Depuis quelques temps, les boutiques des aires d’autoroute proposent à la vente des livres bradés et j’éprouve systématiquement suffisamment de curiosité pour aller ‘jeter un œil’ sur la sélection des différents ouvrages mis à notre disposition. C’est ainsi que j’ai eu l’occasion d’acquérir à un tiers de son prix initial et en très bon état ce livre ‘Balade gourmande en Alsace, 320 recettes traditionnelles sucrées’ des Editions Saep.
En le feuilletant à nouveau récemment, j’ai trouvé cette recette de gâteau santé alsacien appelé G’sundheitsküeche. C’est un gâteau du quotidien comme ceux appelés gâteaux de ménage ou gâteaux de grand-mère, simple et sans prétention, il est facile à préparer et ne nécessite aucun ingrédient particulier mais, bien sûr, rien n’empêche de lui ajouter une éventuelle garniture comme des pépites de chocolat ou des arômes, personnellement j’ai ajouté une belle dose de cannelle en poudre.
Je l’ai réalisé pour les petits encas de l’Homme alors, pour concilier gourmandise et santé, le sucre raffiné laisse sa place à du sucre complet et la farine blanche est coupée avec de la farine de sarrasin, rendant ce gâteau savoureux mais un peu plus nourrissant qu’il ne l’est sûrement déjà, ce qui n’a nullement nui au moment gourmand du goûter lorsque nous en avons dégusté une part délicieusement associée à de la marmelade de pruneaux pour l’Homme et à de la gelée de coings pour moi.
Gâteau santé ou G’sundheitsküeche
Dans le panier, il nous faut (pour 6-8 gourmands) :
- 250 g de farine (150 g de T55 + 100 g de sarrasin pour moi)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 125 g de beurre (1/2 sel pour moi)
- 8 CS de lait
- 4 œufs
- 80 g (
au lieu de 100 g) de sucre (de canne complet Muscovado pour moi) - le zeste de 1 citron non traité
- 1 CC de poudre de cannelle
- Quelques amandes effilées
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante
- Couper le beurre en dés et les faire ramollir dans le lait tiédi au préalable
- Dans un cul de poule, verser la farine mélangée à la cannelle en fontaine, ajouter le mélange lait/beurre et bien mélanger à l’aide d’une cuiller en bois
- Dans le bol du KA muni du fouet, battre les 4 jaunes d’œufs avec le sucre et les zestes du citron pour obtenir un mélange bien mousseux, incorporer ce mélange à la farine, saupoudrer la levure chimique et bien mélanger
- Dans le bol du KA muni du fouet, battre les 4 blancs d’œufs en neige ferme, les introduire délicatement à l’appareil précédent
- Graisser le moule de votre choix, saupoudrer les amandes effilées, verser doucement la pâte
- Enfourner à four chaud +- 45 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, la contrôler avec un cure-dent qui doit ressortir sec
A vos fourneaux… et bonne dégustation !
Delphine, Oh la Gourmande ! a cédé à la tentation pour régaler l’heure du goûter et voilà ce qu’elle nous dit après avoir dégusté son gâteau santé ou G’sundeheitsküeche :
‘C’est une belle découverte ce gâteau. C’est… une spécialité d’Alsace, un gâteau de grand-mère qui nécessite peu d’ingrédients. Avec un bon thé il a été vite dévoré’
Merciii Delphine pour ta confiance renouvelée !!! ♥
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