On peut être omnivore mais apprécier opter parfois pour des p’tits plats sans viande et prendre plaisir, sans priver personne de se régaler, à préparer l’un de ces mets rapides et faciles qui rassemble et qui plait à tout le monde comme cela a été le cas avec ces chaussons à la fondue de poireaux et au fromage que j’ai déjà réalisés à maintes reprises sans jamais les avoir encore proposé sur le blog !
Ces chaussons aux inspirations bretonnes renferment sous leur pâte croustillante des saveurs gourmandes avec une garniture qui se compose, outre les poireaux fondus au préalable, de crème fraîche et de fromage, sans oublier une pointe de curry et d’épices kari gosse, ce qui nous prouve, si c’est encore nécessaire, qu’il est aisé de consommer différemment le poireau autrement que dans la soupe, tout aussi savoureuse soit-elle comme par exemple cette soupe de poireaux à la crème d’ail.
N’hésitez pas à déguster ces chaussons tout simples mais si savoureux quand ils sont réalisés avec de bonnes choses !
Cette recette, je la propose également pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec le POIREAU
Chaussons à la fondue de poireaux et au fromage
2 CS d’huile d’olive
3 blancs de poireaux
3-4 CS d’eau
1 CC de farine
100 g de Tomme du Nevet qui peut être remplacé par le fromage de votre choix (Edam, Comté, Emmenthal, Beaufort…)
3 CS de crème fraîche épaisse
1 pincée de Kari Gosse*
1 pincée de curry (Curry Corsaire des Epices Roellinger* pour moi)
Poivre & Sel
Pâte feuilletée (de la marque François* pour moi) (quantité en fonction de la taille de vos chaussons)
1 jaune d’œuf + quelques gouttes d’eau
Préchauffer le four à 210°C, Chaleur tournante
Détailler le fromage de votre choix en petits dés
Rincer les poireaux, les essuyer, les détailler en rondelles
Dans une poêle à fond épais, faire chauffer doucement l’huile avant de faire revenir les poireaux avec l’eau, saler et poivrer, laisser cuire sur feu doux +-7 – 8 mn, en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé
Dans un bol, délayer la farine dans la crème, fraîche, saupoudrer curry et kari gosse, bien fouetter avant de verser sur les poireaux, ajouter les dés de fromage, vérifier l’assaisonnement au goût, mélanger, réserver pour complet refroidissement
Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte et découper 6 disques de +- 12 cm de diamètre à l’aide d’un moule à chaussons de Tupperware pour moi ou éventuellement un bol
Humidifier le bord à l’aide d’un pinceau, déposer de la préparation aux poireaux, sans trop mettre de garniture au risque de la voir déborder
Souder sans trop appuyer afin de ne pas casser les feuillets de pâte et déposer les chaussons sur une plaque à four, de préférence la plaque à pâtisserie
Battre le jaune d’œuf avec quelques gouttes d’eau et dorer une 1ère fois avec ce mélange
Mettre au frigo +- 1/2 h
Dorer une 2ème fois, piquer à 3 reprises pour permettre à la vapeur de s’échapper
Enfourner et faire cuire +- 15-20 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, les chaussons doivent être gonflés et dorés
Déguster accompagnés d’une salade verte assaisonnée, c’est délicieux.
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
*article non sponsorisé
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