Quoi Qu'on Mange ?

Le Skyr, originaire d’Islande, est très onctueux et ressemble beaucoup au yaourt grec mais il est plus riche en protéines et plus pauvre en matières grasses, en sucre et en lactose. Il m’en restait un pot dans mon frigo dont la date DLC était dépassée de quelques jours, j’ai donc cherché comment l’utiliser avant de découvrir ce gâteau chez Céline, du blog La cuisine de Silena qu’elle a elle-même découvert chez Lolo et sa tambouille, un gâteau dont la texture oscille entre le cheesecake et le gâteau au yaourt nature. 

Si Céline a délicieusement fruité sa version avec ces perles d’or que sont les mirabelles, je n’avais personnellement aucun fruit à disposition pour garnir mon gâteau, j’ai donc décidé de le réaliser en tout simplicité mais en utilisant malgré tout du sucre de fleur de coco et en le parfumant avec de la vanille de qualité puisqu’il me restait ½ gousse de vanille Bourbon*.

Voilà une recette très facile et rapide à réaliser pour se régaler immanquablement à l’heure du goûter avec un délicieux gâteau moelleux au bon goût de vanille que j’ai décoré de quelques baies du jardin. 

Je suis ravie d’avoir fait la découverte de ce gâteau léger au skyr sur le blog de Céline, La cuisine de Silena et j’ai surtout un grand plaisir à proposer ma version au défi organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“ pour celui du mois de naissance en Juin.

Gâteau au skyr et à la vanille Bourbon

Dans le panier, il nous faut (pour un moule diam. +- 20 cm) :

• 4 œufs
• 50 g de sucre (sucre de fleur de coco pour moi)
• 1 pot de 500 g de Skyr 
• ½ gousse de vanille Bourbon
• 60 gr de farine (T65 pour moi)

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs 
3. Dans le bol du KA, ou tout autre robot culinaire, muni du fouet, battre les jaunes avec le sucre et les graines de la gousse de vanille grattée jusqu’à ce que le mélange mousse
4. Verser le skyr en plusieurs fois tout en continuant de mélanger, saupoudrer la farine et combiner rapidement
5. Dans le bol du KA, ou tout autre robot culinaire, muni du fouet monter les blancs en neige avec une pincée de sel
6. A l’aide d’une maryse, incorporer délicatement les blancs battus à la préparation précédente, verser dans le moule de votre choix (graissé et fariné au préalable si il n’est pas en silicone)
7. Enfourner +- 30 minutes, selon votre four, en surveillant la cuisson
8. A la sortie du four, patienter jusqu’à complet refroidissement  avant de le déposer au frais plusieurs heures, voire une nuit complète
9. Déguster de préférence ce gâteau léger au skyr le lendemain

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

Source d’inspiration : Gâteau au skyr et aux mirabelles de Céline sur son blog La cuisine de Silena

*article non sponsorisé

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