En cuisine, le plus simple est souvent le meilleur et pour cette recette, vous n’aurez besoin que de courgettes et de carottes… enfin presque !!!
Les œufs et les légumes frais forment un accord sain et délicieux dans cette terrine facile et rapide à préparer qui va, servie avec une mayonnaise mousseline à la ciboulette, faire une entrée parfaite, surtout pour un repas de fête.
J’ai beaucoup aimé cette version de terrine aux légumes qui combine la saveur sucrée de la carotte associée à beaucoup de courgettes, c’est tellement frais et estival, d’autant que la carotte apporte beaucoup de couleurs. Et puis j’aime aussi cet ajout de poudre de curry dans cette terrine aux carottes et courgettes, c’est une épice que j’adore tout particulièrement et que j’utilise sans retenue. D’ailleurs, ne soyez pas étonnés des quantités de curry dans la recette, j’ai accentué le goût de ces épices pour avoir un résultat prononcé à la dégustation.
Vous l’aurez compris, je vous conseille de choisir des courgettes éventuellement bio, du jardin de préférence pour garder leur peau, surtout quand on a plein de courgettes du jardin ou de celui du voisin et de la famille !!!
J’ai trouvé cette recette sur le blog de Mamou and Co qui elle-même avait trouvé l’inspiration chez Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA, un blog que j’apprécie énormément lui aussi et que je vous conseille vivement de découvrir si vous ne le connaissez pas encore !
Terrine de carottes et de courgettes au curry
Dans le panier, il nous faut (pour un moule de +- 24 cm) :
- 500 g de carottes
- 500 g de courgettes
- 1 reste de petits pois (facultatif)
- 3 œufs
- 300 g de crème fraîche épaisse
- 3 échalotes finement émincées
- 2 ou 3 CC de curry (Curry Corsaire des Epices Roellinger* pour moi)
- Sel & Poivre
- Éplucher les carottes et les couper en 2 dans la longueur
- Si elles sont bio ou du jardin laver soigneusement les courgettes sans les éplucher et les couper pour obtenir des morceaux +- de la même longueur que les carottes
- Commencer par faire cuire les carottes à la vapeur +- 10 mn avant d’ajouter les courgettes, poursuivre la cuisson +-10 mn, les légumes doivent être encore croquants
- Réserver en attendant le complet refroidissement
- Préchauffer le four à 160°C
- Battre les œufs en omelette, incorporer la crème et mélanger avant d’ajouter les échalotes émincées, saupoudrer le curry, saler et poivrer
- Graisser généreusement le moule à cake de votre choix, éventuellement tapisser le fond et les côtés avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage
- Verser une petite louche de crème aux œufs, parsemer les petits pois (facultatif), recouvrir d’une autre louche de crème avant de disposer des carottes bien rangées, couvrir d’un peu de crème, aligner une rangée de courgettes, répéter l’opération en terminant par une rangée de carottes
- Enfourner +- 1 h, selon votre four, en surveillant la cuisson
- Laisser refroidir avant de réserver au frigo +- une nuit
Pour la sauce mousseline à la ciboulette
- 1 œuf
- 1 CC de moutarde
- 1 CC de vinaigre (de cidre pour moi)
- Sel & Poivre
- 100 ml d’huile (½ huile de tournesol ½ huile d’olive pour moi)
- Ciboulette ciselée
- Séparer le jaune du blanc, réserver ce dernier
- Dans le bol du KA ou tout autre robot muni du fouet à fils, mettre le jaune d’œuf avec la moutarde, le vinaigre le sel et le poivre, mélanger sur vitesse 1 avant d’augmenter petit à petit la vitesse pour atteindre celle maximale
- Verser l’huile par petites quantités jusqu’à ce que le mélange se lie et devienne plus ferme puis verser l’huile plus vite, quand la mayonnaise tient au fouet c’est qu’elle est prête
- Battre le blanc d’œuf en neige et l’incorporer à la sauce avant d’ajouter la ciboulette et mélanger délicatement
- Filmer et réserver au frais
Au moment de la dégustation, démouler la terrine de légumes sur le plat de service choisi et présenter avec la mousseline de ciboulette.
