Ca y est, l’ambiance de NoĂ«l s’installe et on n’a qu’une envie, sentir les effluves des Bredele se rĂ©pandre dans la maison comme celles des biscuits meringuĂ©s amande et noisette ou des Zimtstern, bredele Ă©toilĂ© Ă la cannelle.
Ce mois-ci, sur la page FB du dĂ©fi âTest de recettes entre blogueursâ, suite au tirage au sort effectuĂ© par Sonia pour le thĂšme de ce mois de DĂ©cembre les biscuits de NoĂ«l, l’un des 2 blogs que je me suis vue attribuer m’a fait dĂ©couvrir la superbe collection de Bredele mise Ă notre disposition par Yolande, chez Patchouka.
Au milieu de toutes ces gourmandises qui mettent lâeau Ă la bouche plus les unes que les autres, il me fallait bien parvenir Ă choisir et j’ai donc mis mon dĂ©volu sur les losanges, Yolande nous confie que ces biscuits lui tiennent particuliĂšrement Ă cĆur puisque ce sont les bredele prĂ©fĂ©rĂ©s de sa mĂšre et que j’ai aimĂ© l’idĂ©e de cette transmission familiale, cette recette Ă©tant celle de sa grand-mĂšre :-)
DĂ©licieux, ces losanges au bon goĂ»t de beurre et de crĂšme sont trĂšs faciles Ă confectionner et ne peuvent que ravir les gourmands comme ils ont rĂ©galĂ©s tout le monde Ă la maison… Allez hop ! en cuisine pour confectionner ces bredele !!!
Losanges, petits biscuits de Noël
Dans le panier, il nous faut (le nombre va varier selon l’Ă©paisseur de vos biscuits et leur taille) :
4 jaunes dâĆufs +1 pour la dorure
200 g de sucre (de canne blond vanillé maison pour moi)
1 paquet de sucre vanillé (pas mis)
250 g de beurre à température ambiante (beurre salé pour moi)
500 g de farine (350 g de T45 + 150 g de T80 pour moi)
1/2 paquet de levure chimique
125 ml de crĂšme fraĂźche
Dans le bol du KA muni du fouet, battre les jaunes dâĆufs avec le sucre pour obtenir une prĂ©paration mousseuse
Remplacer le fouet par la feuille, incorporer en plusieurs fois le beurre coupé en dés, verser la farine mélangée à la levure chimique en alternant avec la crÚme fraßche
PĂ©trir rapidement, former une boule, l’enrouler dans un film alimentaire et la rĂ©server au rĂ©frigĂ©rateur+- 1 h
Préchauffer votre four à 180°C , chaleur tournante
Sur le plan de travail lĂ©gĂšrement farinĂ©, Ă l’aide du rouleau Ă pĂątisserie Ă©taler la pĂąte avant de la dĂ©couper en losanges de +-4 – 5 cm de long sur +-2 – 2,5 cm de large
Sur une plaque allant au four recouverte au prĂ©alable de papier sulfurisĂ© ou dâun tapis de cuisson, dĂ©poser les biscuits avant de les badigeonner du jaune dâĆuf battu avec quelques gouttes de crĂšme fraĂźche liquide et 3 Ă 4 grains de sel en ce qui me concerne selon une astuce de Ph. Conticini
Enfourner +- 10 -15 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson les biscuits ne devant pas ĂȘtre trop colorĂ©s, juste joliment dorĂ©s
Laisser refroidir ces petits gùteaux avant de les ranger dans une boßte métallique
Quoi Qu'on Mange ? đ 
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