Super faciles à faire, qu’il est plaisant de réaliser des amaretti croquants et tout fondants à la fois, tout jolis avec leur couleur pâlotte puisqu’ils n’ont pas le temps de dorer, leur cuisson étant rapide.

Légèrement parfumés à l’amande amère, ils sont si bons qu’une fois qu’on y a goûtés il est difficile de s’empêcher d’en reprendre, je ne peux donc que vous conseiller d’essayer cette recette parfaite pour écouler des blancs d’œuf trouvée sur le blog qui inspire et propose plein d’idées de bons p’tits plats de Samar, Mes Inspirations Culinaires.

Amaretti saveur amande amère

Dans le panier, il nous faut (pour un vingtaine, selon la taille) :

2 blancs d’œuf tempérés

150 g 100 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)

180 g de poudre d’amandes

50 g de farine (moitié T45 / moitiéT65)

1 CC d’extrait d’amande amère

Sucre glace pour l’enrobage

Préchauffer le four à 180° C

Dans le bol du KA muni du fouet, battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, incorporer alors une cuillère à soupe de sucre, fouetter encore une minute avant de saupoudrer progressivement le reste, continuer de battre +- 5 mn jusqu’à l’obtention d’une meringue bien ferme, lisse et brillante

Dans un cul de poule, mélanger la farine avec la poudre d’amandes et incorporer délicatement en plusieurs fois ce mélange, verser l’extrait d’amande amère (la préparation est épaisse c’est normal).

A l’aide d’une cuillère à soupe, prélever des petits tas de la préparation quelque peu épaisse, faire des boules et les rouler dans le sucre glace avant de les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat ou d’une feuille de papier sulfurisé, les aplatir légèrement

Enfourner +- 10 mn, les sortir du four, les déposer sur une grille et patienter jusqu’à complet refroidissement avant de les dévorer.

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)