Aaaah, l’odeur du  pain d’Ă©pices ! Lorsque vous mettez ce pain au four, toute la maison sent si bon avec une odeur incroyable, celle de l’odeur Ă©picĂ©e et dĂ©licieuse de la pĂątisserie des fĂȘtes !!!
Ce pain d’Ă©pices fait maison est moelleux et parfaitement Ă©picĂ© avec nos saveurs prĂ©fĂ©rĂ©es que l’on apprĂ©cie tellement Ă cette saison, surtout quand il est gĂ©nĂ©reusement garni de fruits secs, en l’occurrence un mĂ©lange de pruneaux, d’abricots, de raisins et de cranberries, sans omettre des amandes. Comme j’adore le pain d’Ă©pices traditionnel, j’ai souhaitĂ© mĂȘler des poudres Ă pain d’Ă©pices Ă l’anis et pour une texture un peu plus dense, j’ai incorporĂ© une portion de farine de seigle.Â
Il est parfait pour une collation ou un dessert, voire le petit dĂ©jeuner. Se rĂ©veiller avec une tasse de cafĂ© bien chaud et une petite tranche de ce gĂąteau pain d’Ă©pices… c’est tout simplement irrĂ©sistible !!!
Envie d’une gourmandise dĂ©cadente ? Vous pouvez le finir avec un glaçage nature fait de sucre glace et d’un peu de lait ou de citron.
Cette recette je l’ai trouvĂ©e chez Annyvonne qui elle-mĂȘme la dĂ©tenait de MichĂšle qui l’avait dĂ©couverte chez Isabelle. Aucun doute, elle a fait des Ă©mules mais c’est que ce gĂąteau si parfumĂ© et savoureux ne requiert pas une prĂ©paration compliquĂ©e et chacune a proposĂ© son interprĂ©tation en incorporant les fruits de son choix. Merci beaucoup les filles pour la recette, c’est un rĂ©gal pour mes papilles !!!
Je suis ravie dâavoir fait la dĂ©couverte de ce pain d’Ă©pices aux fruits sur le blog de Annyvonne, Les dĂ©lices de Thithoad et jâai surtout un grand plaisir Ă proposer ma version au dĂ©fi organisĂ© par Sonia sur la page FB du dĂ©fi âTest de recettes entre blogueursâ pour celui du mois de naissance en Novembre.
Pain d’Ă©pices aux fruits secs
- 300 g de miel liquide (miel de prairie d’un producteur local pour moi)
- 150 ml d’eau de source
- 250 g de farine (50 g de farine de seigle, 50 g de farine de sarrasin, 50 g de farine T80, 100 g de farine T55 pour moi)
- 1 CS bombĂ©e d’anis vert (1 CC d’anis vert et 1 CC de mĂ©lange pain d’Ă©pices pour moi)
- œ sachet de levure chimique
- 1 CC de bicarbonate
- 160 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g d’abricots secs
- 50 g de raisins secs
- 50 g de cranberries séchées
- 50 g d’amandes entiĂšres
Pour la décoration
- Quelques amandes effilées
Sucre cassonÂ
- PrĂ©chauffer le four Ă 160°C, chaleur tournanteÂ
- Couper les pruneaux et les abricots en morceaux pas trop gros, concasser grossiĂšrement les amandes
- MĂ©langer le miel et l’eau, faire chauffer ce mĂ©lange jusqu’Ă ce que le miel soit dissout, laisser tiĂ©dir
- Dans le bol du KA ou tout autre robot culinaire muni de la feuille, mĂ©langer la farine tamisĂ©e avec la levure, le bicarbonate, l’anis vert et la poudre Ă pain d’Ă©pices
- Sans cesser de fouetter, incorporer petit à petit le miel à la farine, ajouter délicatement les fruits
- Verser la pĂąte dans un moule chemisĂ© d’une bande de papier sulfurisĂ©, rĂ©server 1 h au fraisÂ
- Enfourner +- 30 mn, saupoudrer quelques amandes effilées sur le dessus
- Poursuivre la cuisson +- 30 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, la tester avec un couteau
- Laisser tiédir +- 5-10 mn avant de démouler, laisser refroidir sur une grille
Meilleur le lendemain, emballĂ© dans du papier film pour Ă©viter quâil sĂšche ce pain d’Ă©pices peut se conserver quelques jours.
Pour le servir, vous pouvez aussi le saupoudrer gĂ©nĂ©reusement de sucre glace pour crĂ©er un dĂ©cor enneigĂ©, c’est bientĂŽt de saison
Je ne remplis gĂ©nĂ©ralement pas mon moule Ă plus des 2/3 et je fais cuire l’excĂ©dent dans un moule Ă muffins, ainsi nous pouvons goĂ»ter avant d’entamer le gĂąteau
Merciii d’ĂȘtre passĂ©, Ă bientĂŽt ! 
Quoi Qu'on Mange ? đ 
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