‘… la confiture est aussi l’école de la patience’ J. Pierre Coffe
J’aime tout particulièrement la confiture de Noël, j’apprécie énormément ces notes gourmandes épicées qui vont accompagner délicatement le foie gras mais j’adore aussi, tout en écoutant une playlist de chants de Noël (ouiiii j’assume, je soigne mon âme d’enfant 😉 ), en tartiner généreusement la brioche du petit-déjeuner de Noël pour me régaler de ses saveurs hivernales goûteuses et savoureuses sur une fine couche de beurre salé.
Cette délicieuse confiture de Noël maison, savoureux mélange de fruits frais avec des fruits secs, des fruits confits et des épices préparé selon mes goûts, avec beaucoup de pruneaux dedans, est un pur régal pour les papilles à partager et à offrir sans modération avant et pendant les fêtes.
J’ai donc plaisir à proposer cette confiture de Noël au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath Une cuisine pour Voozenoo et moi-même, le thème choisi étant…
Ma confiture de Noël
Dans le panier, il nous faut (pour +- 6 pots de taille moyenne) :
0.800 kg (préparées) de pommes
600 g de sucre (de canne blond pour moi)
100 g de figues séchées
100 g d’abricots secs
50 g dattes
250 g de pruneaux secs
50 g de raisins secs
25 g d’orange confite
25 g de citron confit
le zeste d’une ½ orange non traitée
le jus de l’orange
le zeste d’un ½ citron non traité
le jus du citron
1 CC d’épices à pain d’épices
1 morceau de beurre
Le 1e jour
Peser la bassine à confiture vide
Peler les pommes, les équeuter, les couper en 2, ôter le trognon avant de les détailler en petits dés, les déposer dans la bassine à confiture (ou un faitout)
Verser le jus de citron pressé et celui d’orange, ajouter les zestes d’agrumes, mélanger et réserver
Fendre les dattes et les dénoyauter
Couper les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux en bâtonnets de +- ½ cm d’épaisseur
Couper les fruits confits en petits dés
Ajouter les fruits secs et les agrumes confits dans la bassine et saupoudrer les épices avant de peser
Verser le sucre (500g / kg de fruits) soit 50% du poids en sucre, les fruits séchés sont riches en sucre naturel
Mélanger, couvrir et laisser macérer au frais pendant 24 h pour permettre au sucre de fondre
Le 2e jour
Porter à ébullition en remuant continuellement et faire cuire +- 30 mn à petits bouillons, écraser éventuellement les fruits à l’aide d’un presse-purée (facultatif)
Le temps de cuisson est assez long car je sucre au minimum et n’utilise aucun gélifiant. Parfois la couleur s’en trouve légèrement caramélisée mais cela me permet aussi de les conserver plus longtemps sans aucun soucis.
Personnellement, lorsque la préparation commence à se couvrir d’écume, j’ajoute toujours un morceau de beurre qui va dispenser de l’écumage, la pectine se concentrant dans l’écume au cours de la cuisson… et je n’ai jamais eu de problème de confiture trouble ou se conservant mal
Vérifier la cuisson en déposant une cuillerée sur une assiette bien froide : si elle coule doucement avant de se figer, c’est bon, elle est cuite
Verser dans les pots de confiture plongés au préalable avec les couvercles dans une eau bouillante et laissés sécher à l’air libre (ne pas essuyer avec un torchon pour éviter les petites peluches)
Ôter les salissures sur les pots, les fermer et les retourner (pour faire le vide d’air qui permettra la conservation)
Étiqueter les pots et les conserver à l’abri de la lumière
Laisser reposer de préférence 8 à 15 jours avant de déguster puis conserver au frais le pot entamé.
Précision : Je colle mes étiquettes imprimées maison … avec du lait en le badigeonnant avec mon doigt au verso (ça tient tant que nécessaire, par contre au lavage du pot l’étiquette se décolle facilement sans laisser de trace de colle)
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
*article non sponsorisé
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Si vous cherchez d’autres idées gourmandes pour réaliser des confitures, pensez à ces recettes…
Quoi qu’on mange ? 
Ta confiture de Noël m’a l’air sublime je la ferai pour l’an prochain à Noël ..mais aussi avant ! J’avais déjà fait la mienne toute simple mais que nous adorons à la maison . Je te remercie pour ce partage gourmand d’autant plus que dégusté avec du foie gras çà doit être quelque chose de top . Je te souhaite de belles fêtes de fin d’année .Gros bisous maggy
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Une bien jolie confiture à offrir pour les fêtes de fin d’année !
