Aujourd’hui j’ai décidé de vous présenter un plat qui n’est pas destiné à la table de tous les jours, je vous propose des tagliatelles nageant dans une sauce crémeuse… au cacao, une préparation minimaliste où chaque ingrédient va contribuer au plat sans voler la vedette.
Rejetez toutes les idées préconçues sur la façon dont il devrait ou ne devrait pas être utilisé, le chocolat n’est pas obligatoirement synonyme de dessert même si c’est un mot qui évoque des images de douceurs décadentes, le cacao fait partie des épices.
Dans cette assiette de pâtes la poudre de cacao va donner un soupçon de la saveur riche et intense du chocolat, sans la douceur, et va apporter de la rondeur au plat avec sa note amère, le grué de cacao lui va apporter du croquant.
Ce plat est un mélange de sucré/salé savamment dosé qui joue sur les textures et c’est idéalement délicieux d’associer une pincée de noisettes grillées et concassées. Les tagliatelles au cacao, une recette simple mais spéciale qui donnera une touche d’originalité à vos dîners !
Avec ces noix de St Jacques et tagliatelles fraîches, sauce crémeuse au cacao amer je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine
la marraine du jeu de ce mois-ci, Liliane qui gère le blog La cuisine de Lilly, a justement choisi comme ingrédient vedette…
Recette autour d’un ingrédient #91, LE CACAO
Noix de St Jacques et tagliatelles fraîches, sauce crémeuse au cacao amer
Dans le panier, il nous faut (pour 2 personnes) :
- 120 g de tagliatelles fraîches
- 20 g de beurre de cacahuètes
- 10 g de chocolat noir extra
- 70 ml de crème liquide
- 20 g de cacao en poudre
- 10 g de grué de cacao
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 pincée de noisettes grillées et concassées (facultatif)
- Dans un faitout d’eau bouillante salée, faire cuire les tagliatelles selon les indications mentionnées sur l’emballage, les égoutter al dente
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre de cacahuètes avec le chocolat noir, verser la crème liquide, saupoudrer le cacao en poudre, saler et poivrer, bien mélanger
- Ajouter les tagliatelles, bien lier l’ensemble
- Dans les assiettes de votre choix, disposer joliment les tagliatelles, parsemer de grué de cacao, napper de sauce chocolatée à votre convenance, servir immédiatement après avoir saupoudré une pincée de noisettes grillées et concassées.
J’ai accompagné ces tagliatelles avec des noix de St Jacques rapidement poêlées avant d’être saupoudrées du Poivre La Luna des Epices Roellinger*. Ce mélange de poivre noir, de grué de cacao et de vanille de Madagascar s’associe parfaitement avec le contenu de cette assiette.
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
*article non sponsorisé
Source d’inspiration : Livre ‘Ladurée, le salé’ des Editions du Chêne
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Avec cette recette, grande amatrice de livres de cuisine, je suis ravie de participer au défi Un jour, un livre, une gourmandise organisé par Sandrine, Ma bulle aux Délices
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Si vous cherchez d’autres idées gourmandes pour vous régaler avec le chocolat, pensez à ces recettes…
Gâteau à la fleur d’oranger et sarrasin, éclats de grué de chocolat
Brownie chocolat à la betterave
sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »
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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi… C’est par ici :
Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec des Noix de St Jacques et tagliatelles fraîches, sauce crémeuse au cacao amer
Jackie du blog La cuisine de Jackie avec des Sablés diamants au cacao et aux éclats de pistaches torréfiées
Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec un Gâteau moelleux au cacao
Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Fudge au cacao
Amélie du blog Cuisine pour ma famille avec des Sablés au cacao
Josette du blog la cuisine de Josette avec des Petits sablés au chocolat cacao et fleur de sel
Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec des Biscuits sablés viennois au cacao
Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un Gâteau cacao au lait concentré sucré
Catalina du blog Le blog de Cata avec un Merzapani au cacao et à la fève tonka
Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec une Crème au cacao
Hélène du blog Keskonmangemaman avec un Gâteau au cacao et orange sans farine de Nigella
Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec des Bruns de Bâle
Delphine du blog Oh la gourmande ! avec un Gâteau marbré au cacao
Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium avec un Chocolat chaud martiniquais
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un Chocoflan mexicain
Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec un Chocolat chaud et sa mousse de lait
Martine du blog kilomètre 0 avec des Biscuits au cacao et à la cannelle
Régis du blog The Best Recipes avec un Mug cake cacao
Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec une Mousse de banane au cacao
Marion du blog Marmotte cuisine avec un Marbré au cacao et à l’orange
Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec un Cake au cacao et au chocolat
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Drip cake au chocolat
Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec un Concorde au cacao
Alicia du blog Bal des Saveurs avec une Génoise au cacao
Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec des Muffins au cacao
Dyen du blog Dyen’s Kitchen avec une une Tarte croustillante cacao/praliné
Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec un Cloud bread double chocolat
Guy du blog Guy 59620 avec un Cake cacao/compote de pommes
Christine du blog Pause Nature avec des Mousses au cacao façon liégeois
Ewa du blog Les horizons de Ewa avec un Chocolat chaud à la mexicaine
Liliane du blog La cuisine de Lilly avec un Pain au cacao
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En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine – Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia – Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis
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