C’est l’heure de la tarte ! Le croiriez-vous si je vous dis n’avoir pas résisté aux framboises aperçues sur les étals !? Alors ce sera une tarte avec des framboises !!!

La pleine saison des framboises s’étend de juillet à août bien qu’il soit possible de trouver des variétés précoces dès avril et des remontantes jusqu’à octobre. Vous aussi vous adorez les framboises, ces grosses baies juteuses subtilement acidulées ?

La première fois que j’ai dégusté cette tarte elle a immédiatement fait la conquête de mes papilles, j’espère que vous l’apprécierez autant que moi. Même si elle nécessite un peu de préparation elle est assez simple mais absolument délicieuse avec une pâte sucrée, une généreuse garniture de frangipane qui cache des framboises fraîches. C’est une excellente tarte d’été !

Concernant le moule, pensez à privilégier un modèle à fond amovible pour pouvoir sortir facilement la tarte sans abimer les côtés. Il serait dommage d’être frustré(e) !!!

Pour honorer le thème   de cette nouvelle édition #108  …

LA TARTE DANS TOUS SES ETATS

qu’elles soient sucrées ou salées

je propose donc cette tarte frangipane aux framboises afin de participer à la Foodista Challenge, défi culinaire initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Concernant le blog de Stéphanie « Cuisine moi un mouton », il est évident que ce n’est plus elle qui le gère j’ai donc choisi de maintenir la mention la concernant mais en omettant le lien. Je ne vois pas l’intérêt de faire de la pub à ce blog inconnu.

~ Tarte frangipane aux framboises fraîches ~

Dans le panier, il nous faut (pour +- 6 personnes, soit un moule de 24 cm de diam.) :

Pour la pâte sucrée (version Pierre Hermé) les quantités permettent de réaliser 2 pâtes, il est possible de congeler le surplus

• 140 g de beurre
• 2 pincées de sel
• 100 g de sucre glace (fait maison pour moi)
• 1 œuf
• 30 g de poudre d’amandes
• ½ gousse de vanille
• 250 g de farine T45

1. Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni de la pâle plate, battre ensemble le beurre avec le sel et le sucre avant d’incorporer l’œuf, blanchir en fouettant énergiquement pour obtenir une préparation crémeuse
2. Ajouter la poudre d’amande et les graines de la gousse de vanille, mélanger
3. Incorporer la farine, pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène
4. Former une boule ou deux, filmer et réserver au frigo +- 4 h

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Sur le plan de travail légèrement fariné étaler la pâte sur une épaisseur de +- 2-3 mm en décollant de temps en temps la pâte avec une spatule pour l’empêcher de coller au plan de travail
3. Graisser et fariner subtilement le moule de votre choix, déposer la pâte, la piquer avec une fourchette avant de la foncer, réserver au frigo +- 30 mn
4. A la sortie du réfrigérateur, chemiser le fond de tarte avec du papier sulfurisé en remontant sur les bords, répartir les billes en céramique ou des haricots secs en veillant à bien les étaler partout
5. Enfourner +- 15 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson le fond de tarte ne devant pas colorer

Pour la garniture frangipane

• 125 g de beurre à température ambiante
• 125 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)
• 165 g de poudre d’amandes 
• 2 œufs
• 35 g de farine
• Extrait de vanille
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 barquette de framboises

1. Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni de la pâle plate, battre le beurre avec le sucre durant +- 3 mn pour obtenir une texture crémeuse
2. Saupoudrer la poudre d’amandes, ajouter les œufs, la vanille et le sel, mélanger
3. Incorporer la farine, continuer de battre pour obtenir une préparation aérée

Pour le streusel

• 100 g de farine
• 2 CS de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)
• 1 pincée de fleur de sel
• 70 g de beurre à température ambiante coupé en petits dés

1. Dans un cul de poule, bien mélanger la farine avec le sucre et le sel
2. Ajouter les dés de beurre, mélanger en sablant du bout des doigts afin d’obtenir un ensemble homogène

Pour la tarte

• 1 ou 2 boîtes de framboises

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Sur le fond de tarte précuit, étaler la frangipane avant d’enfoncer les framboises dedans, recouvrir d’une grosse couche de streusel
3. Enfourner pendant +-35 – 45 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson
4. A la sortie du four, laisser tiédir +- 30 mn dans le moule avant de démouler délicatement la tarte sur une grille et de la laisser refroidir complètement à température ambiante
5. Au moment de la servir, vous pouvez disperser quelques framboises fraîches pour un joli visuel

Merciii d’être passé, à bientôt ! 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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*article non sponsorisé

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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…  C’est par ici :

J’ai pour habitude à chaque défi de récupérer régulièrement les nouvelles participations pour personnaliser ma présentation et faire les rectifications nécessaires, ce qui explique ma liste qui est établie dans l’ordre des inscriptions et non pas dans l’ordre aléatoire et fantaisiste de Dominique.

Flo du blog Flo en Cuisine

Delphine du blog Oh la Gourmande

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Jackie du blog Jackie Cuisine

Hélène du blog Keskonmangemaman

Alicia du blog le Bal des Saveurs

Catalina du blog Le blog de Cata

Vanessa du blog Petit Bohnium

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

Coco de Nice du blog Cuisine en Folie

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Nessa du blog Baking with Nessa

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique 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