Il vous reste encore quelques clémentines dans la corbeille de fruits??!! Alors cette recette est pour vous. C’est délicieux… la gourmandise idéale surtout après les réjouissances de Noël pour accompagner une part de pain d’épices ou de kouglof, voire de galette des rois !
Ces clémentines caramélisées pourraient être le dessert préféré du moment, voire même un parfait dessert pour clore l’un de ces repas festifs du moment.
L’ajout de la bergamote ajoute une saveur exceptionnelle à la douceur du caramel et la légère acidité de la clémentine ne peut que réjouir les papilles gourmandes au moment de mordre le fruit. Je ne vous dis pas les saveurs avec cet ajout d’épices. Mamina, du blog Et si c’était bon… chez qui j’ai trouvé l’inspiration, conseille la Poudre Défendue de Roellinger*.
Et pour encore plus de douceur, je vous conseille de déguster ces clémentines accompagnées d’une onctueuse glace vanille ou à la crème de marrons. Faites maison, si vous en avez le temps, c’est encore meilleur !
Cette recette de clémentines caramélisées aux épices, je suis ravie de la proposer…
au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci étant une Battle Clémentine c/Kaki ou Clémentine vs/Persimmon
Clémentines caramélisées aux épices et fruits secs
Dans le panier, il nous faut :
- 8 clémentines corses
- 40 g de beurre
- 30 g de sucre Muscovado
- 30 g de sucre en poudre (de canne blond vanillé maison pour moi)
- 1 bergamote (ou 1 citron très juteux)
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 pincées d’épices (Poudre défendue des Epices Roellinger* par ex)
- 2 CS de pistaches concassées torréfiées
- 2 CS d’amandes effilées torréfiées
- Quelques cranberries
- Préchauffer le four à 180°C
- Pendant que le four préchauffe, torréfier les fruits secs pendant +- 10 mn en surveillant
- Eplucher les clémentines et les débarrasser des filaments blancs
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et déposer aussitôt les clémentines, les rouler sur elles-mêmes pour bien les imbiber de beurre fondu, saupoudrer le sucre muscovado et le sucre blanc, verser le vin blanc et faire caraméliser à feu moyen-vif en arrosant régulièrement les agrumes avec le jus
- Au bout de +- 10 mn transférer les clémentines dans un plat allant au four, les saupoudrer avec la poudre épicée
- Verser le jus de la bergamote pressée sur le caramel toujours dans la casserole, porter à ébullition à feu vif pendant +-1 mn, arroser les clémentines dans le plat, parsemer quelques cranberries séchées, enfourner +- 10 mn
- Dresser une (ou deux) clémentine par assiette, arroser avec le jus et parsemer de fruits secs torréfiés, servir chaud de préférence voire à température ambiante
Merciii d’être passé, à bientôt ! 
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
*article non sponsorisé
Source d’inspiration : Mamina du blog Et si c’était bon
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