Aujourd’hui j’ai décidé de vous présenter un plat qui n’est pas destiné à la table de tous les jours, je vous propose des tagliatelles nageant dans une sauce crémeuse… au cacao, une préparation minimaliste où chaque ingrédient va contribuer au plat sans voler la vedette.
Rejetez toutes les idées préconçues sur la façon dont il devrait ou ne devrait pas être utilisé, le chocolat n’est pas obligatoirement synonyme de dessert même si c’est un mot qui évoque des images de douceurs décadentes, le cacao fait partie des épices.
Dans cette assiette de pâtes la poudre de cacao va donner un soupçon de la saveur riche et intense du chocolat, sans la douceur, et va apporter de la rondeur au plat avec sa note amère, le grué de cacao lui va apporter du croquant.
Ce plat est un mélange de sucré/salé savamment dosé qui joue sur les textures et c’est idéalement délicieux d’associer une pincée de noisettes grillées et concassées. Les tagliatelles au cacao, une recette simple mais spéciale qui donnera une touche d’originalité à vos dîners !
Avec ces noix de St Jacques et tagliatelles fraîches, sauce crémeuse au cacao amer je participe au jeu « recette autour d’un ingrédient » lancé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine
la marraine du jeu de ce mois-ci, Liliane qui gère le blog La cuisine de Lilly, a justement choisi comme ingrédient vedette…
Recette autour d’un ingrédient #91, LE CACAO
Noix de St Jacques et tagliatelles fraîches, sauce crémeuse au cacao amer
Dans le panier, il nous faut (pour 2 personnes) :
- 120 g de tagliatelles fraîches
- 20 g de beurre de cacahuètes
- 10 g de chocolat noir extra
- 70 ml de crème liquide
- 20 g de cacao en poudre
- 10 g de grué de cacao
- 1 pincée de sel fin
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 pincée de noisettes grillées et concassées (facultatif)
- Dans un faitout d’eau bouillante salée, faire cuire les tagliatelles selon les indications mentionnées sur l’emballage, les égoutter al dente
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre de cacahuètes avec le chocolat noir, verser la crème liquide, saupoudrer le cacao en poudre, saler et poivrer, bien mélanger
- Ajouter les tagliatelles, bien lier l’ensemble
- Dans les assiettes de votre choix, disposer joliment les tagliatelles, parsemer de grué de cacao, napper de sauce chocolatée à votre convenance, servir immédiatement après avoir saupoudré une pincée de noisettes grillées et concassées.
J’ai accompagné ces tagliatelles avec des noix de St Jacques rapidement poêlées avant d’être saupoudrées du Poivre La Luna des Epices Roellinger*. Ce mélange de poivre noir, de grué de cacao et de vanille de Madagascar s’associe parfaitement avec le contenu de cette assiette.
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
*article non sponsorisé
Source d’inspiration : Livre ‘Ladurée, le salé’ des Editions du Chêne
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Avec cette recette, grande amatrice de livres de cuisine, je suis ravie de participer au défi Un jour, un livre, une gourmandise organisé par Sandrine, Ma bulle aux Délices
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Si vous la réalisez, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, j’aurai plaisir à admirer votre version!
