Au cœur de l’hiver, les fruits exotiques et les agrumes titillent nos papilles et il est facile de leur procurer des moments de joie gourmande, pour preuve ce confit de mangue au pamplemousse qui, à défaut d’être dégusté à coups de cuiller, peut agrémenter délicieusement une glace ou un yaourt voire une part de gâteau pour en faire un dessert simple certes mais si délicieusement de saison.

N’hésitez pas à me croire, synonyme de gourmandise ce confit, un peu comme une confiture,  ne peut qu’être le bienvenu pour régaler avec sa note de fraîcheur associée à une pointe d’amertume. Ses saveurs pleines de peps ne peuvent que vous dynamiser et il est bien difficile de ne pas apprécier ce délice fruité !!!

En saison n’hésitez pas à remplacer le pamplemousse par des oranges sanguines ou des clémentines et si vous avez des agrumes bio, agrémenter votre confit avec leurs zestes dès le début de la cuisson, il n’en sera que meilleur.

J’ai plaisir à proposer ce confit de mangue au pamplemousse au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’  et moi-même, le thème choisi par notre marraine du mois, à savoir Muriel, du délicieux blog Petites marmites et Cie étant…

Confit de mangue au pamplemousse

Dans le panier, il nous faut (pour 2 pots) :

• 3 pomelos roses
• 2 mangues (+- 450 g de chair)
• 200 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi) → 850 g préconisés sur la revue pour la même quantité de fruits… à vous de juger ;-)
• 1 citron
• 200 ml de jus de pommes (maison pour moi) → si ce n’est pas le cas, opter de préférence pour un jus sans sucre rajouté

1. Peler les pamplemousses à vif, enlever au plus prêt l’écorce et toutes les parties blanches, prélever les suprêmes sans les membranes transparentes, en essayant de récupérer, au dessus d’un saladier, un maximum du jus qui va s’écouler
2. Eplucher les mangues et les couper en gros dés
3. Presser le citron
4. Dans une casserole à fond épais, mélanger le jus des pamplemousses aux jus de pommes et de citron, verser le sucre, mélanger, porter à ébullition avant de réduire le feu, laisser cuire +- 5 mn
5. Ajouter les suprêmes de pomelos et les dés de mangue, poursuivre la cuisson +- 30 mn à feu moyen/doux, le jus doit avoir suffisamment réduit pour que la préparation ait l’aspect d’un confit
6. Réserver jusqu’à complet refroidissement

Ce confit de mangue au pamplemousse peut se conserver +-  2 semaines au frigo

Servir le confit pour accompagner une boule de glace à la vanille crémeuse ou un yaourt maison nature sans sucre

Le temps de cuisson est difficile à donner avec précision, à vous de déterminer quand le confit aura atteint la consistance idéale pour vous satisfaire.

Confit de mangue au pamplemousse

Confit de mangue au pamplemousse

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

*Source d’inspiration : Revue Régal, Edition de Janvier/Février 2022

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