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Champignons de Paris à la Grecque

par Quoi qu'on mange ?

Les vacances et la farniente c’est fini, retour à la réalité…

Fin des vacances...

Me voilà donc de retour, ravie de vous retrouver ! ♥ J’en profite pour vous remercier de toutes vos visites pendant mon absence, les statistiques annoncent une fréquentation aussi importante, voire croissante.  🙂

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Bien qu’en ayant conservé un vague souvenir pas top à cause de cette version industrielle avec des mini champignons en boîte entiers et tout lisses 😦 aujourd’hui j’ai décidé de vous faire {re}découvrir la recette des champignons de Paris à la grecque dont tout le monde raffolait dans les années 80. Ce plat végétarien peut se déguster à l’heure de l’apéro ou en entrée froide mais également pour accompagner un plat de pasta, un morceau de poulet, un filet de poisson…

Les amateurs de champignons ne peuvent qu’apprécier ! Très goûteux c’est une recette on ne peut plus simple : les champignons de Paris sont généralement cuits, en tranches ou entiers, avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de la tomate, du vin blanc et des aromates selon vos goûts. Bien mélangés pour bien les enrober ils sont cuits pendant une vingtaine de minutes avec leur jus de cuisson qui va réduire et on les sert froids la plupart du temps. Voilà, c’est très simple non ?

Les champignons utilisés dans cette recette sont évidemment des champignons de Paris frais et crus. Ca marche aussi avec les champignons en boîte ou séchés mais vous allez en convenir, avec des champignons frais le goût est tellement différent, de quoi immanquablement réconcilier avec les champignons à la grecque !!! Si vous êtes fan des champignons, vous allez vous régaler mais n’hésitez pas à tester aussi ce velouté et/ou pourquoi pas ces petits farcis !

C’est la recette que je choisis de proposer au jeu « recette autour d’un ingrédient  » lancé par Samar, du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef, du blog Amour de Cuisine…

la marraine du jeu de ce mois-ci, Michèle qui gère le blog Croquant Fondant Gourmand, a justement choisi comme ingrédient vedette…

Recette autour d’un Ingrédient #101

LE CHAMPIGNON

∼ Champignons de Paris à la Grecque ∼

Champignons de Paris à la Grecque
Champignons de Paris à la Grecque

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

  • 100 ml de vin blanc
  • 100 ml d‘eau
  • 1 CS d’huile d’olive
  • ½ boite de concentré de tomates
  • le jus de ½ citron
  • 1 tomate
  • Sel & Poivre
  • 1 CC de sucre complet
  • 1 CC d’origan
  • +- 400 g de champignons de Paris
  • 1 oignon (ou quelques oignons grelots)
Champignons de Paris à la Grecque
Champignons de Paris à la Grecque
  1. Dans une casserole verser l’eau, le vin, l’huile d’olive, la sauce tomate, le jus de citron, le sucre et les aromates, mélanger et porter à ébullition, laisser mijoter doucement +- 10 mn
  2. Pendant ce temps nettoyer les champignons, couper les plus gros en 4, les autres en 2
  3. Peler l’oignon et l’émincer finement
  4. Eplucher la tomate, l’épépiner et la détailler en petits morceaux
  5. Ajouter champignons, oignon et tomate dans la casserole, bien mélanger, cuire à frémissement +- 20 mn en remuant régulièrement
  6. Laisser refroidir et réserver au frais +- 4 h  avant la dégustation
Champignons de Paris à la Grecque
Champignons de Paris à la Grecque
Merciii d’être passé, à bientôt ! 😊
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!
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Vous avez testé cette recette ? Voyons ça !

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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…  C’est par ici :

Vanessa du blog  Popote de Petit Bohnium avec des Champignons farcis à la ricotta

Nessa du blog  Baking with Nessa avec un Chili Végétarien aux Champignons

Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Feuilletés aux champignons et oignons caramélisés

Delphine du blog Oh, la gourmande avec une Quiche aux champignons, roquefort et noix

Jackie du blog La cuisine de Jackie avec des Champignons Portobello farcis à la Caprese

Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec des Pavés de truites d’Ardèche à la poudre de morilles séchées

Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec une Polenta crémeuse aux champignons

Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? avec des Champignons de Paris à la Grecque

Catalina du blog Le blog de Cata avec un Poulet aux champignons, sauce crème et curcuma

