Octobre est arrivé trainant derrière lui l’automne qui signe la fin des salades estivales remplacées par les citrouilles et autres courges en tout genre dont c’est par conséquent la pleine saison comme par exemple le potiron, le potimarron, la courge musquée, le pâtisson, le butternut, la citrouille…

C’est donc sans surprise le thème choisi par le jury qui ce mois-ci entoure Stéphane du site Recette de ! Nous sommes onze pour l’assister afin de choisir le thème du mois avant de décider ensuite des recettes gagnantes et mes complices sont 

Exceptionnellement, comme l’annonce de ce thème est un peu tardive, vous avez jusqu’au 15 novembre pour proposer vos savoureuses réalisations.

Quoi faire avec les courges ?! Et bien je n’ai pas pu résister au bonheur de faire une bonne soupe onctueuse avec du potimarron comme cette soupe de potimarron de Y. Ottolenghi qui nous régale toujours autant mais cette fois-ci j’ai décidé de me faire plaisir en osant sortir des sentiers battus en associant également…  comme dans ces savoureuses soupes alsaciennes ou ch’ti, de la bière qui semble avoir des vertus santé avec pas moins d’une dizaine de bienfaits, et pas des moindres ;-)

Après réflexion, j’ai choisi une bière « crémeuse à souhait dont l’équilibre parfait en fait une bière d’exception », une Triple Secret des Moines*, cette « bière à l’arôme délicat et aux saveurs de malt, de houblon, de levure, de caramel, d’épices et d’agrumes dans un belle et douce amertume et qui laisse exprimer avec élégance toute la douceur du froment. »

Cette recette de soupe est très facile à préparer tout en étant parfaite pour le plein de vitamines avec ces légumes de saison et j’étais ravie de la proposer à notre table, avec ces nuances orangées cette soupe a mis du soleil dans nos assiettes au moment du dîner, c’était réconfortant après avoir été dans l’obligation de côtoyer des « abrutis souriants ». 

En qualité de membre du jury,  je propose – hors-concours bien sûr ! – cette recette au défi Les Courges

Soupe de potimarron à la bière

Dans le panier, il nous faut (pour 5-6 gourmands) :

1 potimarron pas trop gros

2 oignons (rose de Roscoff* pour moi)

1 petite pomme de terre 

2 carottes

2 CS d’huile d’olive

330 ml de bière (brune de préférence) 

150 ml de crème liquide

eau de source

1 cube bouillon de poule bio

80 g de Comté (24 mois pour moi)

Sel & Poivre

6 CS de crème fraîche

Graines de courge, Gomasio breton*, Persil plat (facultatif)

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter les oignons émincés et remuer sans arrêt pendant +- 1 mn sur feu fort

Baisser le feu et faire revenir tranquillement les oignons sur feu très doux durant +- 12mn

Couper en 2 le potimarron bien lavé, retirer les graines à l’aide d’une cuillère à soupe et le couper en petits dés

Laver, essuyer, éplucher et détailler en rondelles carottes et pomme de terre

Déposer les dés de potimarron avec la pomme de terre et les carottes dans la casserole, verser la crème liquide et la bière, compléter avec de l’eau jusqu’à hauteur, ajouter le cube bouillon grossièrement émietté, porter à ébullition avant de baisser le feu, couvrir et cuire +- 15 mn à feu doux

Pendant ce temps, détailler le Comté en dés et les ajouter dans le faitout au bout des 15 mn, poursuivre la cuisson +- 5 mn

Quand les légumes sont attendris et le fromage fondu, verser la crème fraîche et mixer hors du feu à l’aide d’un mixeur plongeant, saler et poivrer au goût

Eventuellement décorer avec quelques graines de courge, saupoudrer du Gomasio, déposer quelques feuilles de persil plat

A vos fourneaux… et bonne dégustation ! ;-)

*article non sponsorisé

L’abus d’alcool est dangereux mais en cuisine, après une cuisson suffisamment poussée, l’alcool s’évapore pour ne laisser place qu’à la saveur.