Cherchant à glaner une idée de recette d’une spécialité des USA, j’ai feuilleté le livre ‘Mon tour du monde en plus de 150 plats’ de Bernard Laurance, ouiiiii lui-même, celui qui gère le si réputé blog le Grain de Sel de Bernard et c’est alors que j’ai remarqué le cranberries couscous que Bernard nous explique avoir découvert dans les magasins de la chaîne Whole Foods Market, incontournables aux Etats-Unis.
Cette salade de couscous aux canneberges et noix de pécan est réalisée non pas avec des graines de couscous classiques mais avec les pâtes plomb ou du ptitim, ce couscous israélien, dont la texture moelleuse est très différente du couscous ordinaire.
Ayant fait l’achat récemment d’un paquet de fregola tostata, des petites pâtes également fabriquées à base de blé dur à la forme sphérique typiques de Sardaigne dont la surface rugueuse retient bien les sauces et est donc parfaite pour préparer de délicieuses salades, j’ai opté pour leur utilisation dans ce cranberries couscous.
Ce plat sain combine dans un seul plat de délicieuses saveurs sucrées/salées avec les cranberries séchées moelleuses et des noix de pécan croquantes. C’est un régal en hors-d’œuvre mais il peut aussi être utilisé comme accompagnement d’une viande ou de volaille grillée.
Ce cranberries couscous, je le propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même, le thème choisi ce mois-ci par notre marraine, Samar du blog Mes inspirations culinaires, étant…
Cranberries couscous ou salade de couscous aux cranberries et noix de pécan
Dans le panier, il nous faut (pour 2-3 gourmands) :
250 g de pâte plomb ou de couscous israélien/ptitim (Fregola Tostata pour moi)
1 CC de curcuma en poudre
100 g de cranberries séchées
70 g de noix de pécan
2 petits oignons frais
le zeste du 1/4 d’une orange non traitée
1 gousse d’ail écrasée au presse-ail (au lieu de 1/4 de cuillerée à café d’ail en poudre)
Sel & Poivre
Thym & Estragon séchés
Faire cuire les pâtes selon les indications annotées sur l’emballage en faisant attention qu’elles ne soient pas trop dures, égoutter avant de rincer à l’eau froide pour refroidir les plombs
Transvaser dans un saladier, saupoudrer le curcuma, bien mélanger avant d’ajouter les cranberries séchées et les noix de pécan cassées en 2 ou 3
Pour la sauce
2 CS d’huile de colza
1 CS d’huile d’olive
2 CC de vinaigre de xérès de cidre
10 g de miel (d’oranger pour moi)
50 ml de jus d’orange
20 ml de jus de citron frais
Dans un bol, mélanger les huiles avec les jus d’orange et de citron, le vinaigre et le miel
Laver soigneusement les oignons frais, couper les tiges (les cives) au ras du bulbe et les détailler finement
Verser la sauce sur les pâtes, ajouter l’ail et les cives détaillées, saupoudrer les zestes d’orange, le thym et l’estragon séchés, mélanger
Réserver la salade au frais +- 2 h minimum avant la dégustation
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Source d’inspiration : livre ‘Mon tour du monde en plus de 150 plats’ de Bernard Laurance, Editions Flammarion
QUOI QU'ON MANGE ? 
Cette petite salade composée aux belles saveurs a tout pour me plaire !
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Elle est superbe ta salade, mais en lisant le titre de ta recette, je n’aurais pas pensé qu’elle était américaine ! Colorée, pleine de saveurs, et venant de chez Bernard, on se trompe rarement ! Bises Viviane
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Bernard est une valeur sûre, il aurait été étonnant que l’on soit déçu effectivement 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Sympa cette salade… ouf on ne pioche pas dans le même livre 😉 Belle soirée 😘
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Ahahaha, c’est vrai qu’il y a un nombre de livres considérables mais qu’on aurait pu avoir le même coup de ♥ pour s’inspirer 🙂
Bonne soirée Linou. Bizh. Viviane
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Coucou ma belle, le genre de salade que j’aime beaucoup, yum yum
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Je n’en suis guère étonnée à voir tes propositions de salades 😉
Belle fin de journée Soulef. Bizh. Viviane
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Cette salade me dit quelque chose, mais moi c’est avec du maïs, des canneberges séchées, oui des pacanes aussi mais ma sauce est avec du sirop d’érable.C’est pas mal bon. Merci pour ce voyage. Bises Viviane
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Aaaah ouiii elle doit être pleine de saveurs aussi la tienne, j’aime beaucoup l’idée persuadée qu’elle régale les p’tites dinettes en terrasse quand l’été a fait fuir l’hiver !
Belle fin de journée Jackie. Bizh. Viviane
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Ça a l’air fabuleux!
