Quand arrivent les premiers frimas cela signifie un automne au coin du feu et surtout le retour des soupes, veloutés et potages avec, dans ma cuisine, le chou-fleur à la fête.
Tellement courant qu’on oublierait de lui accorder toute l’attention qu’il mérite et pourtant le chou-fleur offre une infinité de possibilités et j’en raffole pour le préparer en savoureuse soupe qui ne pourra que régaler le dîner ou faire une envoutante entrée.
Cette variante gourmande, découverte chez Valérie, C’est ma fournée, (un régal à visiter !) c’est à mon tour de vous la dévoiler et je peux vous assurer que plus il fera froid dehors, plus ce velouté sera apprécié avec ce mariage du ras el-hanout et de la cannelle qui offre des saveurs gourmandes si épicées… et croyez-moi ça change tout !
Velouté de chou-fleur rôti au ras el-hanout et à la cannelle
Dans le panier, il nous faut (pour +- 4 gourmands) :
1 chou-fleur
2 oignons
+-500 ml de bouillon de légumes
+- 400 ml de lait de coco
4 gousses d’ail
1 CC de cannelle moulue
1 CC de ras el-hanout
Huile d’olive
Sel & Poivre
Préchauffer le four à 180° chaleur tournante, la grille positionnée au milieu
Peler les oignons, les détailler en tranches de +- 1 cm d’ép.
Séparer les fleurettes du chou-fleur, les rincer rapidement sous l’eau
Sur la lèchefrite du four, étaler les fleurettes de chou-fleur et les tranches d’oignons, ajouter les gousses d’ail, saupoudrer la cannelle et ras el-hanout, arroser généreusement d’huile d’olive, bien mélanger
Enfourner +- 15 mn
Sortir la plaque du four, retourner les fleurettes, les tranches d’oignons et les gousses d’ail avant d’enfourner à nouveau +- 15 mn
A la sortie du four, presser les gousses pour récupérer l’ail qui a confit et réserver quelques fleurettes pour la déco
Dans un faitout à fond épais, verser le bouillon de légumes et le lait de coco, ajouter les fleurettes de chou-fleur, les tranches d’oignon et l’ail confit, bien mélanger (sans saler)
Porter à ébullition, baisser le feu sur moyen/doux et faire mijoter +- 5 mn à découvert avant de mixer
Saler et poivrer au goût
Au moment de servir, verser le velouté dans le contenant de votre choix, déposer quelques fleurettes rôties
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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