Quoi Qu'on Mange ?

Parfois gâteau parfois brioche, la babka, qui veut dire grand-mère en polonais, est un gâteau slave léger et délicat traditionnellement fabriqué à Pâques et j’ai opté pour une version gâteau parfumé au citron qui s’avère délicieux, le citron lui apportant une saveur vive.

Facile à faire, avec juste le bon équilibre entre les saveurs sucrées et acidulées du citron, si vous êtes à la recherche d’un bon gâteau moelleux et savoureux, ne cherchez pas plus loin ! Ce gâteau simple aux faux airs de kouglof et imbibé au citron plaira à coup sûr à tout le monde. Un pur délice ! Ce gâteau a si bon goût, d’autant que j’ai pris la liberté d’incorporer une petite quantité de pavot à l’ arôme doux et à la saveur de noisette pour un clin d’œil à toutes ces délicieuses pâtisseries polonaises généralement fourrées d’une pâte de pavot.

Ce cake, encore meilleur le lendemain, se conserve bien plusieurs jours, sous une cloche ou bien emballé dans un film alimentaire, et conserve tout son moelleux. Et pour réjouir un peu plus les papilles gourmandes, la Pologne étant un gros producteur de myrtilles depuis 45 ans, je recommande vivement d’accompagner la babka, en toute simplicité, d’une compotée de myrtilles !

Pour honorer le thème  choisi par Isabelle du blog Cuisine d’Ici et d’Isca en qualité de marraine de cette nouvelle édition #100  qui nous a demandé de la régaler avec…

LA CUISINE DES PAYS DE L’EST

je propose donc cette babka traditionnelle imbibée au citron  afin de participer à la Foodista Challenge, défi culinaire initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton

Il y a parmi nous plusieurs copinautes qui ont ce double héritage culinaire ou voue un véritablement engouement pour ces pays de l’Est et qui nous partagent leurs aventures culinaires et/ou leurs voyages alors comment choisir de privilégier soit Catalina soit Natalia soit Isabelle soit Marion !?!? Voilà pourquoi j’ai opté pour une recette trouvée dans le livre « Babunia*, 60 recettes de ma grand-mère » de Ewelina Orman.

∼ Babka traditionnelle au pavot imbibée au citron ∼

Dans le panier, il nous faut (pour 1 moule à kouglof ou à baba de 24 cm de diam. soit 8-10 gourmands) :

• 6 œufs
• 140 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)
• 2-3 CS de vinaigre d’alcool
• 200 g beurre
• 200 g farine de blé T55
• 1 CC bombée de levure chimique
• 50 g d’huile neutre
• les zestes de 1 citron jaune bio
• 50 g de graines de pavot (facultatif, ajout perso)

1. Préchauffer le four à 175°C
2. Beurrer soigneusement et fariner le moule de votre choix, le placer au réfrigérateur
3. Séparer les jaunes des blancs d’œufs
4. Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, battre les jaunes d’œufs avec le sucre durant +- 10 mn
5. Ajouter le vinaigre, l’huile, le zeste de citron et la farine tamisée avec la levure, cesser de mélanger dès que la pâte est homogène
6. Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni du fouet, monter les blancs en neige
7. En ajouter 1/3 dans la pâte et mélanger vigoureusement, incorporer délicatement le reste en plusieurs fois et en soulevant la préparation avec la spatule
8. Saupoudrer le pavot, mélanger délicatement et verser la pâte dans le moule de votre choix
9. Enfourner +- 40-45 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, la vérifier avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche
10. A la sortie du four, démouler la babka encore chaude et l’imbiber immédiatement de sirop au citron, la laisser refroidir avant de la servir saupoudrée d’un voile de sucre glace

Pour le sirop d’imbibage

• 300 ml d’eau
• 140 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)
• le jus de 1 citron jaune bio

1. Dans une casserole, mélanger l’eau avec le sucre, faire chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le sucre soit fondu
2. Eteindre le feu, verser le jus de citron, bien mélanger
3. Avec une louche, imbiber le babka à la sortie du four

Pour le glaçage (facultatif)

• 80 g de sucre glace
• 10 ml de jus de citron jaune

1. Fouetter le sucre glace avec le jus de citron avant de le verser sur le gâteau, laisser sécher avant de servir

Pour la compotée de myrtilles

• 200 g de myrtilles fraiches
• 50 g de sucre glace (fait maison pour moi)
• 1 CC de fécule de riz
• le jus de ½ citron
• 1 peu d’eau

1. Dans une petite casserole posée sur feu doux, déposer la moitié des myrtilles avec le sucre et le jus de citron,  mélanger et écraser un peu vos myrtilles
2. Au bout de +- 5 minutes, ajouter la fécule de riz et mélanger, si le mélange est trop épais et collant verser un peu d’eau.  Attention malgré tout, cela ne doit pas devenir liquide 
3. Incorporer les myrtilles restantes et poursuivre la cuisson +- 5 mn, l’ajout des myrtilles en 2 fois permet d’avoir des myrtilles pas complètement éclatées
4. La compotée est prête, la réserver elle va continuer de s’épaissir en refroidissant mais elle pourra être dégustée à votre convenance tiède ou froide.

Merciii d’être passé, à bientôt ! 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

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*article non sponsorisé

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Source d’inspiration : Livre « Babunia, 60 recettes de ma grand-mère » de Ewelina Orman des Editions de la Martinière

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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi…  C’est par ici :

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Marion du blog Chez la marmotte

Jackie du blog La cuisine de Jackie

Catalina du blog Le blog de Cata

Martine du blog Kilomètre-0

Irisa du blog Cuisine et Couleurs

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand 

Liliane du blog La cuisine de Lilly

Samar du blog Mes inspirations culinaires

Alicia du blog Bal des Saveurs

Ewa du blog Les horizons d’Ewa

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à 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