Si facile, si vite fait, voilà un gâteau parfait pour accompagner une tasse de café ou de thé à l’heure du tea time et que j’ai eu plaisir à tester, sa particularité est qu’on utilise le citron dans son intégralité, ce qui donne encore plus de saveurs à ce gâteau, surtout en utilisant un citron vert.
Bien sûr, impossible d’ignorer cette texture particulièrement souple due à la ricotta qui lui apporte aussi son p’tit goût mais également grâce à l’huile d’olive vierge extra que j’ai souhaité utiliser pour un peu plus de parfums.
Cette recette, j’ai eu envie de m’en régaler après avoir découvert le gâteau moelleux ricotta et citron chez Aude, du blog Aude cuisine que j’ai eu plaisir à parcourir à l’occasion de cet échange de recettes organisé par Sonia du blog La cuisine de Boomy sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“, l’un des thèmes de ce mois de Janvier étant les agrumes.
Mon gâteau est plus ‘crousty’ extérieurement que celui de Aude, je suppose que cela est dû à l’utilisation de moules différents, personnellement j’ai utilisé le modèle en alu Nordicware que je possède mais peu importe, frais et léger, savoureux et moelleux, il est vraiment bon et se déguste avec plaisir à peine refroidi.
Cette recette, je la propose également pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec le CITRON
Gâteau citronné à la ricotta
Dans le panier, il nous faut (pour un moule diam. 18 cm)
2 œufs
100 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)
1 citron vert (zestes & jus)
30 g d’huile (d’olive pour moi)
100 g de ricotta
30 g de maïzena
120 g de farine (1/3 de T45, 1/3 de T55 et 1/3 de T65 pour moi)
1/2 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 190°C, chaleur tournante
Dans le bol du KA muni du fouet, battre les œufs avec le sucre p+- 3 mn pour obtenir un mélange mousseux
Ajouter les zestes du citron vert avant de verser le jus de ce dernier, mélanger rapidement
Incorporer l’huile et la ricotta, fouetter quelques secondes avant d’ajouter la maïzena mélangée avec la farine et la levure chimique, battre rapidement à petite vitesse, le temps d’incorporer les poudres et obtenir une texture lisse et homogène
Graisser le moule de votre choix, verser la pâte et lisser la surface
Enfourner +-30-35 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, la contrôler avec une brochette en bois qui doit ressortir sèche
Démouler sur une grille, dès le complet refroidissement saupoudrer un voile de sucre glace et décorer de citron zesté
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! 😉
Delphine, du riche et diversifié blog Oh la gourmande ! s’est laissé convaincre par ses papilles gourmandes pour tester à son tour ce gâteau citronné à la ricotta et voilà ce qu’elle en dit :
‘Un gâteau qui vous plaira pour votre goûter, il est délicieusement parfumé au citron vert.’
Merci Delphine pour ta confiance ! ♥
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