Pour réjouir petits et grands, quoi de mieux que des yaourts faits ‘maison’ bien savoureux et parfaits pour les conquérir en leur proposant des voyages gustatifs diversifiés selon les confitures, les épices, etc… (voire même du sarrasin) utilisés pour les parfumer.
Malgré quelques angoisses, mon but a été atteint lorsque j’ai décidé d’explorer une saveur originale voire excentrique pour des yaourts en les aromatisant à… la betterave. Pour mettre un peu de piment dans cette nouvelle aventure gustative, et parce que j’aime mêler son goût poivré légèrement sucré et chaud à celui de la betterave, j’ai légèrement saupoudré le dessus de ces yaourts de quelques baies roses grossièrement concassées.
Et bien je vais sans doute vous étonner mais l’Homme, dont les papilles ne reculent jamais devant de nouvelles découvertes, les a adorés et a été ravi de les déguster en entrée bien sûr mais également en dessert, ce que permettent ces saveurs sucrées/salées – salées/sucrées. Quant à moi, j’avoue ne pas avoir voulu goûter, mon palais n’a guère la fibre aventurière d’autant que je n’apprécie la betterave que depuis peu… et encore faut-il qu’elle soit crue comme dans cette salade de betterave, cranberries et sarrasin ou cette salade avocat, betterave, trévise et orange.
Ces yaourts à la jolie couleur rose girly, c’est avec plaisir que je les propose au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath ‘Une cuisine pour Voozenoo’ et moi-même pour le thème de Octobre Rose…
Je soumets également cette recette au défi Cuisinons de Saison avec la BETTERAVE
~ Yaourts à la betterave, poudre de baies roses ~
Yaourts à la betterave, poudre de baies roses
Dans le panier, il nous faut pour 6 à 8 gourmands :
- 200 g de betterave crue
- 1 l de lait de chèvre
- 1 yaourt nature
- 50 g de sucre en poudre de betterave pour moi
- 1 CS de baies roses
Yaourts à la betterave, poudre de baies roses
Et ça se fait comme ça…
- Eplucher et râper la betterave crue
- Dans une casserole à fond épais, verser le lait, ajouter la betterave et le sucre, mélanger et porter à ébullition
- Retirer du feu dès qu’elle est atteinte, couvrir et réserver jusqu’à complet refroidissement avant de le filtrer
- Dans un cul de poule, mettre le yaourt nature et le délayer au fouet avec un peu de lait à la betterave, verser le reste du lait et bien mélanger
- Remplir les pots à yaourts de votre choix, les placer dans la yaourtière programmée pour +- 10 h de cuisson
- Au bout de ce temps, les laisser refroidir avant de les couvrir, les placer au frigo pour +- 5-6 h
- Au moment de la dégustation, saupoudrer la surface des yaourts de baies roses grossièrement concassées et se régaler sans attendre
Yaourts à la betterave, poudre de baies roses
Source d’inspiration : Livre ‘Yaourts’, éditions Hachette Pratique
Merci de votre visite. A vos fourneaux… et bonne dégustation !
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