Il y a longtemps maintenant 20-22 ans à peu près notre unique voyage en famille à l’autre bout du monde, un moment fort que ce séjour absolument paradisiaque sur l’Ile de La Réunion  ! Des vacances de Noël exceptionnelles après une nuit passée dans l’avion !!!

Au programme entre autres les cirques de Cilaos en empruntant  l’unique route aux 400 virages qui monte au village, la route des laves et être entourés par d’immenses étendues de lave sèche couleur gris noir avec le sommet du volcan le Piton de la Fournaise en arrière-plan, la floraison spectaculaire des magnifiques flamboyants à admirer tout en dévorant des kilos et des kilos de litchis achetés encore sur les branches sur le bord des routes, quelques journées de détente à nager et/ou se baigner dans le lagon, nous avions pris beaucoup de plaisir avec le tuba pour admirer les poissons. Quelle expérience magique même pour moi qui ne sait pas utiliser ce truc, le tuba, et qui boit la tasse !!

Bien sûr, impossible de venir sur l’Ile sans visiter une plantation de vanille. Notre choix a été celle de Bras Panon pour partir à la découverte de la culture de la précieuse gousse avant de nous attabler pour déguster un bon repas cuisiné avec de la vanille. Si l’Homme et moi avions beaucoup apprécié le steak d’espadon Fifille et Fiston s’étaient régalés avec du poulet rhum et vanille.

C’est ce plat là que je voulais proposer pour le thème du défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo,  le thème du mois étant…

et pour se faire je ne pouvais bien évidemment qu’aller farfouiller sur le blog de Cécile Ma Cuisine Bleu Combava où j’ai pu saliver les papilles embarquées devant son poulet rhum vanille aux saveurs de la Réunion.

~ Poulet aux saveurs de la Réunion – Rhum et Vanille ~ 

Poulet sauce Vanillée au Rhum

Temps de préparation +- 15 mn – Temps de cuisson +- 45 mn

Dans le panier il nous faut pour 4 à 6 gourmands :

• +- 1 ½ kg de poulet découpé en morceaux 
• 2 CS d’huile
• 3 oignons rouges finement émincés
• 2 gousses de vanille fendues pulpe grattée
• 6 gousses d’ail
• 20 g de gingembre frais
• 1 CS de baies roses entières
• 6 gousses de cardamome 
• Sel & Poivre
• ½ CC de curcuma
• 2 branches de thym
• 1 combava facultatif

Pour la sauce vanille

• 2 gousses de vanille fendues, pulpe grattée
• 400 ml de crème fraîche fluide
• 3 bouchons de rhum
• Sel & Poivre

Poulet sauce Vanillée au Rhum

Poulet sauce Vanillée au Rhum

L’un des souvenirs ramenés de ce magnifique séjour est un tube contenant  3 gousses de vanille givrée jamais utilisées. Le tube n’a pas été débouché et pourtant il libère leur parfum et les arômes exhalés sont encore fort gourmands !

« La vanille givrée c’est quoi ?  c’est l’huile essentielle vanilline qui cristallise. Ce phénomène naturel est un gage de vanille à haute teneur en vanilline. Plus le taux de vanilline est élevé, moins on en utilise dans les préparations. Le givre peut soit être sous forme de filaments qui s’entremêlent, ça peut avoir un aspect de poils. Il peut être aussi sous forme de paillettes. Si vous avez un doute, il faut mettre la vanille à la lumière, si c’est du givre, cela va briller.»

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J’espère que vous serez tenté-e de tester cette recette ! Si c’est le cas, j’adorerais une photo.

Merci de votre visite. Hop on met le tablier, à vos fourneaux… et bonne dégustation !

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*article non sponsorisé, juste l’envie de mentionner ce que j’aime !

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Source de libre inspiration : Recette du poulet rhum vanille aux saveurs de la Réunion de Cécile du blog Ma Cuisine Bleu Combava 

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