On conviendra que les potages sont bien utiles pour expédier le contenu du bac à légumes sans trop se creuser la tête mais un rien suffit souvent pour les arranger délicieusement.

Pourquoi ne pas faire appel en renfort d’un velouté de carottes à une pâte de curry pour des saveurs réconfortantes ?! Quelques épices en plus et voilà comment apporter de la gourmandise à une soupe des plus simples.

Laissez-vous tenter par ce savoureux potage si réconfortant qui va apporter un peu de soleil dans votre assiette, faites tout comme moi lorsque j’ai découvert cette soupe de carottes, recette facile sur le blog qui me fait tant saliver de Samar, Mes Inspirations Culinaires.

J’ai plaisir à  proposer la recette de cette soupe de carottes au curry rouge au défi organisé par Sonia sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“, l’un des thèmes de ce mois de Janvier étant la carotte.

Soupe de carottes au curry rouge

Dans le panier, il nous faut (pour 4 gourmands) :

4 CS de beurre (2 CS de beurre + 2 CS d’huile d’olive pour moi)

1 oignon coupé en dés

2 échalotes hachées

1 petit poivron rouge haché (pas mis, je n’en avais pas)

8 gousses d’ail émincées

½ CC de paprika fumé

½ CC de sel

2 CC de pâte de curry rouge Thaï

8 carottes pelées et détaillées en dés

1 l ½ de bouillon de légumes

240 ml de crème liquide

Dans un faitout, faire fondre le beurre avant d’ajouter les échalotes et les oignons émincés, faire sauter à feu moyen +- 5 mn

Saler, saupoudrer le paprika fumé, ajouter l’ail et la pâte de curry, faire revenir +- 1 mn pour permettre aux saveurs de se libérer

Ajouter les dés de carottes, mélanger et verser le bouillon de légumes, porter à ébullition avant de  réduire le feu

Laisser mijoter à petit feu jusqu’à ce que les carottes soient cuites et mixer avec un mixeur plongeant

Baisser le feu, verser la crème liquide et rectifier l’assaisonnement au goût, servir aussitôt