Pour cette fin d’été, mettant à l’honneur les dernières tomates du maraîcher breton, je vous propose encore une savoureuse petite recette légère et rapide à faire qui va s’avérer parfaite pour un apéro convivial ou une délicieuse entrée tout en fraicheur.
La réussite de l’association tomate et feta n’est plus à prouver et, comme cela a été le cas pour nous à chaque fois que je l’ai préparée durant l’été, vous aussi vous devriez succomber devant ces verrines gourmandes aux airs un tantinet raffinés.
Bien entendu, vous pouvez éventuellement remplacer la feta par un fromage à tartiner ail et fines herbes. Pour avoir testé, je confirme que c’est également très bon à manger !
Verrines d’été à la tomate
Dans le panier, il nous faut (pour +- 4 gourmands ou 8 petites verrines) :
4 tomates (variétés anciennes pour moi)
2 CS d’huile d’olive
2 CS de vinaigre de cidre
200 g de feta
2 CS de yaourt grec
1 CC d’herbes de Provence
Sel & Poivre
Quelques baies roses
4 tomates cerises (du jardin pour moi)
Laver les tomates, ôter le pédoncule et les éplucher avant de les couper en tout petits dés
Verser le vinaigre et l’huile, saupoudrer de sel et mélanger délicatement
A l’aide d’une fourchette, écraser la feta, ajouter le yaourt grec et mélanger tout en incorporant les herbes de Provence et une pincée de poivre
Dans les verrines de votre choix, alterner des couches de tomates concassées et du mélange feta/yaourt
Décorer avec des baies roses et les tomates cerises avant de servir bien frais.
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