Quand j’ai quelques blancs d’œufs au frigo, comme vous aussi je suppose je pense à faire des financiers. C’est facile, c’est délicieux surtout et ce petit gâteau peut aussi devenir si joli avec un peu de couleur rouge de la fraise que l’on ajoute pour une délicieuse explosion de saveurs fruitées. J’adore, ils sont aussi beaux à regarder que bons à dévorer!

Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez les laisser nature ou changer la saveur avec d’autres fruits ou des baies de saison, vous aurez toujours un bon gâteau comme ce financier poire et noix, crumble de flocons d’avoine ou ce financier aux mirabelles et aux pistaches !

N’hésitez pas à taper financier dans l’onglet Quoi qu’on recherche ? pour découvrir d’autres suggestions. 

Comment faire des financiers ?

Mais c’est tout simple, on mélange les poudres, on ajoute le beurre fondu au préalable, on incorpore les blancs légèrement battus… et c’est tout !,

Les financiers traditionnels sont cuits dans des moules à barres rectangulaires, j’ai réalisé ces financiers dans des moules à muffins mais vous pouvez les réaliser dans n’importe quelle forme de moule de votre choix.

Servez-les pour être dégustés en sirotant une tasse de thé bien chaud, c’est le régal assuré à l’heure du tea time.

Cette recette de financiers aux fraises découverte sur le joli et gourmand blog de Laurence Plaisir et Equilibre je la propose au défi du mois de Mai « Les Fraises» organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“, le blog de Laurence étant l’un des deux qui m’ont été attribués.

~ Financiers aux fraises fraîches  ~

Dans le panier, il nous faut (pour 6 financiers) :

• 110 g de sucre glace (fait maison pour moi à partir de sucre de canne blond vanillé maison)
• 120 g de poudre d’amandes
• 40 g de farine (T65 pour moi)
• 3 blancs d’œufs à température ambiante
• 100 g de beurre (salé pour moi)
• ½ CC d’extrait d’amande amère
• 170 g de fraises variété Cléry*

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante
2. Dans une casserole à fond épais, faire fondre et cuire le beurre à feu moyen +- 3 à 4 mn  jusqu’à ce qu’il prenne la couleur et le parfum de noisette tout en étant mousseux (tendre l’oreille et écouter, le beurre chante :-) ), le transvaser dans un bol pour qu’il refroidisse, réserver
3. Dans un cul-de-poule, tamiser le sucre avec la farine, ajouter la poudre d’amande, verser le beurre noisette, l’amande amère et les blancs non montés, bien mélanger
4. Verser dans les empreintes  et les remplir aux ¾
5. Laver et essuyer délicatement les fraises avant de les équeuter, les couper en 2, enfoncer 3 demi-fraises dans chaque gâteau
6. Enfourner +- 30 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
7. Dès que les financiers sont joliment dorés les sortir du four, patienter pour les démouler qu’ils soient tièdes, laisser refroidir sur une grille avant dégustation
8. Facultatif ~ Pour encore plus de gourmandise les saupoudrer d’un voile de sucre glace et les servir avec une quenelle de glace vanille 

Pensez à l’enregistrer sur Pinterest pour la retrouver ultérieurement 

Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!

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