En panne d’idées ? Ce délicieux gratin –quelque peu classique à la base puisqu’il associe des endives à du saumon– prend des accents inattendus avec les saveurs de curry qui viennent apporter une touche d’originalité à cette sauce onctueuse, douce et épicée à la fois, tout en donnant beaucoup de goût au plat.
Facile à réaliser, ce gratin pourrait même devenir l’un de vos plats fétiches !
Dans le cadre du défi anniversaire du mois de Mars organisé par Sonia sur sa page Facebook “Test de recettes entre blogueurs“, j’ai décidé de réaliser cette recette trouvée chez Emmanuelle, Aux délices de Manue qui elle-même avait trouvé l’inspiration chez Claudine, dans sa Cuisine de Gut.
Preuve encore d’un délicieux partage que l’on a eu plaisir à s’approprier chacune notre tour en y apportant notre petite touche personnelle en fonction de nos goûts, de nos placards aussi et en ce qui me concerne, étant donné que nous adorons les saveurs et la couleur du curry, j’ai opté pour son utilisation en version pâte ET et en version poudre.
J’en profite pour souhaiter, peut-être avec du retard, un joyeux anniversaire à Manue !!!
C’est encore pour quelques jours possible de se régaler avec les endives alors vite n’hésitez pas à vous préparer une salade d’endive, poire, oignon de Roscoff et noix au bleu de Sassenage ou des endives à la tomme de Savoie, tant qu’à moi je m’empresse de proposer ce savoureux gratin pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec les ENDIVES.
Gratin d’endives et saumon frais, sauce crémée au curry
Dans le panier, il nous faut (pour 2-3 gourmands) :
6 endives (jeunes pousses pour moi)
+- 180 g de darne de saumon frais
200 ml de crème fraîche entière
1 CC de pâte de curry indien
1 CC de curry en poudre
Persil
Chapelure
Parmesan
Fleur de sel et Poivre au moulin
Préchauffer le four à 200°C Chaleur tournante
Couper légèrement la base des endives
Remplir une casserole d’eau salée et la porter à ébullition, y déposer les endives, couvrir et faire cuire sur feu moyen +-10 mn
Pendant ce temps, rincer le saumon à l’eau claire, le sécher avec du papier absorbant et passer les doigts sur le poisson pour repérer les éventuelles arêtes qu’il faudra enlever avec une pince à épiler, ôter la peau du poisson et couper les darnes en gros cubes
Lorsque les endives sont tendres, les égoutter immédiatement, les laisser tiédir avant de bien les presser avec les mains pour retirer tout l’excédent d’eau et dans une poêle antiadhésive les faire colorer sur toutes les faces avec une noix de beurre
Dans un cul de poule, mélanger la crème avec la pâte et la poudre de curry, le poivre et la fleur de sel, en verser une petite moitié pour recouvrir le fond du plat à four de votre choix, déposer les endives et le saumon, saupoudrer de persil haché, recouvrir avec le reste de crème au curry, saupoudrer de parmesan râpé
Enfourner +- 15 mn, selon votre four
Servir immédiatement, se régaler
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! :-)
Aussitôt vu aussitôt fait, Jackie n’a pas pu résister à l’appel de la gourmandise alors dans La Cuisine de Jackie elle a mijoté ce délicieux et si savoureux gratin d’endives et saumon frais qui a charmé ses papilles… et voilà ce qu’elle nous en dit :
‘C’est une pure merveille… Un plat délicieux tout en saveur puisque l’endive est sublimée par la sauce qui nous transporte.’
Merciii Jackie pour ta confiance renouvelée ! ♥
Quoi Qu'on Mange ? 
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