Ce mois-ci, l’un des thèmes de Novembre pour le défi “Test de recettes entre blogueurs“ organisé sur la page FB de Sonia est le poireau , thème qui tombait vraiment à point nommé, je venais de ramener des poireaux en prévision de préparer une soupe mais je les ai cuisinés autrement puisque j’ai trouvé une recette pour participer sur le blog de Valérie La popotte du clocher qui recèle de tout plein d’idées de mets parfaits pour se régaler au quotidien.
Enfin… je dis une mais c’est sur deux recettes que ma gourmandise a flashées et dans l’impossibilité de faire mon choix, j’ai réalisé sa tarte poireaux bacon en m’inspirant également de sa tarte légère poireaux Beaufort. Que voulez-vous, je ne vais pas me refaire, je suis incapable de résister au fromage dès que j’en sens les effluves, surtout si c’est du Beaufort aux saveurs inimitables ;-)
Sans surprise, l’association du poireau et du bacon fonctionne très bien dans cette tarte et avec ce Beaufort grossièrement râpé ajouté pour notre plaisir gourmand, ai-je besoin d’insister sur le fait que cette tarte salée a bluffé nos papilles avec sa pâte croquante et sa garniture fondante.
Cette recette, j’ai plaisir à également la proposer pour le défi de Claudine…. Cuisinons de Saison avec le POIREAU
Tartelettes poireaux et bacon au Beaufort
Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands) :
Pour la pâte brisée
180 g de farine (100 g de T65 et 80 g de T55 pour moi)
90 g de beurre (salé pour moi) à température ambiante
1 pincée de sel (pas mis)
30 ml d’eau glacée
1 CS d’huile d’olive
1 CC d’herbes de Provence
Dans le bol du KA muni de la feuille, mettre le beurre mou coupé en dés, ajouter la farine, le sel éventuel et les herbes de Provence, mélanger pour obtenir une pâte granuleuse
Verser l’eau glacée et l’huile d’olive, continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée
Former une boule, la filmer et la laisser reposer +- 30 mn minimum au frigo
Pour la farce
2 blancs de poireaux
1 CC d’huile d’olive
100 g de bacon coupé en fines lamelles
2 œufs
150 ml de crème liquide entière
Sel & Poivre
40 g de Beaufort
Herbes de Provence (facultatif)
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante
Laver les blancs de poireaux, les essuyer et les couper en rondelles
Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile, déposer les poireaux et les faire cuire à couvert sur feu doux +- 20 mn avant d’ajouter le bacon, prolonger la cuisson +- 3-4 mn
Dans un petit cul de poule, battre les œufs en omelette avec la crème, saler et poivrer
Sur le plan de travail légèrement fariner, étaler la pâte, foncer le(s) moule(s) à tarte de votre choix et piquer la pâte à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette
Etaler harmonieusement le mélange poireaux/bacon, verser dessus la préparation aux œufs et saupoudrer généreusement le Beaufort râpé, parsemer une pincée d’herbes de Provence
Enfourner +- 20-25 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson, le dessus des tartelettes devant être doré et légèrement gratiné
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