Quand il pleut dehors, cap sur ces bols bien chauds où se concentrent les parfums d’une bonne soupe et je n’ai pu résister longtemps à la tentation du potage de courge Butternut aperçue chez Samar du blog Mes Inspirations Culinaires, un blog qui me met toujours si joliment en appétit, on est certain de se régaler en se baladant par là, en tout cas les pupilles sont comblées !
J’avoue, je ne cuisine pas souvent la butternut mais cette soupe est la recette parfaite, elle est d’une simplicité trompeuse mais si savoureuse avec sa consistance lisse et veloutée. Associer cette courge à la carotte, à l’oignon, au céleri et à la pomme font que ce velouté crémeux a des saveurs sucrées et salées.
Je propose cette recette de soupe de butternut à la pomme fruit au défi Anniversaire en Janvier sur la page FB Test de recettes entre blogueurs organisé par Sonia puisque c’est le mois anniversaire de Samar du blog Mes Inspirations Culinaires !
Soupe de butternut à la pomme fruit
Dans le panier, il nous faut :
- 1 oignon moyen
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 2 CS de beurre
- 1 courge Butternut
- ½ pomme verte
- Sel & Poivre
- 1 pincée de noix de Muscade
- Poivre de Cayenne
- 240 ml d’eau
- 500 ml de bouillon de poulet
- Couper le haut de la courge juste en dessous de la tige puis couper le bas de la courge et faire une troisième tranche à travers la courge au point où elle commence à s’élargir
- À l’aide d’un couteau d’office, ôter la peau et couper chaque morceau en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et les morceaux filandreux
- Détailler les 4 morceaux de courge en cubes +- de même taille
- Peler et hacher l’oignon, éplucher la carotte et la détailler en rondelles, émincer le céleri en dés, éplucher et couper la pomme en quartiers
- Dans un faitout à fond épais, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon, la carotte et le céleri, faire revenir +- 5 mn, réduire le feu si les légumes commencent à prendre couleurs trop rapidement
- Incorporer les morceaux de Butternut et la pomme, verser le bouillon et l’eau
- Porter à ébullition et réduire le feu dès qu’elle est atteinte, couvrir le faitout et laisser mijoter +- 20-25 mn en surveillant la cuisson
- Quand les légumes sont tendres, mixer au mixeur plongeant pour réduire les légumes en purée jusqu’à une consistance lisse, l’ajuster en ajoutant un filet d’eau ou de bouillon
- Saler et poivrer selon votre goût, saupoudrer une pincée de poivre de Cayenne et de noix de Muscade
- Servir ce potage chaud saupoudré de persil ou de ciboulette hachée, éventuellement avec un tourbillon de yogourt et quelques noix de cajou si vous le souhaitez
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
Source d’inspiration : Potage de courge Butternut de Samar, Mes Inspirations Culinaires
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