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Si vous cherchez d’autres idées gourmandes pour vous régaler avec le chocolat, pensez à ces recettes…
Gâteau à la fleur d’oranger et sarrasin, éclats de grué de chocolat
Brownie chocolat à la betterave
sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »
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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à ce défi… C’est par ici :
Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec des Noix de St Jacques et tagliatelles fraîches, sauce crémeuse au cacao amer
Jackie du blog La cuisine de Jackie avec des Sablés diamants au cacao et aux éclats de pistaches torréfiées
Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec un Gâteau moelleux au cacao
Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Fudge au cacao
Amélie du blog Cuisine pour ma famille avec des Sablés au cacao
Josette du blog la cuisine de Josette avec des Petits sablés au chocolat cacao et fleur de sel
Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec des Biscuits sablés viennois au cacao
Michelle du blog Plaisirs de la maison avec un Gâteau cacao au lait concentré sucré
Catalina du blog Le blog de Cata avec un Merzapani au cacao et à la fève tonka
Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec une Crème au cacao
Hélène du blog Keskonmangemaman avec un Gâteau au cacao et orange sans farine de Nigella
Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec des Bruns de Bâle
Delphine du blog Oh la gourmande ! avec un Gâteau marbré au cacao
Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium avec un Chocolat chaud martiniquais
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un Chocoflan mexicain
Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec un Chocolat chaud et sa mousse de lait
Martine du blog kilomètre 0 avec des Biscuits au cacao et à la cannelle
Régis du blog The Best Recipes avec un Mug cake cacao
Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec une Mousse de banane au cacao
Marion du blog Marmotte cuisine avec un Marbré au cacao et à l’orange
Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec un Cake au cacao et au chocolat
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec un Drip cake au chocolat
Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec un Concorde au cacao
Alicia du blog Bal des Saveurs avec une Génoise au cacao
Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec des Muffins au cacao
Dyen du blog Dyen’s Kitchen avec une une Tarte croustillante cacao/praliné
Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec un Cloud bread double chocolat
Guy du blog Guy 59620 avec un Cake cacao/compote de pommes
Christine du blog Pause Nature avec des Mousses au cacao façon liégeois
Ewa du blog Les horizons de Ewa avec un Chocolat chaud à la mexicaine
Liliane du blog La cuisine de Lilly avec un Pain au cacao
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En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar – Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine – Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia – Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis
Quoi qu’on mange ? 
coucou super idée le sucré salé avec les st jacques, c’est comme ça que je l’ai préfère , bisous
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Une recette surprenante qui ne demande qu’à être goûtée. Bonne fin de soirée, bises Viviane
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Aaaah ouiiii, ne surtout pas hésiter à tester, je me suis régalée et pourtant j’étais quelque peu sceptique en cuisinant cette assiette.
Belle journée Muriel. Bizh. Viviane
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Merci pour cette belle recette
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Avec plaisir 🙂
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Tu nous as concocté un plat bien original… il faut tenter… Bon dimanche à toi. Bises
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Cette recette me fait vraiment penser aux plats que mon papa adorait faire.
Il avait le coup de main pour ajouter toujours subtilement du cacao dans ses sauces et on se régalait.
Ce plat est parfaitement festif !!
Je note 😉
Bisous, passe une bonne soirée, un bon dimanche.
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Très original voilà qui doit être bon
Bonne journée
Bisous
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Sans aucun doute la recette la plus audacieuse de la sélection ! je ne demande qu’à me laisser séduire
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Incroyablement original ! On se croirait dans un grand restaurant. Je serai très curieuse de goûter. Bravo !
Bonne journée, bises.
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Une recette fort sympathique
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roooh dis donc! rien que le nom de ton plat c’est toute une promesse! je suis fan!
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C’est parce qu’il y des produits de la mer et de l’exotisme avec le cacao, cela murmure à tes papilles 😉
En tout cas merciii pour ton commentaire enthousiaste si plaisant à lire !
Belle journée à toi. Bizh. .Viviane
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Je découvre ton blog à l’instant j’adore tes photos elles sont splendides!
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Oooh merci merciii ! ♥
J’avoue que la photographie pour tenter de rendre mon blog un tant soit peu joli est assez chronophage alors quand j’ai le plaisir de découvrir un tel retour enthousiaste cela me rebooste 🙂
Agréable journée à toi. Viviane
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J’avais testé une recette salée au cacao mais je n’ai pas eu le temps de l’affiner
J’aime cette crème au cacao et beurre de cacahuètes que tu nous proposes et je vais vite la goûter
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Connaissant un p’tit peu tes papilles, je ne doute pas que tu apprécies cette crème au cacao. Je n’étais pas convaincue par avance en cuisinant cette recette… et j’ai adoré 🙂
J’attends ton retour si tu testes !!!
