Les asperges sont encore sur les étals, je vous invite donc à vous régaler de ce légume diététique et quelque peu raffiné avec cette recette de charlotte aux asperges qui nécessite peu d’ingrédients et surtout peu de votre temps, elle est facile à réaliser. Vous verrez, elle ne peut que ravir vos papilles gourmandes après avoir donné un air de fête à votre table, même pour un tête-à-tête !
Je n’avais qu’une dizaine d’asperges vertes à disposition quand j’ai eu l’idée de préparer ces mini charlottes pour proposer une délicieuse entrée mais bien entendu, pour leur donner une allure plus chic et sophistiquée, il vous est possible de n’utiliser que des têtes d’asperges pour faire la ronde voire même des têtes coupées en deux dans la longueur, côté arrondi collé à la préparation je vous garantis que ce sera du plus bel effet.
La recette de cette charlotte, je la propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci étant…
et je la propose également pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec les ASPERGES
Little Charlotte d’asperges vertes au bacon grillé
1 feuille de gélatine
1 douzaine d’asperges vertes
50 ml de crème fraîche liquide
50 ml de mascarpone
2 tranches de bacon
2 CC d’huile d’olive
Sel & Poivre
Faire ramollir la feuille de gélatine dans une tasse d’eau froide
Oter les pointes qui dépassent, éplucher avec un économe la moitié inférieure de l’asperge
Pour cuire les asperges, j’ai privilégié la cuisson à la poêle :
Après les avoir coupées en tronçons de la taille équivalent +- à la hauteur de vos cercles, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive +- 12 mn, vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau, si elle les transperce facilement c’est cuit
Réserver les têtes et compléter éventuellement avec le nombre de tronçons nécessaires à faire le tour des charlottes
Dans le bol du KA (ou tout autre robot culinaire) fouetter la crème fraîche liquide avec le mascarpone pour obtenir une préparation bien ferme
Égoutter la gélatine et la faire fondre rapidement au micro-ondes (quelques dizaines de secondes)
Mixer les tronçons d’asperges réservés à cet effet, ajouter la gélatine fondue sans cesser de mixer, saler et poivrer
Incorporer délicatement la crème fouettée dans la purée d’asperges
Poser les cercles à pâtisserie sur le support de votre choix, les chemiser avec du film alimentaire, ranger les pointes d’asperges et les tronçons réservés à cet effet debout contre les parois intérieures du cercle
Combler le milieu des cercles avec la préparation, avec précaution pour ne pas faire tomber les asperges du pourtour
Placer les charlottes +- 6 h au réfrigérateur, voire de préférence toute une nuit
Le lendemain, tailler le bacon en fin bâtonnet, les poêler rapidement à sec et sur feu vif +- 3 mn
Au dernier moment, retirer délicatement les cercles, répartir équitablement les lamelles de bacon poêlées sur le dessus, décorer de pluches de persil, servir frais
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Source d’inspiration : Blog Cuisine Larousse
Quoi qu’on mange ? 
Quelle belle recette qui met si bien en valeurs les asperges vertes ! Bonne semaine, bises
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C’est un mets frais et savoureux qui effectivement fait honneur aux asperges vertes, mes préférées.
J’avoue un p’tit goût de trop peu quand on regarde l’assiette vide 😉
Belle journée Agnès. Bizh. Viviane
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Cette petite Charlotte salée aux asperges est une entrée des plus appétissante ! Un bien jolie idée !
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Elle dévoile plein de saveurs, à refaire puisqu’elle est assez facile à réaliser cette petite charlotte !
Bon lundi MUriel. Bizh. Viviane
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Ça change les charlottes salées. Ton idée est vraiment au top, une belle façon de manger les asperges. Bises
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Je confirme qu’elles ont charmé nos papilles ces charlottes, à refaire d’autant qu’elles sont faciles à réaliser.
Bon lundi Emilie. Bizh. Viviane
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C’est une très belle recette qui met en appétit
Bon week-end
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Et qui met les papilles de bonne humeur, tu peux me croire hihi !
