La Panna Cotta, qui se traduit littéralement par crème (panna) cuite (cotta), est un délicieux dessert italien bien connu des gourmets du monde entier. Si elle est parfaite pour régaler à l’heure du dessert lors des chaudes journées d’été elle est toute aussi excellente en hiver, d’autant que l’on peut remplacer les fruits et les coulis par du caramel au beurre salé maison.
C’est vraiment une délicieuse alternative lorsque l’on souhaite préparer un dessert décadent mais malgré tout facile, c’est une recette infaillible qui ne nécessite aucune connaissance technique. Quelques minutes de préparation suffisent, quelques heures d’attente pendant son refroidissement… et c’est le régal assuré !
La Panna Cotta est parfaite pour clore un dîner, des plus simples elle se prépare à l’avance et, servie dans de jolis verres à vin, à champagne ou à cocktail, elle devient dessert élégant.
Cette crème à la texture crémeuse douce et légère est parfaitement sucrée, sublimée par ce coulis d’orange qui lui apporte une note acidulée qui lui va bien. N’hésitez pas à remplacer l’orange par des oranges sanguines ou des clémentines.
Cette Panna Cotta à l’orange que nous avons savourée avec un plaisir infini, je l’ai réalisée d’après la recette de Soulef, du si joliment gourmand blog Amour de la Cuisine.
Je suis ravie de proposer cette recette au défi organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“ pour celui du mois de naissance en Mars, ce qui me permet de scander…
Joiiiiiyeux Aaaanniiiiverrrrrsaire Soulef !!!
J’ai plaisir également à proposer cette panna cotta à l’orange au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi par notre marraine du mois, à savoir Muriel, du délicieux blog Petites marmites et Cie étant…
Panna Cotta à l’orange
Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :
Pour la panna cotta
- 600 ml de crème fleurette
- 320 ml de lait
- 100 g sucre
- 2 g d’agar-agar (3 feuilles de gélatine pour moi soit +- 5,5 g )
- 1 CC de vanille en poudre (les graines d’une ½ gousse pour moi)
- le zeste de ½ orange non traitée
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Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait avec la crème, le sucre et la vanille, ajouter le zeste d’orange
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Faire chauffer +- 2 mn pour infuser, passer la solution au chinois. Si vous aimez le zeste d’orange passer à l’étape suivante sans filtrer
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Ajouter la gélatine essorée après avoir été détendue au préalable dans de l’eau tiédie ou l’agar-agar mélangé avec un peu de sucre en poudre, chauffer jusqu’à ébullition sans cesser de mélanger, baisser le feu et poursuivre la cuisson +- 2 mn en remuant
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Répartir équitablement dans les contenants de votre choix, laisser refroidir à température ambiante avant de réserver au frigo +- 4 h, voire de préférence toute une nuit
Pour la gelée d’orange (je suggère de doubler les quantités)
- 150 ml de jus d’oranges fraîchement pressées (oranges sanguines pour moi)
- ½ CC d’agar-agar (½ feuille de gélatine pour moi)
- Sucre selon le goût (½ CC de miel d’orange pour moi)
Pour la décoration
- Suprêmes de 2 oranges (maltaises pour moi)
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Dans une casserole à fond épais, verser le jus d’orange, ajouter le miel et mélanger, faire réduire à feu doux +- 20 mn
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Incorporer la gélatine, sans cesser de mélanger porter à ébullition +- 1 mn avant de retirer du feu
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Répartir équitablement sur les panna cotta
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Déposer les suprêmes d’orange et remettre au frais
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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