Voilà un gâteau simple mais très parfumé synonyme de douceur, une recette de gâteau à l’orange de la Mère Blanc sa grand-mère d’après une recette inspirée du livre « La cuisine de nos mères » du Chef triplement étoilé Georges Blanc que l’on ne présente plus son restaurant de Vonnas jouit d’un si grand succès.

Cela faisait bien longtemps que je voulais tester cette recette dont la photocopie avait été glissée dans ce précieux classeur – avec tant d’autres archivées – pour ne pas laisser filer ces recettes qui ont titillé ma gourmandise lors de leur découverte deci delà ! 

Avec son bon goût d’oranges c’est un de ces gâteaux fruités estampillés de saison tout comme ce gâteau renversé de polenta à l’orange, aussi ce gâteau de polenta aux oranges semi-sanguines et au miel d’oranger. Servez-le dans l’après-midi et la pause thé devient très raffinée, croyez-le il n’y aura pas que les enfants pour piaffer d’impatience !!!

~ Gâteau à l’orange de la Mère Blanc ~ 

Gâteau à l’orange de la Mère Blanc

Préparation +- 15 mn – Cuisson +- 30 mn

Dans le panier il nous faut pour un moule à manqué diam. 20 cm soit +- 6 gourmands :

• 2 oranges à jus non traitées
• 2 œufs
• 150 g de beurre + pour le moule
• 150 g de sucre blond de canne vanillé maison pour moi
• 115 g de farine + pour le moule
• ½ sachet de levure chimique
• 115 g de sucre glace
• 1 CS de Kirsch Grand-Marnier pour moi

Gâteau à l’Orange de la Mère Blanc

1. Préchauffer le four à 210°C
2. Graisser et fariner le moule de votre choix ou le chemiser avec du papier sulfurisé 
3. Laver et essuyer les oranges, les zester attention à ne pas prendre la membrane blanche elle est amère, les hacher très finement, en réserver 1 cuiller à soupe pour la déco
4.  Presser une orange et filtrer le jus obtenu
5. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, hors du feu incorporer le sucre en poudre  en remuant pour avoir un mélange homogène bien lisse
6.  Verser le jus de l’orange pressée, ajouter un œuf, mélanger, ajouter l’autre œuf, bien remuer
7. Tamiser la farine avec la levure, avant de l’incorporer délicatement à la pâte, ajouter  les zestes sauf la cuiller à soupe réservée, bien mélanger et verser la pâte dans le moule 
8. Enfourner 10 mn avant de baisser la température du four à 180°C, prolonger la cuisson +- 20 mn selon votre four en surveillant la cuisson
9. A la sortie du four laisser tiédir le gâteau avant de le démouler sur une grille
10. Préparer le glaçage en mélangeant le jus de ½ ‘orange filtré avec le sucre glace et l’alcool de votre choix
11. Une fois le gâteau refroidi le retourner, le piquer à plusieurs reprises avec une fourchette, dans les trous faire pénétrer délicatement le jus filtré de la ½ orange 
12. Verser le glaçage sur le dessus du gâteau, parsemer le zeste d’orange et laisser sécher à température ambiante +- 30 mn
13. Glisser le gâteau sur le plat de service, facultatif le déguster avec une latchine bal mazhar, salade d’oranges à l’eau de fleur d’oranger et à la cannelle… Miam !

Gâteau à l’Orange de la Mère Blanc

Merci de votre visite. A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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*article non sponsorisé

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