Ce n’est sans doute pas le mode de préparation habituel des haricots verts si vous souhaitez les déguster sainement en mode healthy, ce plat est gourmand et c’est exactement ce qu’il est censé être pour faire manger des haricots verts aux enfants un peu récalcitrants.
Faire avaler des haricots verts à mes enfants, tous les deux à la limite du haut de cœur, était un défi de taille lorsqu’ils étaient petits, sans doute à cause de ceux servis à la cantine, et leur proposer préparés dans une sauce crémeuse au parmesan s’est avéré une astuce simple pour qu’ils en mangent enfin sans problème, surtout après avoir ajouté un œuf dur avant de gratiner le tout quelques minutes sous le grill du four.
C’est super facile à faire et si bon ! Les haricots verts sont sautés rapidement dans un peu de beurre fondu avant d’être mijotés avec une sauce crémeuse au parmesan et servis sous une couche de fromage fondant.
En principe, pour cette recette je préférais les haricots verts en bocaux. Pourquoi ? Parce qu’ils sont mous. Jai essayé en utilisant des haricots verts frais qui se révèlent trop croquants, les enfants en principe n’apprécient pas, en tout cas les miens n’aimaient pas. De plus, quand on est pressé le fait que les haricots verts soient déjà cuits est un sacré gain de temps. Pour le défi, j’ai réalisé le plat avec des haricots verts frais d’un maraîcher local, l’Homme n’appréciant pas trop les haricots en conserves, même si elles sont de qualité !
Surtout ne faîtes pas l’impasse sur cette sauce à base de crème fraîche, le parmesan va l’épaissir tout en apportant de la saveur. Ces haricots verts crémeux se réchauffent bien, vous pouvez donc les préparer à l’avance et les passer sous le grill du four au moment de la dégustation.
Même si vos bambins ne sont pas fous de haricots verts, je vous le dis cette assiette aura un énorme succès !
Nous sommes mercredi 5 octobre 18h00…
J’ai donc un réel plaisir à proposer la recette de ces haricots verts et œufs gratinés, sauce crémeuse au parmesan pour la Bataille Food #106, défi culinaire initié par Jenna du Bistro de Jenna et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui gère également la page Facebook de la Bataille Food.
Effectivement, désignée pour reprendre le flambeau par Charlotte du blog Les recettes de la débrouille, la marraine de l’édition précédente, Mascha du blog La végé du quartier ouvrier a choisi pour thème…
Les recettes infaillibles pour enfants difficiles
Haricots verts et œufs gratinés, sauce crémeuse au parmesan
Dans le panier, il nous faut (pour 2 gourmands) :
- 1 bocal de haricots verts ou des haricots frais cuits
- 25 g de beurre (salé pour moi)
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de parmesan râpé
- 1 noix de beurre pour graisser les plats
- 2 œufs extra frais à température ambiante
- Sel & Poivre
- 50 g de fromage râpé (mélange de comté et d’emmenthal pour moi)
- Préchauffer le four à 200°C
- Dans une casserole, porter les œufs à ébullition dans l’eau, éteindre le feu et attendre que l’eau refroidisse
- Ouvrir le bocal de haricots verts, les rincer soigneusement avant de les égoutter
- Faire chauffer un morceau de beurre salé dans une poêle, faire revenir rapidement les haricots verts simplement pour les imprégner du beurre
- Dans une casserole, verser la crème fraîche, poivrer et saler légèrement, incorporer le parmesan râpé, faire mijoter 2 ou 3 minutes pour obtenir une sauce crémeuse légèrement épaissie
- Verser sur les haricots verts, mélanger pour qu’ils soient enrobés de toute cette saveur, garnir les plats à gratin de votre choix, faire un nid au milieu des haricots verts, déposer les œufs écalés et coupés en 2, recouvrir de fromage râpé
- Enfourner +-15 mn, selon votre four, le fromage doit être légèrement fondu et doré
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »
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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Bataille Food… C’est par ici :
Sandrine du blog Ma bulle aux délices
Coco du blog Cuisine en folie
Charlotte du blog Les recettes de la débrouille
Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Viviane du blog Quoi qu’on mange?
Catalina du blog Le blog de Cata
Morgane du blog Glutons
Mascha du blog La végé du quartier ouvrier
En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
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