Quoi Qu'on Mange ?

Aujourd’hui au programme ce sera une soupe de potimarron crémeuse aux saveurs automnales et tout ce dont vous aurez principalement besoin c’est d’un potimarron, de crème de coco et de quelques épices.

Cette soupe sans produit laitier est merveilleusement réconfortante, subtilement épicée pour titiller la saveur de la courge sans l’éclipser mais pour plus de goût encore, vous pouvez également faire rôtir au four le potimarron tranché pendant +- ½ heure, jusqu’à ce que les tranches commencent à dorer. Cela donnera à la soupe une saveur plus caramélisée.

Épaisse, crémeuse et pleine de saveurs, cette soupe à base de potimarron frais est très rapide à préparer, en privilégiant une cuisson à la casserole la soupe était cuite en 30 minutes.

Avec juste ce qu’il faut de douceur et d’épices, cette recette est celle que vous aurez envie de faire encore et encore tout au long de l’automne et de l’hiver pour vous réchauffer, surtout vous régaler !

Je suis ravie de soumettre la recette de cette soupe de potimarron à la crème de coco pour le défi Recettes.de… du mois de novembre, ‘Soupe de légumes’…

Soupe de potimarron à la crème de coco

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

• 1 potimarron de +- 1 kg de préférence bio pour ne pas à devoir l’éplucher
• 1 CS d’huile de coco
• 1 oignon haché
• 2 gousses d’ail
• 200 ml de crème de coco
• 500 ml de bouillon de légumes ou de poulet
• 1 CC de paprika
• ½ CC de safran
• ½ CC de gingembre moulu
• ¼ CC de muscade moulue 
• Sel & Poivre au goût
• 1 poignée de noix de cajou
• 1 poignée de graines de courge
• Herbes de Provence

1. Couper le potimarron en 2, ôter toutes les graines avant de le détailler en morceaux
2. Dans un faitout, faire fondre l’huile de coco sur feu moyen, faire revenir l’oignon +- 6 mn avant d’ajouter les morceaux de potimarron et les gousses d’ail, faire rôtir pendant +- 15 mn en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les morceaux de potimarron commencent à ramollir et à dorer
3. Saupoudrer les épices, mélanger, verser le bouillon et la crème de coco, porter à ébullition, réduire à feu doux et cuire +- 15 mn
4. Retirer la casserole du feu,  à l’aide d’un mixeur plongeant mixer la soupe pour obtenir une consistance lisse et crémeuse, rectifier l’assaisonnement si nécessaire
5. Servir chaud éventuellement garnir de noix de cajou, de graines de citrouille, d’herbes de Provence, d’un tourbillon de crème de coco

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