Et voilà !!! Les vacances sont finies ! Let’s go, on reprend le boulot !!!
Malgré une panne de voiture qui a retardé le retour de quelques jours, en forme et de bonne humeur (pourvu que ça dure !) je suis donc prête à réattaquer en vous proposant cette recette d’un gaspacho toute simple mais parfaite pour mettre à l’honneur ces délicieuses tomates (tellement qu’on a tout le temps envie de croquer dedans) découvertes chez un petit producteur breton.
Je vous parle souvent (vous souvenez-vous de ces crevettes roses, jus de carcasses crémé au Paprika de la Vera !?!?) des Epices de Olivier Roellinger* dont je suis adepte, j’ai l’impression de m’évader un peu rien qu’en ouvrant les pots, aujourd’hui je fais référence à son fils, Hugo Roellinger qui, après des stages chez Pierre Gagnaire, Michel et César Troisgros, Sébastien Bras, a pris la place de son père aux fourneaux du restaurant familial près de Cancale pour donner vie à une belle histoire de transmission culinaire.
J’entretiens le rêve gourmand d’avoir l’occasion un jour peut-être, à défaut d’avoir pu prendre place chez Olivier Roellinger, de m’attabler chez Hugo Roellinger qui, valorisant comme son père une cuisine tournée vers la mer, après avoir retiré la viande de son menu, se consacre uniquement aux saveurs marines et végétales en proposant une cuisine composée de crustacés, de coquillages, d’algues et d’épices, parfois de poissons.
« Je voulais revenir sur le caillou cancalais pour essayer de protéger cet écosystème et les hommes qui vivent de ce pays comme les maraichers, les ostréiculteurs ou les pêcheurs. Comment protéger ces gens si ce n’est de le raconter dans une cuisine » Hugo Roellinger.
Pour patienter dans l’espoir de ce mémorable moment, j’ai pris plaisir à déguster ce gaspacho de tomates préparé selon ses indications, avec la délicieuse poudre Sérinissima*, tout ce qu’il faut pour donner du goût à tout et surtout aux tomates.
Gaspacho de tomates
Dans le panier, il nous faut (pour 2-3 gourmands) :
6 -7 tomates bien mûres de préférence de variétés anciennes
3 CS de vinaigre de Xérès (zut ! je pensais en avoir mais non alors 2 CS de vinaigre de tomates & 1 de vinaigre de cidre pour moi)
2 CC de Poudre Sérinissima*
1 pointe de piment du Béarn ou d’Espelette (facultatif)
6 CS d’huile d’olive
Poivre noir Karimunda (Inde)
Sans les émonder ni les épépiner, couper les tomates en gros morceaux, les déposer dans le bol du blender
Verser le vinaigre, mixer le tout, transvaser dans le contenant de votre choix
Saupoudrer la Poudre Sérinissima, poivrer et bien mélanger au fouet, laisser infuser +-1 h. à température
Au bout de ce laps de temps, incorporer l’huile d’olive progressivement sans cesser de fouetter
Servir frais, de préférence accompagné de quelques feuilles de basilic citron ou de quelques fleurs aromatiques du jardin
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
*article non sponsorisé
Quoi qu’on mange ? 
Très gourmand et joli !
Bonne journée.
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Il faudrait qu’un jour je goûte à ces épices dont tu sais si bien parler !! Et la couleur de ton gaspacho, une merveille. Chez moi, il n’y a plus de rentrée, mais nos vacances de septembre qui arrivent très vite, une petite semaine en Sardaigne, j’ai hâte ! J’espère que l’on aura chaleur et soleil, ce qui nous a cruellement manqué cet été dans le sud-ouest, surtout quand on habite en bord de mer comme nous 🙁 . Des bisous Viviane, bon retour parmi nous !
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Oh je ne suis jamais allée en Sardaigne mais je suis persuadée que c’est une île des plus agréables à découvrir alors je suis ravie pour toi de ce projet et je te souhaite par avance d’excellentes vacances aussi ensoleillées que possible.
Belle fin d’après-midi Brigitte. Bizh. Viviane
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Humm trop trop bon j’adore ça c’est tellement frais
Bonne journée
Bisous
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D’autant que celui-ci se fait en 2 temps 3 mouvements et les épices peuvent facilement être remplacées bien sûr !
Belle fin d’après-midi Christelle. Bizh. Viviane
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Tu apportes encore un peu d’été dans nos assiettes avec ce délicieux gaspacho. Je m’empresse d’aller découvrir ces épices que je ne connais pas… Bonne rentrée, bises Viviane
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Je te préviens, quand tu goûtes aux épices Roellinger il est difficile de ne pas devenir addict hihi !!!
Belle journée Muriel. BIzh. Viviane
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Un gaspacho des plus appétissants !
Bonne journée, bises.
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Tout simple, la tomate en est effectivement la vedette pour charmer nos papilles.
Belle journée Marion. Bizh. Viviane
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Coucou ravie de te retrouver avec cette soupe froide bien parfumée, je te souhaite une bonne semaine Vivianne, bises
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Oooh merciiii Michelle, je suis également ravie de vous retrouver.
