Ca y est, l’ambiance de Noël s’installe et on n’a qu’une envie, sentir les effluves des Bredele se répandre dans la maison comme celles des biscuits meringués amande et noisette ou des Zimtstern, bredele étoilé à la cannelle.
Ce mois-ci, sur la page FB du défi “Test de recettes entre blogueurs“, suite au tirage au sort effectué par Sonia pour le thème de ce mois de Décembre les biscuits de Noël, l’un des 2 blogs que je me suis vue attribuer m’a fait découvrir la superbe collection de Bredele mise à notre disposition par Yolande, chez Patchouka.
Au milieu de toutes ces gourmandises qui mettent l’eau à la bouche plus les unes que les autres, il me fallait bien parvenir à choisir et j’ai donc mis mon dévolu sur les losanges, Yolande nous confie que ces biscuits lui tiennent particulièrement à cœur puisque ce sont les bredele préférés de sa mère et que j’ai aimé l’idée de cette transmission familiale, cette recette étant celle de sa grand-mère :-)
Délicieux, ces losanges au bon goût de beurre et de crème sont très faciles à confectionner et ne peuvent que ravir les gourmands comme ils ont régalés tout le monde à la maison… Allez hop ! en cuisine pour confectionner ces bredele !!!
Losanges, petits biscuits de Noël
Dans le panier, il nous faut (le nombre va varier selon l’épaisseur de vos biscuits et leur taille) :
4 jaunes d’œufs +1 pour la dorure
200 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)
1 paquet de sucre vanillé (pas mis)
250 g de beurre à température ambiante (beurre salé pour moi)
500 g de farine (350 g de T45 + 150 g de T80 pour moi)
1/2 paquet de levure chimique
125 ml de crème fraîche
Dans le bol du KA muni du fouet, battre les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir une préparation mousseuse
Remplacer le fouet par la feuille, incorporer en plusieurs fois le beurre coupé en dés, verser la farine mélangée à la levure chimique en alternant avec la crème fraîche
Pétrir rapidement, former une boule, l’enrouler dans un film alimentaire et la réserver au réfrigérateur+- 1 h
Préchauffer votre four à 180°C , chaleur tournante
Sur le plan de travail légèrement fariné, à l’aide du rouleau à pâtisserie étaler la pâte avant de la découper en losanges de +-4 – 5 cm de long sur +-2 – 2,5 cm de large
Sur une plaque allant au four recouverte au préalable de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson, déposer les biscuits avant de les badigeonner du jaune d’œuf battu avec quelques gouttes de crème fraîche liquide et 3 à 4 grains de sel en ce qui me concerne selon une astuce de Ph. Conticini
Enfourner +- 10 -15 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson les biscuits ne devant pas être trop colorés, juste joliment dorés
Laisser refroidir ces petits gâteaux avant de les ranger dans une boîte métallique
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