Bon fin d’après -midi
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C’est bon oui et rafraîchissant, même si on a plutôt besoin de plats réconfortants en ce moment 😉
Bonne fin de journée Mauricette. Bizh. Viviane
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Ohlala quelle est belle cette salade et doit être un vrai régal pour les papilles avec ces saveurs !! Le problème des blogs de cuisine, c’est que ça donne trop faim … lol.
Bravo Viviane, c’est une bonne petite recette encore.
Bonne journée à toi.
Gros bisous
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Tu m’étonnes… alors on balance dans la « to do list » qui s’allonge, s’allonge, s’allonge et on rame pour choisir la recette que l’on pourrait bien faire parce qu’il y aussi les livres et les revues et les fiches cuisine ahahah !!! Que de tracas !!!
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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C’est exactement ce que je disais à mon mari « il n’y a pas assez de repas pour faire toutes les recettes qui me tentent » 😉
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J’aime beaucoup les fregola je les cuisine souvent en risotto je garde l’idée de salade pour des jours plus chauds et sans neige ici il fait bien froid et ça glisse bisous
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Ce n’est pas réjouissant ce verglas d’autant que c’est traitre autant pour les piétons que pour les automobilistes, vivement l’été ne serait-ce que pour régaler les papilles avec cette salade !
Bonne journée Béa. Bizh. Viviane
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Merci pour la découverte !! Une salade vraiment originale et gourmande !
Bonne journée, bises.
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N’hésite pas à la tester, je suis convaincue que toi aussi tu l’apprécierais !
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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Magnifique ma Viviane et de belles associations de saveurs c’est ma petite Lylou qui va aimer ce couscous surtout qu’elle a une préférence pour les cranberries 🙂
Merci pour ta jolie participation
bisous
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Si je peux ravir les papilles de la petite Lylou tu m’en vois ravie Samar 🙂
Bonne journée. Bizh. Viviane
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Quelle belle découverte. Je ne connaissais pas du tout. Vraiment merci pour ce délicieux partage.
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Une très belle découverte dis donc !!! 😀
J’adore ce style de salade. Je la note pour mes repas au boulot cet été !!
Merci pour ta participation
Bisous
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La promesse d’un moment gourmand et rafraîchissant, vivement l’été !!!
Bonne journée Nath. Bizh. Viviane
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Comme cela doit être bon, un mélange de saveurs qui doit exploser en bouche
Merci beaucoup pour ta recette
Belle soirée
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Oui elle sort des sentiers battus cette salade délicieusement fruitée et épicée !
Bonne journée Delphine. Bizh. Viviane
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Ohh ! super cette petite salade ! avec les pâtes plombs au curcuma (que j’ai déjà essayées) c’est génial pour remplacer le couscous ! elle est colorée et pleine de saveurs ! tout pour plaire. Merci Viviane ! gros bisous
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Sachant que tu apprécies les pâtes plomb, j’étais certaine que cette salade te plairait 🙂
Bonne journée Gut. Bizh. Viviane
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Bien vu !
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une très jolie salade!
bonne semaine
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Merciiii Annyvonne ! 🙂
Bon mardi. Bizh. Viviane
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coucou une salade très gourmande, je plongerai bien ma cuillère dans cette merveille, bisous
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Gourmande avec ses saveurs un peu sucrées un peu salées, je te conseille effectivement de ne pas hésiter à plonger ta cuiller 🙂
Belle journée. Bizh. Viviane
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Cette salade est pleine d’originalité ! Je ne sais pas si je l’apprecierai mais toutes ces couleurs et ces jolies pâtes, en tout cas, donnent envie d’y goûter ! Bon après midi Viviane, bisous
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une bien jolie salade.. aucun doute que je me serais régalée moi aussi…
bonne journée
bizzzoooo
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Fruitée avec toutes les saveurs qu’elle dévoile, oui je suis certaine que tes papilles l’apprécieraient aussi !
Belle journée à toi également. Bizh. Viviane
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Une bien jolie recette et sûrement très bonne !
Nous te souhaitons une belle semaine.
Bisous bisous
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Colorée et pleine de saveurs, elle nous a effectivement régalés, pourtant je n’apprécie pas trop le sucré/salé mais le mariage est parfait !
Belle journée. Bizh. Viviane
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Que c’est beau et avec les cranberries mes chères baies chéries, c’est une recette innovante et colorée comme j’aime .
Bises.Bonne journée
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Alors tu n’as plus qu’à te laisser tenter 😉
Bonne journée à toi également Yolande. Bizh. Viviane
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Une très belle découverte pour moi voilà qui doit être bon
Bonne journée bisous
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Bien que je ne sois pas fan du sucré/salé et l’Homme des noix de pécan, cette salade nous a bien plu, j’en ai même refait avec les restes !
Bonne journée à toi également. Bizh. Viviane
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