Pour un goûter réconfortant et chaleureux, je vous conseille d’essayer cette recette de gâteau aux pommes et aux épices, les pommes sont parfumées à la cannelle et au gingembre, avec quelques grains de vanille aussi. C’est une recette de Cyril Lignac qu’il a réalisée dans « Tous en cuisine” et il est d’une simplicité déconcertante !!!

Personnellement je trouve que c’est le gâteau à dévorer quand l’air devient vif dehors et que l’on veut tout simplement rester à l’intérieur pour faire cuire un gâteau aux pommes. C’est vraiment l’accompagnement parfait pour une tasse de café ou de thé un après-midi bien frais ! En attendant ce moment asseyez-vous pendant que le four opère, l‘incroyable odeur de cannelle, de pomme et de vanille flotte dans toute la cuisine. Mieux que n’importe quelle bougie parfumée non !?!?

J’ai utilisé un moule à charnière, je trouve qu’il convient le mieux à cette recette car il permet d’extirper très facilement le gâteau du moule mais peut-être faire le choix d’un diamètre plus grand que celui que j’ai choisi. Mon gâteau est épais et nous l’avons trouvé un peu dense bien que mon choix se soit porté sur une farine T55, ou peut-être faudrait-il remplacer +-10 % du poids de farine par de la poudre d’amande !?

Ce gâteau est meilleur servi encore légèrement tiède, voire pourquoi pas avec une cuillerée de crème fouettée avec du yaourt nature et sans sucre, le gâteau lui-même est déjà plutôt sucré. Mais bien évidemment ce serait aussi délicieux avec de la glace à la vanille !

La recette de ce gâteau aux pommes et épices douces de Cyril Lignac, je l’ai découverte chez Sandrine, du blog Ma bulle aux Délices, ce qui me permet de la proposer au défi Anniversaire en Février sur la page FB Test de recettes entre blogueurs organisé par Sonia puisque c’est le mois anniversaire de Sandrine !

Gâteau aux pommes et épices douces de Cyril Lignac

Dans le panier, il nous faut (pour 1 moule à manqué de +- 20 cm de diam.) :

• 4 pommes (Variété Golden pour moi)
• 120 g de sucre en poudre (de canne blond vanillé maison pour moi)
• 1 CC de cannelle
• ½ CC de gingembre
• 30 g de beurre froid
• 120 g de beurre mou
• 110 g de sucre en poudre (de canne blond vanillé maison pour moi)
• 3 œufs
• 275 g de farine
• 1 gousse de vanille
• 1 sachet de sucre vanillé
• ½ sachet de levure chimique
• 2 CS  de yaourt grec (ou du yaourt nature)

1. Préchauffer le four à 180°C chaleur statique
2. Eplucher les pommes et les détailler en dés, les déposer dans un cul de poule avant de saupoudrer le sucre et les épices, mélanger
3. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre froid, le laisser colorer avant d’ajouter les pommes et laisser colorer quelques minutes sans les cuire, réserver dans une assiette
4. Dans un cul de poule, fouetter le beurre avec le sucre restant, ajouter les œufs et fouetter à nouveau
5. Saupoudrer la farine, le sucre vanillé, la levure et incorporer le yaourt (j’ai mis tout le pot, il en restait la valeur d’une 3ème cuillérée), mélanger à nouveau pour obtenir une pâte lisse et homogène
6. Graisser et fariner un moule à manqué, verser l’appareil, déposer les pommes sur le dessus
7. Enfourner +-30 à 35 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson,  la vérifier en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir à peine humide
8. Patienter +-5 mn avant de démouler

Merciii d’être passé, à bientôt ! 

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

Source d’inspiration :  Recette de Cyril Lignac « Tous en cuisine”

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