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coucou alors une confiture pareil, je la garde il y a tout ce que j’aime et en plus pour Noël quel beau cadeau, bisous
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Aaaah tu vas voir, elle est si délicieuse, si parfumée, si gourmande, si….
Bon début de soirée Isabelle. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane.
Moi aussi j’adore les chants de Noël et je chante en plus, mes enfants me disent « t’as vraiment un ptit grain maman » ahahaah… Et bien je me vois bien aussi me tartiner un bon morceau de brioche avec cette confiture hyper réconfortante et un ptit thé près du feu de cheminée en regardant la neige tomber 🙂 Ahhh les ptits plaisirs de la vie !
Bon mercredi à toi. Gros bisous
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Rho bah moi aussi je chante, faux, archi faux même. Quand tu vois mes enfants qui chantent juste mais qui ne chantent pas pftttt… tout leur père !!! Pas grave, je chante pour la troupe 😉
Bonne soirée Amélie. Bizh. Viviane
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Elle est très originale et doit être excellentecavec tous ces fruits bisous
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Moi je l’aime beaucoup, je suis gourmande du goût du pruneau et des saveurs des épices alors tu penses bien 😉
Bonne soirée Béa. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane… ta confiture paraît bien délicieuse avec tous les parfums de Noël ! Bises
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Oh là là ! Comme elle doit être bonne ! J’aime beaucoup tes étiquettes.
Bonne journée, bises.
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Dis, si je suis sage.. tu crois que Papa Noël ferait un détour pour me déposer un pot dans ma chaussette gentiement pendue… ?? 😀
J’ai lu la longue liste des ingrédients et je dois dire que les parfums me sont montés au nez …
Un vrai régal.
Merci pour ta participation.
Bisous
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Oh tout est ravissant est reflète vraiment le temps des fêtes. J’adore. J’utilise également le lait pour coller les étiquettes, c’est une astuce de beau papa qui collait ainsi les étiquettes sur les bouteilles de vin en beaujolais. Bisous ma Viviane
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une confiture maison bien gourmande avec ces fruits secs, bravo pour cette recette Vivianne, bonne soirée bises
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je retiens cette délicieuse idée avec plaisir ! Il n’est pas trop tard pour la préparer et s’en régaler.sans modératiion… Elle sera parfaite avec une bonne brioche maison. Bises Viviane
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Cette confiture doit être absolument délicieuse
Bises
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C’est là que je vois que je n’ai jamais vraiment fêter Noël comme il se doit ! Nous n’avons jamais fait de Bredele et la confiture de Noël eh bien je ne connaissais pas non plus. Tu comble délicieusement mes lacunes Viviane ! Ces pots sont ravissants et bons !! gros bisous
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Ahah ! Pas d’inquiétude Gut, je fais des Bredele depuis que j’ai un blog 😉 et la confiture de Noël je l’ai découverte lorsque les enfants m’ont offert un WE « marchés de Noël » en Alsace il y a quelques années.
Je suis Normande et au pied du sapin c’était sucre d’orge de Rouen et p’tits Jésus en meringue rose :-)… et des clémentines aussi !
Bonne fin d’après-midi Claudine. Bizh. Viviane
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Tu me fais penser à un vieil ami, aujourd’hui au paradis, c’était un abbé qui visitait les malades à l’hôpital et se faisait une joie d’offrir ses pots de confiture de Noël aux soignants dont j’étais
je n’en ai jamais fait moi même
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Une délicieuse gourmandise, que de parfums !! Et j’aime tout autant tes jolies étiquettes … Bisous Viviane
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Roooh, moi aussi je voulais en faire de la confiture de Noël, mais j’ai mangé tous mes abricots secs avant… ^^
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Ahahah !!! Vite vite Manon, à noter sur la liste des courses à faire au plus vite 🙂
Belle journée. Bizh. Viviane
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Miam miam une bonne confiture
Bonne journée
Bisous
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Je confirme qu’elle est bien bonne, si savoureuse avec tous les parfums qu’elle propose, une belle alchimie qui me régale !
Belle journée également Christelle. Bizh. Viviane
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voilà une confiture de saison!!
belle réalisation
bonne journée
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Ouiiii c’est le moment de la préparer, même si j’aime aussi m’en régaler en plein été hihi !
Bonne journée également Annyvonne. Bizh. Viviane
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