l’île flottante

• 5 blancs d’œufs
• 25 g de sucre en poudre de canne blond vanillé maison pour moi
• 1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, monter les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel
3. Lorsqu’ils sont presque fermes saupoudrer progressivement le sucre 

Comme un Gâteau Neige l’Ile Flottante Coulis Pistache

Et ça se fait comme ça…

1. Verser les œufs en neige dans le moule caramélisé
2. Déposer le moule dans un plat allant au four, de préférence faire le choix d’un contenant qui pourra aller sur la plaque chauffante, verser de l’eau chaud jusqu’aux 2/3 de la hauteur
3. Enfourner pour +- 15 mn selon votre four, si les blancs colorent trop couvrir d’une feuille d’alu
4. Piquer les blancs avec la lame d’un couteau, si elle ressort propre et tiède ils sont cuits, les retirer du four
5. Poser le plat du four avec le moule toujours dedans sur une plaque chauffante et faire bouillir l’eau 1 mn
6. Retirer le moule du bain-marie, l’essuyer avant de décoller les blancs en passant délicatement la lame d’un couteau le long des parois
7. Couvrir le moule du plat creux de votre choix, retourner rapidement l’ensemble, l’île flottante se démoulera lentement toute seule
8. Réserver au réfrigérateur +- 2 h 
9. A l’heure de la dégustation, découper l’île flottante en larges tranches, servir bien frais nappées de crème

NB : Facultatif  Saupoudrer de pistaches grossièrement concassées et décorer avec des roses séchées

Comme un Gâteau Neige l’Ile Flottante Coulis Pistache

Passez une bonne journée ! Viviane 

Merci à Sostrene Grene* pour ce joli nœud #OctobreRose emprunté.

J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.

Merci de votre visite. Hop on met le tablier, à vos fourneaux… et bonne dégustation !

Vous pouvez rester en contact via Facebook ou Instagram.

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*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !

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Si vous la réalisez pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version et je serais ravie de vous mettre à l’honneur ! Envoyez moi une photo de votre réalisation où le lien vers votre article en commentaire de la recette où à quoiquonmange@outlook.fr

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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…  C’est par ici :

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Martine du blog Kilomètre-0

Maïté du blog Passeport pour la Cuisine

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Ewa du blog Les horizons de Ewa

Alicia du blog Bal des Saveurs

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Catalina du blog Le blog de Cata

Delphine du blog Oh, la Gourmande

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser:La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Graine de faim kely : Mi-figue mi-raisin,  Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucre et Epices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandise Assia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose :  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: DécoLre moi une tourte, Flo  du blog Flo en Cuisine: Une recette anti gaspi, Hélène  du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo :Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara :Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie: Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !,  Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly  : L’automne,  Chantal du blog Un grain de sable ou de sel  : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa: Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le crumble star de l’été, Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca : La cuisine des pays de l’Est, Lilly du blog La petite cuisine de Lilly : J’ai la patate, Irisa du blog Cuisine et Couleurs : Oh ! la boulette, Annyvonne du blog Les délices de Thithoad : La cuisine de nos grand-mères, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget ! Alicia du blog Bal des saveurs : Hiver Blanc, Vanessa de  Baking with Nessa : Pizza,  Flo en cuisine : les cake pops, Dominique La tarte dans tous ses états, Alicia du blog Bal des saveurs: Fêtes des mamans, Jackie du blog Jackie Cuisine : les petits pois Isabelle, lsabelle du blog Cuisine d’ici ou d’Isca : Le poivron et ou le piment, Jackie du blog Jackie Cuisine : Le melon , Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante! : L’été joue les Prolongations, Nessa du blog Baking with Nessa : Halloween, Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en folie, Christine du blog Pause Nature:  Les amuses bouches sucrés ou salés, Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…, Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer & crustacés, Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades sucrées ou salées, Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium  : Ce matin un lapin,  Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ? : Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Pesto, Romain du blog The Food Trotter : Trio de dips d’été , Jackie du blog La cuisine de Jackie : Les Abricots, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!