Avec l’automne, les coings aussi sont de retour et pour mon plus grand bonheur il m’en a été fort gentiment donnés un plein cageot !

Même si ils sont moins utilisés que les pommes et les poires, il y a de nombreuses façons de les cuisiner en salé et bien sûr en sucré et c’est ainsi que je préfère les déguster pour m’en régaler.

Après une recherche sur le net pour trouver une recette facile,  je peux donc aujourd’hui vous proposer la recette simplissime de ce gâteau que j’ai découverte avec plaisir sur le blog du Riad Dar Zampa à Marrakech et qui, délicieusement moelleux, est irrésistiblement savoureux avec les coings associés à la cannelle, cette épice pour laquelle je me damnerais afin de satisfaire mes papilles qui en sont friandes. 

Gâteau facile aux coings

Dans le panier, il nous faut (pour 6 gourmands) :

500 g de coings

100 g de farine (60 g de T55 & 40 g de seigle pour moi)

60 g de sucre en poudre + 2 CS (Muscovado pour moi)

1 CC de cannelle 

1 pincée de sel

200 ml de crème fraîche épaisse

½ verre de lait

75 g de beurre salé + 25 g pour le plat

1 CC d’eau de fleur d’oranger

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante

Graisser le plat de votre choix avec le beurre prévu à cet effet

Faire fondre les 75 g de beurre

Eplucher, évider et couper les coings en cubes

Les déposer dans le plat, en serrant les morceaux, saupoudrer de 1 CS de sucre mélangé à la cannelle, enfourner+- 15 mn

Dans un cul de poule, mélanger la farine avec les 60 g de sucre, verser la crème fraîche, le lait et le beurre fondu, bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et lisse

Sortir le moule du four et monter le thermostat du four à 210°C, chaleur tournante

Verser la préparation sur les coings, saupoudrer de la dernière cuiller à soupe, enfourner à mi-hauteur et faire cuire +- 30 mn

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)

Source d’inspiration : Blog du Riad Dar Zampa à Marrakech

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Laurence, du blog Plaisir et Equilibre aux recettes toujours appétissantes, n’ a pas pu résister à l’appel du coing et a réalisé ce gâteau facile, voilà ce qu’elle nous en dit :

« Quand j’ai vu le gâteau facile aux coings qu’a publié Viviane…, je n’avais qu’une hâte, trouver ce beau fruit d’automne pour le réaliser. Et quel beau moment gustatif ! … Pas trop sucré, les parfums du sucre muscovado et de la cannelle renforcent la saveur du coing… Et Viviane avait raison, il n’avait pas seulement l’air merveilleux, il l’est ! « 

Merci Laurence pour ta confiance ! ♥

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Bien que suivant un régime IG bas, Catalina sur Le blog de Cata a succombé à l’appel de la gourmandise mais pas sans adapter ce gâteau aux coings audit régime et voilà ce qu’elle en a pensé :

C’est Viviane qui m’a donné envie de la faire, j’ai vu sa recette et ça m’a inspirée. Je l’ai adapté sans gluten, sans lactose et low carb. Avec un thé c’est un régal !

Merci Catalina pour ta confiance renouvelée ! ♥