Je ne sais pas si vous vous régalez avec des lentilles, moi ouiii, j’aime cette légumineuse riche en protéines végétales, mais également riche en fibres, en fer et en magnésium, c’est pourquoi j’adore la cuisiner avec des saucisses de Morteau mais aussi en soupes comme cette soupe de carottes et lentilles corail ou cette soupe de lentilles au Raz-el-Hanout ou d’autres encore que vous pourrez découvrir en tapant « lentilles » dans le moteur de recherche.

Cette fois-ci j’ai voulu m’en régaler en salade, salade qui ne peut que clairement faire l’unanimité puisqu’ elle s’embourgeoise avec du saumon fumé pour devenir raffinée.

 La recette de cette délicieuse salade de lentilles au saumon fumé, je l’ai trouvée après avoir parcouru le blog de Sonia, La Cuisine de Boomy que j’ai eu le plaisir de me voir attribuer à l’occasion de cet échange de recettes organisé par Sonia elle-même sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“, l’un des thèmes de ce mois de Février étant les légumineuses, les lentilles font partie de la famille des légumineuses. 

Comme vous l’aurez peut-être remarqué, c’est la 3ème recette que je propose à ce défi… Pourquoi ?? Bah voilà-t-y-pas que je ne sais plus lire et que je vois qu’en plus de celui de Jacqueline, les recettes de Jacre, il m’a été attribué le blog de SoFia, Plume & Prose… alors qu’en fait c’est celui de SoNia, La Cuisine de Boomy. Pfffttt !!! Bon ceci dit moi je ne me plains pas, et l’Homme non plus, après avoir régalé nos papilles avec ces trois délicieuses recettes à base de légumineuses ;-) 

Lentilles sancerroises et saumon fumé en salade

Dans le panier, il nous faut (pour 4 personnes) :

½ oignon (de Roscoff pour moi)

2 CS d’huile d’olive

200 g de lentilles vertes (sancerroises pour moi)

500 ml d’eau

1 bouillon cube bio bouquet garni

Poivre & Sel

2 CS de crème liquide 

1 CS d’huile d’olive

1 CS de vinaigre balsamique blanc de cidre fermier 

Persil (pour remplacer la ciboulette qui me faisait défaut)

2 tranches de saumon fumé

Peler et émincer très finement l’oignon

Même si les lentilles sancerroises ne le nécessitent pas, les rincer rapidement sous un jet d’eau froide

Dans un faitout à fond épais, faire chauffer l’huile avant d’ajouter l’oignon, saupoudrer de poivre, verser les lentilles et remuer pour faire revenir rapidement

Ajouter l’eau froide, l’équivalence de +- 2 fois 1/2 le volume des lentilles, ajouter le bouillon cube grossièrement émietté

Porter à ébullition avant de laisser cuire à feu doux, +-  20 mn, saler en fin de cuisson cela permet d’éviter que n’éclate la délicate peau des lentilles 

Dans un bol, mélanger la crème liquide avec l’huile d’olive et le vinaigre, ajouter les herbes et bien fouetter le tout

Détailler les tranches de saumon en fines lanières

Dans le saladier de votre choix, incorporer la sauce aux lentilles avant d’ajouter les dés de saumon et mélanger à nouveau délicatement

Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 

Yolande, du superbement gourmand blog Les petits plats de Patchouka n’a pas contrôlé son envie de réaliser à son tour des lentilles et saumon fumé en salade, et voilà ce qu’elle en dit :

J’ai choisi de tester et goûter ces lentilles et saumon fumé en salade.. une délicieuse recette…  verdict ? nous nous sommes vraiment régalés !

Merciiii Yolande pour ta confiance renouvelée ! ♥