Ce ne sont ni plus ni moins que des muffins mais ils sont vraiment très bons avec leur texture particulièrement moelleuse et pourtant la recette est simplissime.
Et puis ils sont parfaits pour écouler les petits restes du frigo tout en nous régalant sans omettre l’avantage de cette présentation dont le côté pratique facilite le transport et offre la possibilité de les déguster avec les doigts quand on est dans l’obligation de déjeuner au bureau voire parfois dans la voiture.
Le recyclage peut avoir du bon !
Et comme il est reconnu qu’aux États-Unis les muffins sont extrêmement populaires et qu’on les prépare selon des recettes différentes dans chaque état, je les propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par notre marraine, Samar du blog Mes inspirations culinaires, étant…
Muffins au parmesan, bacon et tomates séchées
Dans le panier, il nous faut (pour +- 9 muffins) :
200 g de bacon
100 g de Parmesan râpé
150 g de farine + un peu pour les moules
1 sachet de levure chimique
3 œufs
150 ml de crème liquide
100 ml d’huile de tournesol
2 CS de purée de tomates séchées
Poivre du moulin
beurre pour les moules
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante
Détailler le bacon en fines lamelles, les faire revenir +- 2 mn à sec dans une poêle antiadhésive, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer, réserver pour refroidissement
Mélanger dans un bol la farine avec la levure
Dans un cul de poule, battre les œufs en omelette, incorporer en plusieurs fois le mélange farine/levure en fouettant vivement pour obtenir une pâte lisse et homogène
Sans cesser de remuer, verser la crème puis l’huile et la purée de tomates séchées, saupoudrer quelques tours de moulin à poivre avant d’entreposer +- 30 mn au réfrigérateur
Au bout de ce temps, ajouter à la pâte le parmesan râpé et le bacon, bien mélanger
Si ils ne sont pas en silicone, beurrer et fariner les moules de votre choix avant de répartir la préparation, enfourner pour +- 30 mn, selon votre four et la taille des cakes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau ou d’un pic à dent qui doit ressortir sèche
Couvrir avec du papier alu si la surface colore trop vite
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille, déguster avec une salade d’endives par exemple ou un cranberries couscous
Quoi Qu'on Mange ? 
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