N’hésite pas à la réaliser si tu es tentée tu devrais te régaler !
Bonne journée Mauricette. Bizh. Viviane
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Waouh elles sont trop belles.
Quelle jolie proposition
Bises
Sonia
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Merciiii Sonia ! 🙂
N’hésite pas à t’en régaler, la seule difficulté est d’arriver à maintenir les asperges debout 😉
Belle journée. Bizh. Viviane
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des jolies charlottes salées, elles sont mignonnes et sont très chic, bravo Vivianne, bonne fin de journée, bises
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Elles seraient encore plus chic réalisées qu’avec des têtes d’asperges mais je les ai réalisées avec ce que j’avais sous la main… ce qui n’enlève rien à la régalade bien sûr !
Bonne journée Michelle. Bizh. Viviane
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Bravo Viviane !!
Quelle belle idée tu as eu de cette belle charlotte, un succès oui j’imagine bien.
Merci pour ce beau et bon partage.
Je te souhaite une belle soirée.
Gros bisous
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A la dégustation j’avoue que j’étais assez satisfaite de moi hahaha ! (bon ça va je contrôle les chevilles 😉 )
Belle journée Amélie. Bizh. Viviane
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Elles sont trognottes tes petites charlottes ! elles mettent en appétit c’est sûr, surtout si elles sont servies un jour de très beau temps, c’est frais et agréable ! bravo Viviane tu as été bien inspirée ! gros bisous
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et bien sûr merci pour cuisinons ! j’ai encore validé trop vite ! 😉
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elles sont toutes mimi et bien alléchantes tes charlottes!!! bisous
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Rafraichissantes et goûteuses avec ces asperges vertes, je ne peux que confirmer qu’elles nous ont régalés avec malgré tout un p’tit goût de trop peu 😉
Belle journée Gaëlle. Bizh. VIviane
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Elles sont toutes jolies et cette association asperge/bacon doit être un régal.
Merci pour ta participation.
Bisous, bon après-midi 🙂
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Le bacon apportant un peu de pep’s à l’ensemble, tu as vu juste Nath, c’est effectivement un régal.
Belle journée. Bizh. Viviane
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Une très très belle idée de charlotte voilà qui doit être trop trop bon
Bonne journée
Bisous
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Ooooh ouiii Christelle, trop trop bon avec un p’tit goût de trop peu quand l’assiette est vide !
Belle journée également. Bizh. Viviane
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Elle est superbe, une belle version salée de la charlotte
Belle journée
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Nous l’avons beaucoup appréciée effectivement Delphine, cela fait un mets délicat qui honore délicieusement l’asperge verte, ma préférée.
Belle journée également. BIzh. Viviane
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Je préfère les asperges blanches mais côté visuel, les vertes sont beaucoup plus jolies. Ces petites charlottes sont très mignonnes et entre la saveur délicate de l’asperge, le crémeux du mascarpone et le fumé du bacon, je pense que le régal est assuré ! Passe une belle fin de semaine Viviane, bisous
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Tout comme toi, l’Homme aussi préfère les blanches. Perso, j’aime le croquant des vertes mais il en faut pour tous les goûts et heureusement, la cuisine serait bien triste dans le cas contraire.
Ceci dit, je suis ravie d’avoir attisé ta gourmandise avec cette petite charlotte tout en délicatesse pour nous régaler.
Belle journée Laurence. Bizh. Viviane
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superbe création!!
je fais la mienne ce we !
je suis la nouvelle marraine de la bataille food, si ça te dis de t’inscrire j’en serais ravie!
bonne journée
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Aaah je vais découvrir de suite le thème que tu nous as concocté ;-), félicitations en tout cas 😉
Bonne journée également. Bizh. Viviane
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Oh c’est bien joli et plein de fraîcheur bisou
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Je dois avouer que j’étais assez satisfaite du résultat qui a ravi pupilles et papilles ! A refaire obligatoirement 🙂
Belle journée Béa. Bizh. Viviane
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