Rien de plus simple à réussir qu’une charlotte qui est, par excellence, le dessert du printemps et quel plaisir gourmand elle nous réserve, un délice à essayer au moins une fois dans l’été.
Dessert fruité et très élégant, cette version s’adapte à tous les fruits de saison et j’ai choisi de la réaliser aux fraises associées à la rhubarbe ces deux fruits qui s’accordent à merveille.
Les fraises adorant les herbes fraîches, j’ai apporté une note herbacée avec le basilic qui se marie si bien avec la rhubarbe aussi et qui va parfumer tout en légèreté la crème fouettée. Un choc des saveurs qui ne peut laisser personne indifférent.
Pour honorer le thème choisi par Lilly du blog gourmand La cuisine de Lilly qui, en qualité de marraine de cette nouvelle édition #86, nous demande de la régaler avec des charlottes, version sucrée mais version salée aussi…
je propose donc cette charlotte rhubarbe et fraises afin de participer à la Foodista Challenge, défi culinaire initié par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton
Charlotte fraises et rhubarbe au basilic
Dans le panier, il nous faut (pour un cercle de diam. 18 cm, soit +- 6-8 gourmands) :
Pour la rhubarbe
- 3 tiges de rhubarbe
- 1 CS de sucre roux
- Peler la rhubarbe, la découper en cubes et la faire compoter avec le sucre roux +- 15 mn à feu doux
- Quand elle est cuite, la transvaser dans un chinois, laisser égoutter, presser éventuellement pour en extraire le jus, réserver pour complet refroidissement
Ce jus de rhubarbe servira pour mouiller les biscuits
Pour la fraise
- 250 g de fraises
- 1 CS de sucre roux
- Quelques feuilles de basilic (autant que vous voulez)
- Laver rapidement les fraises, les essuyer délicatement et les équeuter, en réserver une quinzaine, de préférence les plus jolies pour la décoration
- Détailler toutes les fraises en 4, les saupoudrer du sucre, ajouter des feuilles de basilic finement hachées, mélanger, couvrir et réserver
Pour la mousse
- 300 ml de crème liquide entière
- 2 CS de sucre glace
- 200 g de mascarpone
- Quelques feuilles de basilic
(Prendre soin de placer préalablement crème et ustensiles au froid pour faciliter la montée)
- Fouetter un peu le mascarpone pour le détendre
- Dans le bol du KA, ou tout autre robot culinaire, muni du fouet, battre en chantilly la crème liquide avec le mascarpone à vitesse moyenne au début puis à vitesse maximale pour finir
- Ajouter en pluie le sucre glace et quelques feuilles de basilic finement hachées, quand le mélange commence à épaissir, cesser de fouetter lorsque la crème devient compacte
- Prélever la moitié de la chantilly et l’incorporer délicatement à la rhubarbe égouttée et refroidie
- Conserver le reste nature
Pour le montage
- 15 biscuits à la cuiller
- 2 CS de pistaches hachées
- Chemiser le cercle avec du film alimentaire, couper le bout des biscuits à +- 6 cm d’un bord
- Tremper chaque biscuit rapidement sur la face non sucrée dans le jus de rhubarbe pour les imbiber très légèrement et tapisser les parois de votre moule. Imbiber les biscuits au fur-et-à- mesure et un par un, ne pas les imbiber à l’avance ou plusieurs à la fois, ils seraient trop humides et donc difficilement manipulables
- Pour le fond jouer à Tetris, intercaler le mieux possible les chutes des biscuits
- Recouvrir de l’appareil à la rhubarbe, répartir les fraises sur toute la surface, étaler l’appareil nature
- Recouvrir de film alimentaire, placer au frais au moins 4 h, voire une nuit idéalement comme je l’ai fait
- Au moment de la dégustation, torréfier rapidement les pistaches grossièrement hachées en surveillant qu’elles ne brûlent pas, couper les queues des fraises réservées et les détailler en 4, décorer la charlotte avec les quartiers de fraises, saupoudrer les pistaches, répartir le reste de basilic
- Servir la charlotte en tranches, éventuellement avec une salade de fraises ou un coulis
Attention : Si vous êtes bec sucré, je vous incite à légèrement augmenter les quantités de sucre car cette version de charlotte est assez légère en teneur sucrée !
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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Si vous cherchez d’autres idées gourmandes pour vous régaler avec une charlotte, pensez à ces recettes…
Charlotte aux cerises Amarena
Little Charlotte d’asperges vertes au bacon grillé
sinon n’hésitez pas à utiliser l’onglet « quoi qu’on recherche ? »
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Envie de vous régaler !? Alors, Je vous invite vivement à zyeuter les autres participations à cette Foodista Challenge… C’est par ici :
Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
Chantal du blog Un grain de sable ou de sel
Mauricette du blog Momo délices
Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca
Michelle du blog Plaisirs de la maison
Hélène du blog Keskonmangemaman
Vanessa du blog La popotte de Petit Bohnium
Muriel du blog Petites marmites et compagnie
Irisa du blog Cuisine et couleurs
Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Catalina du blog Le blog de Cata
Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Julia du blog Cooking Julia
Jackie du blog la cuisine de Jackie
Liliane du blog La cuisine de Lilly
En manque d’inspiration pour cuisiner en ce moment !? Consultez sans tarder la liste des précédentes éditions… C’est par ici :
Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin, Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !,Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine, Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte, Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi, Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette anti gaspi, Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes, Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!, Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré, Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille, Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat, Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !, Jackie de La cuisine de Jackie : Le lait de coco, Samar de Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch, Isabelle du blog : la cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
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