Voilà une façon originale de la cuisiner et nul doute que je devrais vous surprendre avec ce mariage improbable des pâtes avec la betterave, pourtant cette combinaison semblera des plus délicieuses auprès des papilles de tous les amateurs de ce légume racine, pour preuve l’Homme s’en est empiffrée régalée.
Si la couleur est au rendez-vous le goût l’est aussi, la betterave ne va pas se contenter de n’apporter que la coloration mais également ses saveurs douces subtilement terreuses et ce mélange crémeux va sublimer ce plat de pâtes en y mêlant ses arômes.
Servi généreusement parsemé de feta grossièrement émiettée et de persil émincé, ce plat végétarien, parfait pour en faire le plat principal du déjeuner, est facile et rapide à préparer.
Ce mois-ci c’est celui de Octobre Rose, je propose donc ces spaghetti savoureusement girly au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même pour le thème…
Je soumets également cette recette à Claudine pour le défi Cuisinons de Saison avec la BETTERAVE
Spaghetti savoureusement girly
Dans le panier, il nous faut (pour 3-4 gourmands) :
1 betterave crue, épluchée et coupée en quartiers
3 gousses d’ail non épluchées
2 CS d’huile d’olive
2 CS d’herbes de Provence
Sel & Poivre
1 CS de vinaigre de cidre
3 CS de crème fraîche épaisse
100 ml d’eau de source
400 g de spaghetti
Pour servir
De la feta grossièrement émiettée
Du persil plat
Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante
Sur une plaque à four munie d’une toile Silpat, déposer les quartiers de betterave et les gousses d’ail, arroser d’huile, saler et poivrer, saupoudrer les herbes de Provence
Enfourner +- 25 mn, les betteraves devant être tendres et légèrement caramélisées
A la sortie du four, déposer les betteraves dans un blender, ajouter les gousses d’ail épluchées, verser le vinaigre, l’eau et la crème fraîche, mixer pour obtenir une préparation lisse et homogène
Diluer avec un peu d’eau supplémentaire si elle vous semble trop épaisse
Dans un faitout, faire cuire les spaghetti selon les instructions inscrites sur l’emballage, les égoutter
Dans le faitout encore chaud, verser la sauce à la betterave, ajouter les spaghetti et remuer rapidement pour obtenir la coloration de toutes les pâtes
Servir dans les assiettes de votre choix, parsemer un peu de feta émiettée et du persil grossièrement ciselé
A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)
Source d’inspiration : livre Cuisine Lagom, 100 recettes pour une cuisine en harmonie de Steffi Knowles-Dellner chez First Editions
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