Bon vendredi Ewa. Viviane
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Qu’elle est sympa ta recette, je sens qu’elle aura sa place lors d’un déjeuner festif Viviane, merci et bonne soirée à toi,
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Je pense que la surprise passée, tes convives ne pourront que s’en régaler 🙂
Belle journée Martine. Bizh. Viviane
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une recette très originale ! bises
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Surtout vite fait bien fait pour un résultat surprenant mais qui régale et je suis persuadée que c’est tout aussi délicieux avec des crevettes ou un poisson blanc !!!
Bonne journée à toi. Bizh. Viviane
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Waaw je suis curieuse du goût de ces tagliatelles il faut que je teste ça :).
Pour les fêtes je trouve que c’est une idée originale
Merci ma Viviane pour ta jolie participation ❤
bisous
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Tout-à-fait Samar, pour un repas festif cette assiette a sa place, un peu un mets d’exception 😉
Merciii à vous pour ce défi toujours aussi motivant, pour preuve son succès !
Belle fin de semaine à toi. Bizh. Viviane
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Très belle recette !!!
J’utilise Beaucoup le chocolat pour lier les sauces
Bravo 👏👏👏
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Je savais que toi tu mordrais à l’hameçon de la gourmandise originale de cette assiette hihi !!!
Belle fin de semaine à toi. Viviane
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Tu commences a bien me connaître 😂😂😂
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J’aurai adoré partagé votre repas car j’adore les st jacques et le cacao ensemble. Alors là l’assiette a tout pour me plaire!
Je n’aurais jamais pensé à y associer du beurre de cacahouètes mais là ça me fait de l’oeil!
Bises et bonne soirée!
Palmira
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Je suis ravie de découvrir l’intérêt de tes papilles pour cette assiette. N’hésite surtout pas à les surprendre avec ce mets que j’ai adoré bien que sceptique en le cuisinant 😉
Bon vendredi Palmira. Bizh. Viviane
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J’aurais adoré ton assiette! c’est beau, sain et audacieux!! je suis trop fan!
belle soirée bisous
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J’ai bien l’impression que tu vas te laisser tenter pour tester hihi !!! Je suis certaine que c’est bien bon aussi avec du poisson blanc ou des crevettes, pourquoi pas juste des champignons 😉
Belle journée Vanessa. Bizh. Viviane
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tu as toujours des idées originales!
celle-ci doit être très bonne
bonne soirée
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Merciii Annyvonne ! ♥
Je confirme, c’est vraiment délicieux et pourtant j’étais sceptique en cuisinant ce mets, persuadée regarder l’Homme s’empiffrer. Malheureusement pour lui, j’ai beaucoup apprécié 🙂
Agréable fin de semaine à toi. Bizh. Viviane
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quelle belle recette de saint jacques avec cette sauce au cacao, j’adore ton idée, bonne fin de journée Viviane, bises
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Merciii Michelle !!!
Il te reste donc à tester pour conforter tes impressions 🙂
Bon vendredi à toi. Bizh. Viviane
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une superbe recette originale
merci Viviane
bisous
bonne fin de journée
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Merciii à toi pour ce retour enthousiaste !
Bon vendredi Coco. Bizh. Viviane
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Merci Viviane pour cette excellente idée !
Bizh 🌬😘
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Merciii à toi Eveline pour ta visite 🙂
Agréable vendredi dans ta si belle région. Bizh. Viviane
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Je n’ai encore pas essayer de recette salée à base de cacao. Cette sauce me tente et vu que j’ai des noix de St-Jacques ….. Merci Viviane pour ce partage très gourmand et raffiné. Bisous
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N’hésite pas à te laisser tenter pour réaliser cette association, je ne doute pas que tu te régales de cette assiette. J’étais sceptique en la cuisinant et j’ai adoré la déguster.
Belle journée Jackie. Bizh. Viviane
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Ayant déjà réalisé des plats salés à base de cacao (comme le foie gras au cacao) je ferai sans hésiter cette recette de noix de st jacques. J’en salive d’avance 🙂
Merci beaucoup pour ta participation.
Bises
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Ne salive pas trop longtemps, il parait que cela fait grossir alors autant se régaler hihi !!!
Je suis persuadée que tout comme moi tu ne peux qu’apprécier cette assiette.
