Il y a plusieurs desserts aux fraises sur ce blog comme ces Fraises Melba facile mais gourmande ou cette Charlotte fraises et rhubarbe au basilic mais, alors que la saison des fraises bat son plat, je voulais faire un dessert spĂ©cial mais vite fait bien fait et c’est lĂ que j’ai dĂ©couvert cette version du cheesecake aux fraises qui m’a semblĂ©e onctueuse et dĂ©licieusement chargĂ©e de fraises.
Comme je l’avais soupçonnĂ© ce cheesecake s’est avĂ©rĂ© un dessert dĂ©cadent, vĂ©ritable rĂ©gal pour les papilles tout aussi visuellement attrayant que dĂ©licieux. Il ne peut qu’ĂȘtre le parfait dessert de l’Ă©tĂ© aprĂšs avoir Ă©tĂ© celui de la FĂȘte des MĂšres !!!
Avec une croĂ»te beurrĂ©e, un cĆur crĂ©meux et des fraises fraĂźches et juteuses sur le dessus c’est un dĂ©lice, comment rĂ©sister Ă ce cheesecake aux fraises qui se prĂ©sente un peu comme un fraisier d’autant que sans cuisson il est inratable, terriblement facile Ă prĂ©parer.
Petit conseil, muselez la gourmandise et armez-vous de patience ne placez pas votre cheesecake au congélateur pour accélérer son refroidissement mais laissez-le +- 4 heures, idéalement toute une nuit, dans votre réfrigérateur.
Si je n’avais pas Ă©tĂ© pleinement convaincue par ce cheesecake au romarin et miel, j’avoue ne pas apprĂ©cier le cheesecake mĂȘme si tout le monde l’aime et ne jure que par ce dessert, croyez-le ou pas j’ai eu un coup de cĆur pour ce cheesecake aux fraises aux faux airs de fraisier !Â
~ Comme un fraisier, cheesecake aux fraises ~
Dans le panier, il nous faut (pour 8 gourmands) :
Pour la base
- 250 g de SpĂ©culoos (ThĂ© Brun* pour moi, les enfants n’aiment pas le goĂ»t de la cannelle contrairement Ă leur mĂšre)
- 80 g de beurre (œ sel pour moi)
- PrĂ©parer un moule Ă charniĂšre ou un cercle de diam 20 cm en garnissant l’intĂ©rieur d’une bande de rhodoĂŻd
- Dans un bol, faire fondre le beurre au micro-ondes
- Dans un cul de poule, réduire les biscuits en poudre, verser le beurre fondu, bien mélanger
- Tapisser le fond du moule, bien tasser uniformément, réserver au frigo +- 1h
Pour les fruits
- 250 g de fraises
- 125 g de coulis de fraises
- Laver et essuyer délicatement les fraises, en réserver une dizaine pour la présentation finale
- DĂ©tailler les fraises en fines tranches et choisir celles de mĂȘme taille pour les aligner serrĂ©es sur le pourtour du moule
- Détailler le reste en petits dés, les mélanger avec un peu de coulis de fraises
Pour la Cream Cheese vanillée
- 400 g de Philadelphia
- 300 ml de crĂšme entiĂšre
- 250 g de mascarpone
- 80 g de sucre (sucre blond vanillé maison pour moi)
2 sachets de sucre vanillé(pas mis)- 1 gousse de vanille
- Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, mettre le Philadelphia avec le mascarpone, la crĂšme liquide, le sucre et les graines de la gousse de vanille
- Fouetter longuement pour obtenir une prĂ©paration homogĂšne et mousseuse ‘qui se tient bien’
- Garnir le moule jusqu’Ă mi hauteur des fraises, dĂ©poser les dĂ©s de fraises, couvrir avec de la prĂ©paration pour dĂ©passer lĂ©gĂšrement le dessus des fraises (il va rester de la crĂšme c’est normal), lisser la surface
- Remplir une poche à douille avec ce reste de préparation, décorer joliment le pourtour, réserver le moule au frais +- 4 h idéalement toute la nuit
- Au moment de la dégustation démouler délicatement, verser un peu de coulis de fraises au centre du cheesecake avant de déposer les fraises restantes coupées ou pas,
s’empiffrerse rĂ©galerÂ
Merciii dâĂȘtre passĂ©, Ă bientĂŽt ! 
A vos fourneaux⊠et bonne dégustation !
âŠâŠâŠ
Source d’inspiration : le cheesecake aux faux airs de fraisier de Sylvie du superbement gourmand blog Amuses Bouche
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*article non sponsorisé
Quoi Qu'on Mange ? đ 
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