L’été je suis toujours à la recherche d’idées faciles et surtout rapides pour des repas légers et gourmands à la fois qui permettent de se régaler d’une recette saine et rafraîchissante. 

Lorsque j’ai aperçu le gaspacho au concombre  sur le blog La cuisine de Doria, j’ai tout de suite été interpelée et j’ai eu envie de le faire au plus vite, ce gaspacho étant une variante originale et simple du  gaspacho traditionnel fait à base de tomates et de poivrons puisque seuls le concombre et l’huile d’olive sont conservés.

Doria partage avec nous la recette de cette soupe froide et rafraîchissante qui peut constituer une belle entrée ou être servie à l’apéritif tout l’été, les saveurs de ce gaspacho sont équilibrées et savoureuses puisque le concombre est associé à du yaourt pour apporter de l’onctuosité et à de la feta pour une touche de caractère sans omettre le basilic au goût très aromatique.

Je pense que vous aimerez vous aussi cette soupe froide à la fraîcheur incomparable qui associe le concombre au basilic, c’est une bonne façon d’utiliser ce légume si désaltérant. En tout cas nous, nous l’avons dégustée à plusieurs reprises durant l’été parce que, quand un mode de préparation est vraiment simple pour se régaler, j’ai tendance à y recourir très souvent !

∼ Gaspacho concombre et basilic ∼

• 250 g de concombre
• 1 gousse d’ail
• Le jus de ½ citron
• 1 dizaine de feuilles de basilic
• 125 g de yaourt nature (yaourt grec pour moi)
• 1 CS d’huile d’olive 
• 1 CS de vinaigre de cidre
• 10 g de feta
• Sel & Poivre
• Une pincée de piment d’Espelette
• Quelques gouttes de Tabasco (facultatif)

1. Éplucher le concombre et le détailler en rondelles, en réserver éventuellement quelques unes pour la décoration
2. Peler la gousse d’ail, réserver quelques feuilles de basilic pour la déco
3. Déposer tous les ingrédients sauf la feta dans un blinder, mixer +- 1 mn jusqu’à ce que la préparation soit homogène
4. Répartir le gaspacho dans les récipients de votre choix, placer au frais +- 2 h
5. Décorer avec des rondelles de concombre réservées, émietter grossièrement la feta, déposer quelques feuilles de basilic, saupoudrer de piment d’Espelette et de fleur de sel, arroser éventuellement quelques gouttes de Tabasco avant de servir bien frais avec des tartines de pain grillé

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

Source d’inspiration : le Gaspacho au concombre  de Doria, La cuisine de Doria

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