Belle fin de semaine Liliane. Bizh. Viviane
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super originale cette recette
bisous
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Merciii !!! 🙂
Belle fin de semaine Catalina. Bizh. Viviane
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trop original, j’aurais aimé goûter !!
bonne journée
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Merciii Luna ! 🙂
Bon vendredi à toi. Viviane
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Coucou.
Alors là bravo pour ta recette très originale. Avec tes photos et le détail de ta belle préparation, tu me donnes bien envie d’y gouter. Je n’ai jamais fait ce genre de plat. Merci de ce partage.
Bonne journée à toi Viviane. Bisous
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Noël et la St Sylvestre approchent à grand pas, cela peut être une idée pour le menu 😉
Belle fin de semaine Amélie. Bizh. Viviane
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C’est une très belle découverte, pour ma part je ne connaissais pas.
Bisous belle journée
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Je connaissais les pâtes au chocolat, l’Homme ayant un jour fait ce choix dans un resto mais je n’avais pas apprécié. Par contre, cette sauce c’est vraiment bon, je me suis régalée malgré mon scepticisme en cuisinant ce mets.
Bon vendredi Alicia. Bizh. Viviane
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pour moi, ta recette est bien originale, mais c’est superbe qu’on aimerai bien gouter!
bonne journée
bisous
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Josette, tu me vois ravie si je t’ai donné l’envie de goûter cette assiette 🙂
Belle journée à toi également. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane,
J’avoue que ton assiette donne bien envie, on sent la gourmandise au bout de la fourchette.
Tu me donnes bien faim là.
Merci beaucoup pour cette magnifique participation.
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Mais c’est le but Soulef, te donner faim… comme toi tu me fais saliver quand je te rends visite haha !
Agréable fin de semaine à toi. Bizh. Viviane
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Ton plat donne vraiment envie d’y goûter. Cette sauce très originale fait envie
Bises
Sonia
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Je suis ravie de donner envie de goûter à cette assiette Sonia. N’hésite pas à tester, c’est vraiment bon et pourtant j’étais sceptique en la cuisinant 😉
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
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Ta recette me donne faim miammmmm !!
Passe une bonne journée
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Le but est donc atteint Mauricette et je m’en réjouis 🙂
Bonne journée à toi également. Viviane
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Une belle version salée j’aime beaucoup cela change
Bises
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Merciii Delphine !!! 🙂
Belle fin de semaine à toi. Bizh. Viviane
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C’est original comme plat avec cette sauce au cacao. Bonne journée.
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C’est vrai que l’on oublie que le cacao amer est une épice, on ne l’utilise qu’en version sucrée.
Bonne journée à toi également Charlotte. Bizh. Viviane
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Bravo il fallait oser c’est très original belle journée bises
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N’hésite pas à tester Béa, tes papilles aventureuses ne peuvent que succomber j’en suis persuadée !
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
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Pour avoir déjà fait des St Jacques laquées au cacao, j’ai une petite idée du goût de ton plat. Ta sauce crémeuse est très gourmande et entre le chocolat, le cacao et le grué de cacao, tu as fait honneur à ce thème ! Très jolie participation comme d’habitude j’ai envie de dire ! Belle journée Viviane, bises
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Oooh merciii Laurence ! ♥
Dis donc cela doit être bien bon aussi des St Jacques laquées au cacao !!!
Bel après-midi à toi. Bizh. Viviane
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Ultra original, bravo pour cette savoureuse idée !
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Merciii Isabelle ! Te lire me ravit de bon matin 🙂
Belle journée à toi. Viviane
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Oh que c’est original j’adore !
comme c’est aussi pour mon défi, je prends photo et lien
gros bisous et merci beaucoup
ps: le lien de Sandrine – ma bulle aux délices c’est encore l’ancien ! hihi
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Merciii Sandrine pour ton retour enthousiasme !!!
Rrrr !!! La recette est prête depuis début octobre. J’ai pensé changer le logo et le lien du mois mais pas celui de ton blog 😦
Agréable journée à toi. Bizh. Viviane
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