Si comme moi vous avez opté pour tapisser le moule avec du papier sulfurisé, le démoulage devrait se faire aisément. Sinon, tremper le moule quelques secondes dans l’eau chaude avant de le retourner sur le plat
coucou ta terrine nous redonne un peu d’été avec toutes ces couleurs, j’adore, bisous
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Une terrine magnifique en couleur et qui met en appétit !
Je te souhaite une belle journée, un bon week-end.. ❤
Bisous
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Facile et assez vite faite, c’est un régal dont je conseille de ne pas se priver 😉
Belle journée également Nath. Bizh. Viviane
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Qu’elle est belle cette terrine, superbement colorée, bien parfumée par le curry, j’aime beaucoup !! Bisous Viviane
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Je confirme Brigitte, elle est délicieuse avec ses saveurs, n’hésite pas à la tester il est peu probable que tu sois déçue 😉
Belle journée à toi. Viviane
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Elle est sûrement excellent ta belle terrine aux légumes… Belle journée à toi. Bises
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Ouiiiiiii Clarisse, elle l’est. Je n’avais aucun doute en prenant la recette chez Isabelle !!!
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
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Oh là, là, je suis extrêmement touchée par tes compliments, ce n’est pas bon pour mon humilité ! En tout cas, je suis ravie que cette recette te plaise et te félicite pour la réalisation, grand bravo ! Sans exagérer, je réalise cette recette au moins chaque mois, depuis 30 ans … Alors j’espère qu’elle te rendra autant de services qu’à moi !
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quelle belle terrine de légumes, avec sa couleur « curry », c’est surement délicieux, bonne fin de journée Viviane, bises
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Une terrine bien riche en légumes. J’adore. Bon week end.
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Superbe ! J’adore les terrines. À la maison, on les mange comme des tartes comme cela pas besoin d’attendre des repas de fêtes. En général, elle se conservent très bien quelques jours au frais. Je note pas recette.
Bonne journée, bises.
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C’est vrai qu’elle se conserve bien et il suffit de changer la p’tite sauce d’accompagnement pour se renouveler et apprécier les restes autrement.
Belle journée à toi aussi Marion. Bizh. Viviane
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tres jolie recette de terrine, bravo
bises
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Merciii Sandrine ! 🙂
Belle journée à toi. Bizh. Viviane
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Elle fait son petit effet cette terrine de carottes et courgette. J’aime l’idée d’y ajouter du curry pour parfumer ce plat estival et festif. Bises Viviane
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Le curry apporte cette saveur incomparable pour titiller la fadeur des légumes… et puis j’aime trop cette épice hihi !!!
Belle journée Muriel. Bizh. Viviane
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Très jolie terrine ! La couleur est un appel à passer à table ! Les terrines de légumes sont rafraissantes et fondent dans la bouche en laissant une délicieuse saveur. J’ai toujours peur de mal doser les épices, surtout le curry qui est fort en goût. Tu sembles parfaitement maîtriser 👍 Belle soirée Viviane, bises
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Ooooh je doute maîtriser Laurence mais je suis très très gourmande de curry, surtout celui que j’utilise j’en mets dans tout… ou presque hihi !!!
Belle fin de semaine à toi. Bizh. Viviane
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Ta terrine doit être excellente
Bises
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Elle l’est, mais je n’en doutais pas du fait qu’elle est inspirée par Isabelle en qui on ne peut que faire confiance 🙂
Belle journée Delphine. Bizh. Viviane
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Qu’elle est belle, de jolies couleurs
Elle fait envie
Bises
Sonia
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Alors cède à l’envie Sonia, elle est facile à faire en plus et je suis persuadée que tu t’en régalerais !!!
Bon vendredi à toi. Bizh. Viviane
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C’est joli coloré et très, appétissant bises
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Merciii Béa !!! 🙂
Bonne fin de semaine à toi. Bizh. Viviane
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Elle est superbe cette terrine
Bonne jorunée
Bisous
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Merciii Christelle !!! 🙂
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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Oh quelle délicieuse terrine, le curry en plus de lui apporter une saveur délicieuse lui donne une jolie couleur. Bises ma chère Viviane et bonne journée
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Ouiiii, c’est vrai que je n’ai pas lésiné sur la quantité de curry… j’en suis si gourmande 😉
Belle fin de semaine Jackie. Bizh. Viviane
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