Défi Foodista Challenge, Viandes - Plats en sauce...

Boulettes de bœuf au citron

par Quoi qu'on mange ?

Ces boulettes de bœuf au bon goût de citron, accompagnées d’une délicieuse sauce citronnée au basilic du jardin, se préparent rapidement, un passage de +- 15 minutes à four chaud pour les cuire et pendant que le four fait le travail vous avez le temps de préparer la sauce qui va arroser les boulettes de viande au moment de les déguster.

Cette sauce aux herbes fraîches dont la texture qui n’est pas sans rappeler la mayonnaise a une bien délicieuse saveur herbacée, en plus du citron j’ai mis beaucoup d’herbes et pour cela j’ai utilisé du basilic frais, de la ciboulette fraîche aussi mais j’ai également ajouté du thym séché !

Mettez vous aussi ces boulettes de bœuf à votre menu de la semaine, vous constaterez que vous regretterez de ne pas avoir prévu une double fournée, elles se réchauffent bien et font des restes fantastiques avec des pâtes bien que la purée de pommes de terre serait également un délicieux accompagnement.

Pour honorer le thème  choisi par Irisa du blog Cuisine et Couleurs en qualité de marraine de cette nouvelle édition #102  qui nous a demandé…

fan de boulettes, confiez moi votre recette secrète !

je propose donc ces boulettes de bœuf au citron afin de participer à la Foodista Challenge, défi culinaire initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

∼ Boulettes de bœuf au citron ∼

Boulettes de Bœuf au Citron
Boulettes de Bœuf au Citron

Dans le panier, il nous faut (pour 3-4 gourmands, soit 8 ou 9 boulettes) :

  • 400 g de bœuf hachée
  • ½ citron bio
  • ½ oignon (rose de Roscoff pour moi)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 CC de câpres
  • 1 œuf de petit calibre
  • 2 CS de chapelure
  • 25 g de beurre
  • 1 CC de Paprika
  • Quelques feuilles de salade verte rincées et essorées
  1. Préchauffer le four à 205 ˚C
  2. Tapisser une plaque de cuisson de papier cuisson ou d’une feuille Silpat
  3. Brosser le citron sous l’eau chaude
  4. Peler et émincer l’oignon et la gousse d’ail, hacher finement les câpres
  5. Dans un cul de poule, déposer la viande hachée, la chapelure, l’oignon et l’ail, les câpres, l’œuf, le zeste finement râpé et le jus du  ½ citron, le thym séché, saler et poivrer
  6. Malaxer avec les mains légèrement humides (soigneusement lavées et essuyées au préalable) pour obtenir un mélange homogène
  7. Façonner les boulettes de la grosseur d’une mandarine, soit avec les mains farinées soit comme moi avec une cuiller à glace à ressort, elles doivent être compactes et lisses
  8. Les disposer au fur-et-à-mesure sur la plaque de cuisson en les espaçant
  9. Faire fondre le beurre dans un bol allant au micro-ondes, à puissance élevée, jusqu’à ce qu’il soit fondu, saupoudrer le paprika et mélanger
  10. Badigeonner légèrement  chaque boulette de viande avec le mélange du beurre au paprika
  11. Enfourner +- 15-20 minutes, jusqu’à ce que les boulettes de viande prennent une belle couleur dorée et soient légèrement fermes au toucher
  12. Sortir du four et couvrir de papier d’aluminium pour les conserver au chaud
Boulettes de Bœuf au Citron
Boulettes de Bœuf au Citron

Pour la sauce

  • 1 œuf
  • ½ citron bio
  • 1 douzaine de feuilles de basilic
  • 1 douzaine de brins de ciboulette
  • 2 pincées de thym séché
  • 150 ml d’huile d’olive
  • Quelques gouttes de tabasco
  • Sel & Poivre
  1. Effeuiller le basilic, le déposer dans le bol du mixeur avec le thym, l’œuf, le jus de citron et 3 gouttes de Tabasco, saler et poivrer légèrement
  2. Mixer à petite vitesse +- 3 mn tout en versant peu à peu l’huile d’olive, la préparation doit avoir l’aspect d’une mayonnaise
  3. Réserver au frais
  1. Dans le plat de votre choix, disposer les feuilles de salade avant de déposer les boulettes de viande
  2. Servir tiède avec la sauce présentée à part, accompagner de riz, de pâtes (risone saveurs agrumes et poivre sauvage pour nous) , d’une salade de haricots verts…
Boulettes de Bœuf au Citron
Boulettes de Bœuf au Citron
Merciii d’être passé, à bientôt ! 😊
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
♦♦♦

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Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version !
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Vous avez testé cette recette ? Voyons ça !

