C’est en parcourant ma « to do list » que j’ai retrouvé le lien de ce Boston Cream Pie, ou gâteau Boston, aperçu il y a quelques mois sur le blog d’Isabelle, Les gourmandises d’Isa Isabelle a été ma vedette et ma référence avec son blog qui est une vraie mine d’or! J’ai à une époque beaucoup pioché dans ses recettes et son blog fait partie (en tête !) de ceux qui ont fait que j’ai donné naissance à Quoi Qu’on Mange ? A défaut de suivre aussi assidument son blog par manque de temps, j’admire toujours ses parutions sur facebook ;-)
Après avoir dégusté un cranberries couscous quoi de mieux que de finir un repas avec un bon et beau gâteau qui a de fortes chances d’épater la galerie avant d’être partagé ?!
Le gâteau Boston (Boston Cream Pie) est un délicieux gâteau composé d’une génoise légère et délicate garnie d’une crème pâtissière à la vanille et recouvert d’un succulent glaçage chocolaté, de quoi plaire aux papilles gourmandes, ai-je besoin de dire que les nôtres étaient ravies !
Il n’y a rien de plus simple que ce dessert mais il faut prendre malgré tout un peu de temps pour le réaliser, c’est tout.
Mes envies de confectionner ce Boston Cream Pie avaient pour but de le proposer au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par notre marraine, Samar du blog Mes inspirations culinaires, étant…
Boston Cream Pie ou le Gâteau Boston
Dans le panier, il nous faut (pour un moule à charnière diam. 24 cm) :
Pour la crème pâtissière
3 jaunes d’œufs de gros calibre
100 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)
2 CS de fécule de maïs
1 pincée de sel
250 ml de lait
60 ml de crème fraîche liquide
1 CC d’extrait de vanille
1 CS de beurre
Dans le bol du KA muni du fouet, battre les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir une préparation homogène, incorporer la fécule de maïs et le sel, délayer avec le lait et la crème
Verser dans une casserole et cuire +- 2 mn à feu moyen/doux, sans cesser de remuer avec un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe
Oter du feu, incorporer le beurre coupé grossièrement en dés, verser la vanille et mélanger intimement avant de couvrir d’un film alimentaire qui doit toucher la surface pour éviter la formation d’une pellicule, réserver au frais +- 3 h
Pour le gâteau
270 g de farine blanche
2 CC de levure chimique
2 pincées de sel
125 g de beurre frais coupé en dés
180 ml de lait
3 œufs de gros calibre à température ambiante
200 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)
1 CC d’extrait de vanille
Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante
Graisser généreusement le fond et les côtés de votre moule, chemiser de papier sulfurisé, beurrer le papier
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel
Faire chauffer au micro-ondes le lait avec le beurre (qui doit être fondu)
Dans le bol du KA muni du fouet, battre durant +- 5 mn les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume
Verser le mélange lait/beurre et la vanille, continuer de battre avant d’ajouter le mélange de farine, mélanger
Verser la pâte dans le moule et enfourner +- 30-35 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, la vérifier avec la point d’un couteau qui doit ressortir propre
Patienter une dizaine de minutes avant de le démouler sur une grille pour complet refroidissement
Pour le glaçage
80 ml de crème fraiche liquide
113 g de chocolat grossièrement haché (Cacao Barry* Inaya 65%)
1 CC d’huile neutre (tournesol pour moi)
1 pincée de sel
Dans une petite casserole, faire chauffer doucement la crème à feu doux, ôter la casserole du feu, incorporer le chocolat, verser l’huile, ajouter la pincée de sel, mélanger pour obtenir une consistance lisse
Pour l’assemblage
A l’aide d’un couteau dentelé comme celui à pain, couper le gâteau en deux dans l’épaisseur, en procédant doucement, sans trop appuyer (ne pas se préoccuper de couper droit, au final cela ne se verra pas ;-) )
Détendre la crème pâtissière avec un fouet avant d’en tartiner la partie inférieure, reposer la partie supérieure, verser le glaçage au chocolat encore tiède sur le gâteau et l’étaler uniformément pour qu’il recouvre toute la surface (idéalement, il devrait couler un peu sur le contour), laisser figer avant de réfrigérer le gâteau jusqu’au service
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
*article non sponsorisé
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