L’importance du contenu de notre assiette n’est plus à prouver, surtout dans la prévention de quelque cancer que ce soit, il s’agit surtout de bon sens que de tout simplement essayer de manger ‘maison’ aussi souvent que possible afin de garder le contrôle sur la qualité ce que nous mangeons véritablement en tentant de choisir les meilleurs produits, en privilégiant la production locale bien sûr, en évitant le ‘miroir aux alouettes’ de l’agroalimentaire tout en respectant le rythme des saisons pour une cuisine saine.

Originaux et délicieux avec leur petit goût sucré-salé, cela faisait un moment que j’avais envie de revisiter les pancakes en testant la version à la betterave qui leur apporte cette couleur girly peu commune pour joliment les colorer 100% naturel.

Sains et gourmands avec ce bon goût de coco tout en discrétion, arrosés de sirop d’érable et accompagnés de framboises fraîches, le petit goût terreux de la betterave s’en trouve atténuer et ces pancakes sont parfaits pour régaler les papilles, même les miennes c’est peu dire, moi qui ne suis pas particulièrement fan de ce légume-racine.

La  betterave possède un potentiel santé incroyable et insoupçonné, elle permettrait entre autres d’éviter le développement de cellules cancéreuses, et la framboise, quant à elle, toute petite qu’elle soit est exceptionnelle quant à ses bienfaits pour la santé, elle contiendrait des antioxydants qui permettent de prévenir l’apparition de certains cancers (notamment du côlon ou du foie) .

Je propose donc ces pancakes à la betterave au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’  et moi-même pour le thème d’Octobre,

Octobre, la Cuisine Rose

Pancakes roses à la  betterave au lait de coco 

Dans le panier, il nous faut (pour 1 dizaine de pancakes) :

 ½ betterave cuite ou 1 entière de petit calibre (j’ai utilisé une betterave entière d’où la couleur assez foncée)

120 g de farine

1 CC de poudre levante

1 pincée de sel

1 CS de sucre vanillé maison

1 œuf

Pour les végétaliens, remplacer l’œuf en mélangeant 1 cuiller à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillers à soupe d’eau dans un récipient, laisser reposer +-5 mn

80 ml de lait de coco

Après l’avoir pelée, détailler la betterave cuite en morceaux avant de la mixer avec une cuiller à soupe d’eau, pas trop  d’eau pour éviter d’avoir une préparation trop liquide, en rajouter éventuellement si nécessaire (personnellement, j’en ai mis 2 CS  ½)

Réserver quand le mélange transformé en purée est homogène

Dans un cul de poule, mélanger la farine avec la levure, le sucre vanillé et la pincée de sel

Faire un puits, verser au centre l’œuf légèrement battu, mélanger de nouveau avant de verser le lait progressivement sans cesser de fouetter pour obtenir une pâte homogène

Incorporer la purée de betterave, bien mélanger jusqu’à incorporation totale

Faire chauffer une poêle à feu moyen, huiler légèrement la surface avec un peu d’huile de votre choix, verser +- 3 cuillères à soupe de pâte pour un pancake, les retourner dès que des bulles commencent à apparaître à la surface, laisser cuire +- 2 ou 3 minutes  sur chaque face avant de les transférer sur une assiette tiédie au préalable, les maintenir au chaud en les recouvrant de papier alu

Pour une harmonie de saveurs, j’ai opté pour l’huile de coco qui parfume subtilement les pancakes… et c’est délicieux !

Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte

Servir les pancakes de préférence bien chauds, les arroser généreusement de sirop d’érable, les garnir avec des fruits rouges ou tout autre fruit frais de votre choix.

Cette recette, je la soumets également pour le défi Recettes.de… Automne végétarien ou végétal

A vos fourneaux… et bonne dégustation !

Source d’inspiration : Céline, blog Les Demoizelles

*article non sponsorisé

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Si vous réalisez cette recette, pensez à laisser un commentaire afin de me le faire savoir, je fais toujours de mon mieux pour répondre à chaque commentaire et j’aurai plaisir à admirer votre version!

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