Belle journée. Bizh. Viviane
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Cette tourte elle donne envie
Bonne journée , bises
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Tourte ??!!??!! ahahahaha !!!! Ou tu penses à ton déjeuner ou tu n’as pas pris le temps de jeter un œil sur l’article 😉
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Tu nous fait une belle reprise en super forme 🙂
Heureuse que tes vacances ont eu de belles vertues reposantes malgré tes déboires du retour.
Un gaspacho qui a tout pour plaire.. je pense que cette poudre de « perlinpinpin » doit lui apporter une toute autre saveur.
Bisous et bonne soirée.
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Cette poudre fait la différence pour se démarquer de toutes les délicieuses recettes que chacun/chacune prépare 😉 et j’avoue être très ‘fan’ de ces mélanges d’épices.
Belle journée Nath. Bizh. Viviane
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coucou j’adore le gaspacho de tomate, je fais comme le bloody mary avec un peu de sel de céleri et un petit peu de piment, excellent le tien, relevé comme j’aime, bisous
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Le sel de céleri fait très bon ménage avec la tomate et pourtant cela fait une éternité que je n’en ai plus dans mes placards. Merciii pour la piqure de rappel 🙂
Belle journée Isabelle. Bizh. Viviane
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j’en en fais ce week end mais en verrine pour l’apéro, très bon, j’ai quelques épices Rollinger mais j’oublie toujours d’en mettre….bzh et bonne journée
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C’est une bien délicieuse idée de proposer un gaspacho à l’heure de l’apéro, une mise en bouche qui ne peut qu’être appréciée.
Rhoo moi je n’oublie pas ces épices que j’adore, si tu me voyais saliver devant le présentoir de l’Epicerie Fine à Quimper. Heureusement que je n’y vais pas souvent 😉
Belle journée à toi également Jacqueline. Bizh. Viviane
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Tu reviens avec une belle recette qui fait encore vacances ! Un délicieux gaspacho ! Il faudra que j’attendes l’année prochaine pour avoir de belles tomates ! Bisous
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Cette année n’était pas une bonne année pour se régaler avec les tomates mais j’ai réussi à en trouver de bien délicieuses pendant les vacances et j’avoue qu’on s’est ‘goinfré’ 😉
Bonne journée Emilie. Bizh. Viviane
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Ce gaspacho a une formidable couleur qui montre bien la belle saveur de ces tomates ! J’espère pouvoir encore trouver un moment des tomates qui ont du goût. C’est toujours un crève cœur de les quitter. Ton gaspacho est parfait pour se faire plaisir ! Passe une belle semaine Viviane, bisous
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Celles-ci étaient goûteuses par rapport à celles trouvées précédemment, et puis le mélange d’épices a fait le reste 😉
Cette année il est difficile de se régaler de tomates et de fraises aussi. L’hiver va nous paraître bien long hihi !
Belle semaine à toi également. Bizh. Viviane
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Coucou Viviane.
Ahh te voilà de retour 😉 Et oui les bonnes choses ont une faim 🙂 J’aime beaucoup le gaspacho, mais tiens je ne connais pas cette poudre moi ?!?
Tu reviens avec une belle petite recette, merci de ton partage.
Bon début de semaine à toi.
Gros bisous
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Alors si un jour tu as la possibilité de tester les poudres Roellinger, n’hésite pas (mes préférées sont ‘retour des Indes’ et « Curry Corsaire »)
Agréable journée Améli. Bizh. Viviane
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Merci pour tes ptits conseils Viviane. Bisous
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Coucou.Viviane. J’adore également les tomates et toutes les recettes qui en contiennent… Dans notre jardin nous cultivons la variété Pyros, qui est formidable, très charnue et se laissant peler aisément. Ton gaspacho est certainement plein de bonnes saveurs estivales… Belle journée à toi. Bises Clarisse
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Je ne connais pas cette variété Pyros mais sa description me plait, elle a les qualités que j’apprécie dans une tomate. Dans mon petit potager, la culture de la tomate a été compliquée cette année, comme presque partout d’ailleurs. Trop de soleil et beaucoup de pluie ensuite ont laissé le champ libre aux maladies !
Belle journée également Clarisse. Bizh. Viviane
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Il a une superbe couleur et tu me fais découvrir ces épices. Bon retour parmi nous bisous
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Toi qui aime les épices, je suis persuadée que tu ne peux qu’apprécier les mélanges subtiles proposés par Olivier Roellinger. J’aime tout ce qu’il propose, avec quelques préférences bien sûr 😉 comme la poudre Curry Corsaire !!
Belle journée Béa. Bizh. Viviane
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Cela doit être un délice, merci du partage
Bonne journée
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Le gaspacho, quel qu’il soit, régale toujours les amateurs de tomates 🙂
Belle journée également. Bizh. Viviane
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La grande fan de tomates que je suis ne pourrais que se réjouir d’être à ta table avec ton bon gaspacho ! Je vois que tu ne mets pas de poivrons toi ? C’est du pur tomates !! Je suis allée voir ce qu’était la Poudre Sérinissima, qui a l’air de sublimer effectivement les gaspacho mais je n’en ai pas. Tu reviens fort ma Viviane en grande tentatrice !! Gros bisous, bon courage pour la reprise !
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J’ai la chance de pouvoir m’approvisionner dans une épicerie fine à Quimper.
Quant au gaspacho, effectivement la recette dont je me suis inspirée ne se préparer qu’avec des tomates 🙂
Agréable journée Claudine. Bizh. Viviane
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