Que du bonheur ce retour des légumes nouveaux, les plats de saison reprennent de la couleur et moi je me régale sans retenue avec les asperges, j’en profite tant qu’elles sont présentes sur les étals, la saison est si courte !!!

Il ne faut pas hésiter à se laisser inspirer par l’asperge, riche en vitamines et si peu calorique, elle a des antioxydants au vertu anti-âge et un important apport en fibres si bénéfiques pour le transit intestinal.

J’avoue que ma préférence va à l’asperge verte dont la couleur est due au fait qu’elle  pousse à la lumière du jour. J’aime sa saveur et son croquant… et en plus il n’est pas nécessaire de l’éplucher, quel gain de temps !!!

Et vous ? Laquelle a votre préférence ? Quelle préparation vous inspire-t-elle ? En velouté, en ragoût, en risotto… comment aimez-vous vous en régaler ?

Aujourd’hui ce sera une version ‘vite fait bien fait’ que je vous propose parce que, pour la savourer pleinement, j’aime cuisiner l’asperge verte en toute simplicité et je m’en régale tout particulièrement lorsque je choisis de les déguster rôties sous une croûte savoureuse au parmesan, une préparation découverte il y a déjà quelques temps grâce à Edda du blog si joliment gourmand Un déjeuner de soleil.

Asperges vertes rôties au parmesan 

• une douzaine d’asperges vertes
• 50 g de beurre
• 4 à 6 CS de parmesan râpé 
• 1 poignée d’amandes effilées
• Sel & Poivre

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Laver les asperges, les essuyer délicatement et couper la base plus claire et coriace
3. Les poser dans un moule, verser un peu d’eau juste pour les recouvrir et saler légèrement
4. Enfourner +- 10 mn le temps  que l’eau s’évapore et que les asperges soient tendres
5. Sortir le plat du four, saupoudrer généreusement les asperges de parmesan, d’amandes effilées et de beurre coupé en dés 
6. Augmenter la température du four à 200°C
7. Enfourner à nouveau +- 15 mn selon votre four et la taille des asperges, en surveillant la cuisson
8. Servir chaud après avoir éventuellement saupoudré de poivre