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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…  C’est par ici :

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Ewa du blog Les horizons d’Ewa

Chantal du blog Un grain de sable ou de sel

Laurence du blog Plaisir et Equilibre

Nessa du blog Baking with Nessa

Delphine du blog Oh! la Gourmande

Zika du blog La cuisine bônoise de Zika

Michelle du blog Plaisirs de la Maison

Jackie du blog La Cuisine de Jackie

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium

Liliane du blog La cuisine de Lilly

Silvie du blog Citronelle and Cardamome

Martine du blog Kilomètre-0

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Assia du blog Gourmandise Assia

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad

Michèle du blog Croquant, Fondant, Gourmand

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires

Alicia du blog Bal des Saveurs

Catalina du blog  le blog de Cata

Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante

Julia  du blog Cooking Julia

Lina du blog Chaud Patate 

Christine du blog Pause-Nature

Nadine du blog Mamscook

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin,  Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose :  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo  du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène  du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines, Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !, Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !,  Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie, Liliane de La cuisine de Lilly  : L’automne,  Chantal du blog Un grain de sable ou de sel  : Soupes, potages, velouté, Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête, Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël, Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !, Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres, Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades, Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs, Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le crumble star de l’été, Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca : La cuisine des pays de l’Est, Lilly du blog La petite cuisine de Lilly : J’ai la patate

Alicia du blog Bal des Saveurs aux recettes diverses et variées a choisi de réaliser ces boulettes pour mettre en valeur les citrons de Menton de son partenaire !!!

Merci Merciii Alicia pour ta confiance ! ♥

https://baldessaveurs.over-blog.com/2024/01/boulettes-de-boeuf-au-citron.html

61 commentaires sur “Boulettes de bœuf au citron”

  2. Je fais de plus en plus la cuisson de mes boulettes au four, c’est moins gras et surtout on gagne un temps four en cuisine.
    La touche de citron avec les herbes doivent apporter à ce plat une belle fraicheur bien gourmande.
    Bisous

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  3. Coucou ma chère Viviane, je crois que tu as raison: Il est important de prévoir deux fournées car elles m’ont l’air infiniment délicieuses tes boulettes! J’espère que tu as passé un excellent weekend, ~Nessa

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  6. C’est vrai qu’on peut en prévoir bcp car elles sont toujours appréciées. Moi je les aime bien avec de la sauce tomate et des pâtes fraiches mais aussi comme je les ai faites avec des aubergines et olives ou autres 🙂 Bref, j’adore cela
    Gros bisous Viviane passe un bon we

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  8. Câpres, citron, basilic : ces saveurs italiennes ont tout pour me plaire. Bravo d’avoir réussi la mayo avec de l’huile d’olive, pour ma part, je n’y suis jamais parvenue, ça tranche… Félicitations !

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  11. Un grand merci d’avoir participé à ce Foodista , avec une belle recette qui ravira l’homme de la maison grand fan de câpres, et la touche de citron c’est pour moi!
    Allez hop encore une dans mon escarcelle à boulettes

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  12. La touche de citron dans ces boulettes ne peut qu’apporter plus de saveur et cette sauce qui l’accompagne un régal. Un repas facile rapide et haut saveur. Que demande le peuple loll
    bisous Viviane

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  14. En été je fais souvent cette base, pas pour en faire des boulettes, mais pour manger en « tartare ». Promis, cet hiver je ferai des boulettes au four…
    bises

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    1. Oooh je crois que c’est un peu dans toutes les famille, avec les boulettes c’est la fête à table !!! Enfin… pas certaine que mes enfants apprécieraient certaines versions véganes hihi !!!
      Agréable soirée également Amélie. Bizh Viviane

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  17. oh des belles boulettes délicatement parfumées au citron et au basilic, un régal avec des boulettes maison, rien de meilleur. Bonne journée Viviane, bises

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  21. Entre tes herbes et ta touche de citron tout ceci doit révéler un tas de saveurs ! plus ca et moins je cuisine nature. On a tellement l’impression de déguster un plat différent lorsque l’on change simplement les saveurs qui accompagne l’ingrédient principal ! Moi qui n’aime pas manger toujours pareil je suis une adepte de ce style de cuisine. C’est pourquoi ces boulettes m’auraient franchement emballée !!
    Et ça ce n’est pas un plat inventé ? bien sûr que oui ! Bravo ma viviane !! Gros bisous

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  23. C’est un plat qui me tente, j’aime beaucoup les boulettes et cette sauce au citron doit bien les accompagner. Merci pour l’astuce de la cuillère à place pour former les boulettes.
    Bonne journée, bisous

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    1. Ouiii Emmanuelle la sauce est irrésistible et comme le mode de cuisson fait que les boulettes sont plutôt saines… tu peux faire trempette sans arrière pensée hihi !!!
      Bonne journée également. Bizh. Viviane

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    1. Je confirme cette sauce est délicieuse laisse toi tenter !!! Nous l’avons terminée en faisant trempette avec des bâtonnets de carotte crue.
      Je suis dépitée, j’ai raté les photos sur lesquelles elle apparaissait sur les boulettes.

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