Martine du blog Kilomètre-0 avec des Feuilletés champignons fromage

Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec des Flatbread aux champignons, mozzarella, balsamique et pistaches grillées

Silvie du blog Citronnelle and Cardamome avec une Tarte aux champignons

Ewa du blog Les horizons d’Ewa avec des Croissants farcis aux champignons de Paris

Céline du blog La cuisine de Silena avec une Tarte aux champignons et crottin de Chavignol de François-Régis Gaudry

Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec une Soupe tom yum aux champignons

Alicia du blog Bal des saveurs avec une Poêlée de champignons

Mauricette du blog Momo délice avec une Terrine de poulet aux champignons

Amélie du blog Cuisine de famille avec un Poulet Stroganoff aux champignons

Régis du blog The best recipes avec une Bruschetta végétarienne

Christine du blog Pause Nature avec des Champignons et courgettes à l’asiatique

Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante avec un Ramen aux trois champignons

Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une Soupe hongroise aux champignons

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec une Crème de champignons et œuf poché

En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !?  Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici  :

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle  – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74 – Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75 : Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisi par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane – Ronde #92 : La Figue Séchée choisie par Viviane – Ronde #93 : Le Pamplemousse choisi par Delphine – Ronde #94 : Recettes autour d’un blog, Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia  – Ronde #97 : La Ricotta choisi par Nessa – Ronde #98 : La Rhubarbe choisie par Amélie – Ronde #99 : La Fraise choisie par Silvie – Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore

52 commentaires sur “Champignons de Paris à la Grecque”

  5. Oh la la j’adore les champignons à la Grecque, ça fait une éternité que je n’en ai pas mangé…. M. Pouah adore les champignons mais pas cuisinés ainsi. Il va falloir que j’en fasse que pour moi.
    Bonne soirée, bisus

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  8. Coucou Viviane, j’avoue j’adore les champignons mais alors qu’est-ce que j’ai détesté ça. Quand je vois ton plat, tu me réconcilies je me laisserais bien tenter. Merci pour cette recette, bonne soirée bises

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  10. J’ai eu l’occasion dans manger et cuisinés par un ami grec à Montréal et j’avais adoré. Cependant je n’en ai jamais fait. Maintenant j’ai la recette et je ferai… à l’occasion.Des bises ma chère Viviane et belle journée

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    1. Alors ne teste pas la 1ère fois avec une version industrielle mais tente une recette maison. Il y a plusieurs versions tu devrais pouvoir réjouir tes papilles 😉 Perso j’ai changé d’avis hihi !
      Bon début de semaine Christine. Bizh. Viviane

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    1. J’avais un tel avis négatif que j’ai mis longtemps avant de me décider mais cela n’a rien à voir préparés maison alors n’hésite pas, d’autant qu’il y a d’autres versions tout aussi savoureuses.
      Bon début de semaine Amélie. Bizh. Viviane

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    1. Ooooh mais je comprends, j’adoooore moi aussi les champignons à la crème… avec des œufs brouillés ou une viande grillée, mmm miam c’est l’accompagnement parfait !!!
      Agréable journée Soulef. Bizh. Viviane

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  25. Bon retour ma Viviane !! Heureuse de te revoir.
    Les champignons à la grecque j’adore ça. Ma recette est un peu différente que la tienne, j’y tiens car c’est la recette de mon papa qui savait tant me régaler lorsqu’il faisait ce plat. Je ne peux pas ne pas penser à lui dès que je vois une recette de ce plat ! Tu me fais bien plaisir en publiant ta recette Viviane ! Merci. Gros bisous

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    1. Rien à voir, c’est certain. Moi qui disait beurk devant des champignons à la grecque j’avoue que faits maison c’est si bon, un vrai régal !!!
      J’ai constaté qu’il y a plusieurs versions, Gut aussi a la sienne. Il faut que je fasse un p’tit tour pour aller zyeuter tout ça 😉
      Bon début de semaine Martine. Bizh. Viviane

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    1. J’avoue honteusement que n’ayant pas apprécié ceux dégustés il y a bien longtemps je n’avais jamais tenté d’en cuisiner… mais faits maison c’est vraiment bons. Je comprends ton plaisir Béa 🙂
      Bon dimanche à toi aussi. Bizh. Viviane

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