Quand l’automne est là, les pommes de terre gratinées sont un aliment réconfortant classique très apprécié, d’autant que c’est un mets facile à préparer et délicieux qui peut se suffire à lui-même mais est également un parfait accompagnement d’une viande mijotée ou grillée, de jambon en sauce, éventuellement d’un poisson poêlé.
Du fromage, beaucoup de fromage, de l’ail, beaucoup d’ail… et le gratin devient irrésistiblement savoureux, l’ail ajoutant vraiment la saveur supplémentaire indispensable.
Depuis le temps que je voulais tester ce cheddar breton, j’étais ravie lorsque mes yeux se sont posés dessus au rayon fromages (pas ici mais en Finistère bien sûr ;-) ) et j’en ai demandé une grosse tranche (parce que, si tu veux du cheddar, tu achètes du vrai même si il est breton et même si il est blanc (le orange a un peu plus de goût, c’est tout)
Ces pommes de terre gratinées sont crémeuses et très goûteuses, c’est l’une des meilleures recettes de gratin de pommes de terre que j’ai jamais eu l’occasion de préparer et je ne doute pas que vous allez l’adorer, le mélange du cheddar avec l’ail est tellement exquis… Ne vous fiez pas aux photos, impossible de shooter correctement ce gratin :-(
J’ai donc plaisir à proposer ces pommes de terre gratinées au cheddar au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi par notre marraine du mois, à savoir Sofia, du si savoureux blog Plume et Prose étant…
Pommes de terre crémeuses gratinées au Cheddar breton
Dans le panier, il nous faut (pour 3-4 gourmands) :
2 CS de beurre non salé
3 gousses d’ ail
2 CS de farine
250 ml de lait chaud
Sel & Poivre
Noix de muscade en poudre (facultatif)
100 g de parmesan râpé
5-6 (grosses) pommes de terre
250 g de fromage cheddar râpé
Préchauffer le four à 180°C
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l’ail écrasé au presse-ail ou émincé finement, cuire +-1 à 2 mn
Saupoudrer la farine, incorporer lentement le lait chaud et sans cesser de fouetter, porter le mélange à ébullition, réduire et laisser mijoter +- 4 mn, jusqu’à épaississement, saler et poivrer selon votre goût, incorporer le parmesan fraîchement râpé, ajouter éventuellement une pincée de muscade
Eplucher, laver, essuyer les pommes de terre avant de les détailler en tranches à l’aide d’une mandoline pour trancher les pommes de terre en essayant de conserver un épaisseur aussi uniformes que possible
Beurrer ou graisser un plat de cuisson de +-1 litre
Disposer la moitié des pommes de terre au fond du plat, saler et poivrer, verser la moitié de la sauce dessus, saupoudrer la moitié du cheddar, répéter le processus en alternant rondelles de pommes de terre et sauce, saupoudrer généreusement de fromage râpé
Couvrir le plat de cuisson de papier alu, enfourner +- 45 mn, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette
Dans les dernières minutes de cuisson, ôter l’alu et passer le plat sous le grill, faire cuire jusqu’à ce que le fromage bouillonne et brunisse légèrement
Patienter quelques minutes avant de servir, s’empiffrer se régaler !!!
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
« le cheddar breton bio des montagnes noires. Le Cheddar ( fromage au lait de vache) est un cousin du Cantal, du Salers et du Laguiole. La recette de base de ce fromage a peut-être été apportée par les légions romaines en Angleterre. Sa fabrication est très pittoresque : le fromage, une fois le lait caillé, est coupé en petits lambeaux, qui sont mélangés énergiquement et broyés avec du sel, avant d’être de nouveaux mis en moule à l’intérieur d’une toile. La vertu de cette méthode est qu’elle permet au fromage de pouvoir se conserver longtemps. »
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