Dans le frigo, un yaourt à la vanille délaissé (évidemment, il y a meilleur, voire bien meilleur !!!), dans le bac à légumes des tiges de rhubarbe oubliées à l’allure un peu flétrie, voilà comment est venue l’idée de ce gâteau au yaourt à la rhubarbe qui fera merveille à l’heure du tea time…

Pour le réaliser, je me suis tout simplement inspirée de celui aux myrtilles fait il y a quelques temps d’après le gâteau aux fraises et framboises de Ch. Felder et C. Lesecq dont mes papilles gourmandes avaient conservé ce si bon souvenir gustatif.

La rhubarbe, en petite quantité, se fait discrète mais malgré tout le gâteau s’avère délicieux, à tester de toute urgence !

Il est maintenant temps de s’attabler pour la pause goûter… Reste à faire chauffer cafetière et/ou théière après avoir dressé la table du 4 heures !!!

Gâteau yaourt à la rhubarbe

Dans le panier, il nous faut (pour 6-8 gourmands soit un moule à gâteau diam. +-24 cm) :

125 g de beurre mou

1 yaourt nature (vanille pour moi)

3 œufs

250 g de sucre (½ sucre Muscovado et  ½ sucre de canne blond vanillé maison pour moi)

300 g de farine (½  farine T45 + ½ farine T65 pour moi)

1 sachet de levure chimique (soit 11g)

2 CS de Pommeau de Bretagne (facultatif)

2 tiges de rhubarbe

Préchauffer le four à 210°C

Graisser le moule de votre choix

Eplucher la rhubarbe et la détailler en petits tronçons

Dans le bol du KA muni du fouet, travailler le beurre pommade avant d’ajouter le yaourt, mélanger, verser les œufs battus en omelette, mélanger avant de saupoudrer le sucre, mélanger

Ajouter en plusieurs fois la farine tamisée avec la levure, fouetter avant de verser l’alcool de votre choix, mélanger pour obtenir une pâte lisse et onctueuse

Remplir le moule à mi-hauteur, éparpiller les dés de rhubarbe, recouvrir du reste de pâte

Enfourner +- 35-40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, la vérifier avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre

Démouler le gâteau encore chaud sur une grille jusqu’au complet refroidissement

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 

Source d’inspiration : Livre « Ma Petite Pâtisserie » de Ch. Felder & C. Lesecq des Editions de la Martinière