Tout comme dans ces verrines de yaourt aux myrtilles fraîches et en confiture le yaourt et le fromage blanc se marient bien avec la plupart des fruits et l’association avec les abricots s’avère délicieuse pour un dessert en verrine rapide à préparer. C’est également un excellent petit déjeuner pour lequel vous pouvez utiliser des abricots frais c’est le début de la saison mais aussi des fruits surgelés ou en conserve.

Pour une préparation plus vite faite encore, vous pouvez opter pour du yaourt grec et j’imagine le régal que cela peut-être aussi avec des pêches et de la menthe fraîche, surtout celle du jardin. 

Mes fruits étaient décevants pas vraiment gorgés de soleil, j’ai utilisé du miel pour faire ressortir la saveur de ces abricots mais c’est tout-à-fait facultatif, vous pouvez aussi le remplacer par du sirop d’érable ou d’agave. Ne soyez pas trop généreux, une trop grande quantité peut éclipser les saveurs naturelles des fruits.

Cette recette de verrines aux abricots, fromage blanc et spéculoos découverte sur la page FB de Sara Les douces gourmandises de Sara je la propose au défi du mois de Juin « Les Desserts aux fruits» organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“, le blog de Sara étant l’un des deux qui m’ont été attribués.

~ Verrines aux abricots, fromage blanc et spéculoos ~

Dans le panier, il nous faut (pour 2gourmands) :

• 2 abricots
• 80 g de yaourt nature
• 120 g de fromage blanc
• 10 g de sucre vanillé (sucre de canne blond vanillé maison pour moi)
• 5 spéculoos
• 2 CC de miel (de thym pour moi) facultatif, ajout personnel
• 1 CS de pistaches facultatif, ajout personnel

1. Laver et essuyer délicatement les abricots, les détailler en dés, les mélanger délicatement au miel, réserver
2. Dans un petit cul de poule, mélanger le yaourt avec le fromage blanc et le sucre
3. Concasser les spéculoos, répartir équitablement au fond de chaque verrine avant de recouvrir avec le mélange yaourt/fromage blanc
4. Déposer les dés d’abricots sur le dessus
5. Conserver au frais jusqu’au moment de la dégustation, saupoudrer de quelques pistaches grossièrement concassées

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